Non todos o saben, pero os cogomelos pódense coller non só no verán ou no outono, senón en calquera época do ano. Por suposto, para cada estación hai unha variedade de variedades. De feito, a estacionalidade é outra das bases para clasificar os cogomelos.
Por exemplo, os cogomelos de primavera son os que crecen só na primavera. Pódense atopar no bosque desde mediados de marzo ata finais de maio ou principios de xuño. Algúns dos cogomelos de primavera son amplamente coñecidos (por exemplo, liñas e morrillas), mentres que outros só son coñecidos polos verdadeiros coñecedores da "caza forestal" (collibia - agáricos de mel de primavera, filas de maio, sogumelos de primavera, lóbulos e algúns outros).
Entre os cogomelos de primavera, tamén se distingue un grupo separado dos chamados cogomelos de primavera "universais". Por primeira vez desde debaixo da terra aparecen en abril e atópanse nos bosques ata setembro. Os "universalistas" poden ser tanto comestibles (rússula amarela, folerpas, cogomelos de cervo), como exemplares inadecuados e mesmo perigosos (a máis fermosa tea de araña, fungo falso de yesca e falsa rebaba amarela de xofre).