Os brotes son un dos alimentos máis completos. Os brotes son un alimento vivo, conteñen vitaminas, minerais, proteínas e encimas en abundancia. O seu valor nutricional foi descuberto polos chineses hai miles de anos. Recentemente, numerosos estudos científicos en Estados Unidos confirmaron a importancia dos brotes nunha dieta saudable.
Por exemplo, o feixón mungo germinado contén hidratos de carbono de melón, vitamina A de limón, tiamina de aguacate, riboflavina de mazá seca, niacina de plátano e ácido ascórbico de groselha.
Os brotes son valiosos xa que teñen unha maior actividade biolóxica en comparación coas sementes sen germinar, crúas ou cocidas. Pódense comer bastante, pero unha gran cantidade de nutrientes entrará no sangue e nas células.
No proceso de xerminación baixo a acción da luz, fórmase clorofila. Na investigación demostrouse que a clorofila é moi eficaz para superar a deficiencia de proteínas e a anemia.
Os brotes tamén teñen un efecto rexenerador no corpo humano debido ao seu alto contido en proteínas e outros nutrientes esenciais que só se atopan nas células vivas.
Os cambios químicos que teñen lugar nas sementes xerminadas son comparables ao traballo dunha poderosa planta produtora de encimas. Unha alta concentración de encimas activa os encimas e favorece a hematopoiese. Os grans xerminados son ricos en vitamina E, que axuda a previr o esgotamento e a impotencia. A concentración dalgunhas vitaminas aumenta durante a xerminación nun 500%! Nos grans de trigo germinados, o contido de vitamina B-12 aumenta 4 veces, o contido doutras vitaminas aumenta 3-12 veces, o contido de vitamina E triplica. Un puñado de brotes é de tres a catro veces máis saudable que unha barra de pan de trigo.
Os brotes son a fonte máis fiable de vitamina C, carotenoides, ácido fólico e moitas outras vitaminas durante todo o ano, que normalmente son deficientes nas nosas dietas. A xerminación de sementes, grans e leguminosas aumenta significativamente o seu contido destas vitaminas. Por exemplo, o contido de vitamina A dos feixóns mungo xerminados é dúas veces e media maior que os feixóns secos, e algúns feixóns conteñen máis de oito veces a cantidade de vitamina A despois de brotar.
As sementes secas, grans e leguminosas, son ricas en proteínas e hidratos de carbono complexos, pero case non conteñen vitamina C. Pero despois da aparición dos brotes, a cantidade desta vitamina aumenta moitas veces. A gran vantaxe dos brotes é a capacidade de obter un conxunto de vitaminas en pleno inverno, cando nada crece no xardín. Os brotes son unha fonte fiable de nutrientes vivos que manteñen o seu sistema inmunitario e a súa saúde en condicións óptimas. Por que cres que tantas persoas padecen máis arrefriados e gripes durante o inverno que en calquera outro momento? Porque non reciben o suficiente da variedade de verduras e froitas que necesitan para o seu sistema inmunitario.
Algunha vez escoitou falar dun produto que segue engadindo vitaminas despois de compralo? Brotes! Os brotes son produtos vivos. Aínda que os teus brotes estean refrixerados, seguirán crecendo lentamente e o seu contido en vitaminas aumentará. Compare isto coas froitas e verduras compradas na tenda, que comezan a perder as súas vitaminas en canto as collen da horta e fan un longo camiño ata a súa mesa, especialmente no inverno.
Coma brotes durante todo o ano
As froitas e verduras frescas conteñen encimas, pero os brotes teñen moitas máis, polo que ten sentido engadilos ás túas comidas no verán, aínda que teñas un xardín e as túas propias froitas e verduras ecolóxicas. No inverno e na primavera, cando as súas propias verduras e froitas esgotaron ou perderon a súa frescura, comer brotes é dobremente importante. Os brotes deben ser parte integrante da súa dieta durante todo o ano.
É mellor xerminar os grans e as xudías, porque deben estar frescos. Os brotes recén escollidos son ricos en enzimas e vitaminas. Se se almacenan no frigorífico, a "forza vital" permanecerá neles, estarán frescos e seguirán crecendo lentamente.
Se os brotes non entran na neveira inmediatamente despois da colleita, deixarán de crecer e os encimas e as vitaminas comezarán a descompoñerse. O contido de vitaminas e encimas diminuirá moi rapidamente. Cando compras brotes no supermercado, ninguén pode dicirche canto tempo levan sentados nos estantes a temperatura ambiente.
Incluso unhas poucas horas a temperatura ambiente está chea dunha rápida perda de encimas e vitaminas. Peor aínda, algúns brotes son tratados con inhibidores para mantelos libres de mofo e mantelos frescos mentres están a temperatura ambiente. Os brotes longos de feixón branco que probablemente viches nunha tenda ou nun restaurante foron tratados con inhibidores para que poidan cultivarse ata esa lonxitude e manterse a temperatura ambiente. Para experimentar plenamente o efecto rexuvenecedor dos brotes, cómpre cultivalos vostede mesmo e comelos frescos.
fonte da xuventude
As propiedades anti-envellecemento e curativas dos brotes poden ser unha das maiores fontes de saúde. As encimas son o factor máis importante que apoia os procesos vitais do noso corpo. Sen encimas, estaríamos mortos. A deficiencia enzimática é a principal causa do envellecemento. A perda de encimas fai que as células sexan máis susceptibles ao dano dos radicais libres e doutras substancias tóxicas, que impiden aínda máis o proceso de reprodución celular.
A incapacidade do corpo para substituír células vellas por outras saudables a un ritmo suficientemente rápido é a responsable do envellecemento e do aumento da susceptibilidade ás enfermidades a medida que envellecemos. É por iso que a inmunidade tende a diminuír coa idade: as células inmunitarias son substituídas lentamente e non poden protexer o corpo das enfermidades. Manterse bioloxicamente novo e saudable é unha cuestión de manter a actividade enzimática no noso corpo ao máximo. É dicir, isto é exactamente o que nos dan os brotes, e por iso se lles pode chamar fonte de xuventude.
Os brotes preservan as encimas do noso corpo
Os brotes preservan as encimas do noso corpo, o que é moi importante. Como o fan? En primeiro lugar, os feixóns, grans, noces e sementes germinados son moi fáciles de dixerir. A germinación é como pre-dixerir alimentos para nós, convertendo o amidón concentrado en carbohidratos simples e as proteínas en aminoácidos para que as nosas propias enzimas non teñan que usalo. Se algunha vez tiveches problemas para dixerir as leguminosas ou o trigo, deixalos brotar e non terás ningún problema.
Enzima Maxia
Quizais o máis valioso dos brotes sexan os encimas. As encimas dos brotes son unha proteína especial que axuda ao noso corpo a dixerir os nutrientes e aumenta a actividade das encimas do noso corpo. As encimas dietéticas só se atopan nos alimentos crus. Cociñar destrúeos. Todos os alimentos crus conteñen encimas, pero as sementes, grans e legumes xerminados son os máis fermentados. A brotación ás veces aumenta o contido de encimas destes produtos, ata corenta e tres veces ou máis.
A xerminación aumenta o contido de todas as encimas, incluíndo as proteolíticas e amilolíticas. Estes encimas axudan a dixerir proteínas e carbohidratos. Normalmente prodúcense no interior do corpo, pero tamén se atopan en grandes cantidades nos alimentos xerminados crus. Estes encimas alimentarios poden repoñer o abastecemento de encimas do noso corpo, e isto é moi importante.
Para dixerir os alimentos, o noso corpo produce unha abundante corrente de encimas, se non chegan cos alimentos. Todos perdemos a nosa capacidade de producir encimas dixestivas a medida que envellecemos.
O doutor David J. Williams explica algunhas das consecuencias dunha produción insuficiente de encimas:
"A medida que envellecemos, o noso sistema dixestivo faise menos eficiente. Isto faise evidente cando se considera que entre o 60 e o 75 por cento de todas as hospitalizacións están relacionadas con problemas no sistema dixestivo. A medida que envellecemos, o noso estómago produce cada vez menos ácido clorhídrico e, aos 65 anos, case o 35 por cento de nós non produce ningún ácido clorhídrico.
Investigadores como o doutor Edward Howell demostraron que a diminución da capacidade do organismo para producir suficientes encimas débese á sobreprodución ao longo de moitos anos de vida. Isto debería empurrarnos a comer moito máis alimentos crus que agora.
Cando obtemos encimas dixestivas dos alimentos, sálanos ao noso corpo de ter que fabricalas. Este réxime de aforro aumenta a actividade de todas as outras encimas do noso corpo. E canto maior sexa o nivel de actividade enzimática, máis saudables e bioloxicamente máis novos nos sentimos.
Dado que o envellecemento débese en gran parte ao esgotamento enzimático, ¡brota ao rescate! As sementes, grans e legumes xerminados, que son a fonte máis poderosa de encimas, axudarán a retardar o proceso de envellecemento.