lura

descrición

As lura son un molusco comercial de cefalópodos. Luras (lat. Teuthida) - pertencen á orde dos cefalópodos, a diferenza dos polbos, teñen dez tentáculos. O lura é un excelente nadador capaz de cubrir longas distancias. Desprázanse coa axuda dunha especie de motor a reacción: teñen un burato especial no corpo, desde o que os cefalópodos lanzan unha corrente de auga.

Entre as lura, hai un dos máis grandes moluscos, o architeutis, cos tentáculos que alcanzan os dezaseis metros. Architeuthis (luras xigantes) (latín Architeuthis) é un xénero de luras de augas profundas que forman unha familia independente de Architeuthidae. Este é o animal invertebrado máis poderoso que pode medir con éxito a forza co cachalote.

Nos mares do Extremo Oriente, preto da costa de Primorsky e Sakhalin, atópanse principalmente as lura do Pacífico. No mar, este molusco ten unha cor azul pálida verdosa. Pero paga a pena retiralo da auga, xa que a cor cambia inmediatamente e adquire un ladrillo avermellado e ás veces marrón. O peso das luras que viven nas augas do Extremo Oriente é pequeno, ata setecentos cincuenta gramos.

lura

Na estación cálida, a sardiña do Pacífico, Iwashi, vive no mar de Xapón. Chega ás nosas costas despois de desovar, chegando ao norte do estreito tártaro. E xunto con Iwashi, escolas de lura "visitan" as nosas terras, para as que a sardiña do Pacífico é un manxar favorito.

Pesca: captura de lura

Como se capturan as lura? Nalgúns países empréganse canas de pescar con fíos ou anzois. Son collidos desde o barco; Un señuelo cun gran número de anzois está ligado a unha liña de pesca forte e delgada, de dez a quince metros de lonxitude, unida a unha vara curta e flexible.

Pero paga a pena atraer as luras fóra das profundidades do mar, empregando para iso a luz subacuática e superficial, xa que a un metro de profundidade pódense coller cun estilingue. A pesca máis exitosa é ao pór do sol. Os calamares máis grandes viven máis lonxe da costa e os máis pequenos da costa.

Rematado de capturar (capturar) luras, é necesario enviar luras para o seu procesamento máis rápido. Os calamares colócanse en ringleiras en caixas ou cestas, con tentáculos en diferentes direccións, se non, poden roerse entre si, e isto desfigurará o aspecto do produto.

Nos últimos anos, a produción e o consumo de lura no mundo da "carne de mar" duplicouse máis que. E a captura do molusco cefalópodo creceu máis de cinco veces. Os expertos cren que a produción de lura pode aumentar de quince a vinte toneladas ao ano.

Tecnoloxía moderna de pesca rápida de lura en gran barco, incrible habilidade tradicional de pesca de lura grande

Saco de tinta de lura

lura

Todos os cefalópodos teñen un valioso don da natureza: un saco de tinta. Este é o órgano interno das luras, situado no manto. A tinta contén colorante orgánico. A sombra de tinta nos cefalópodos non é a mesma: nos chocos son de cor azul-negra e nas luras son pardas.

As observacións demostraron que a tinta lanzada polos cefalópodos non se disolve inmediatamente, durante dez minutos ou máis colgan na auga como unha escura gota compacta. Pero o máis rechamante é que a forma da gota se asemella ao contorno do animal que a tirou. O depredador colle esta caída en vez da vítima que se escapa. Entón "explota" e envolve ao inimigo nunha nube escura, mentres que os calamares, usando esta tapa, escondense da persecución.

Usando unha bolsa de tinta

Usando a tecnoloxía moderna, pódese obter pintura a partir do contido do saco de tinta. Para iso, fan isto: as bolsas retíranse do interior, acláranse en auga de mar e secanse ao sol. As bolsas secas son trituradas e fervidas, despois de que se filtra o líquido e despois libérase a pintura.

Estes son os valores que contén a bolsa de tinta. Pero cómpre manexalo con moito coidado, se o dana, a pintura sairá e a carne de lura escurecerase.

As persoas que se ocupan de luras vivas, en primeiro lugar, deben coidar os seus ollos, xa que o líquido coloreado que entra na membrana mucosa do ollo provoca unha irritación grave.

Composición e contido calórico

lura

As luras son nutritivas e saudables. Os cefalópodos son verdadeiramente un verdadeiro almacén de substancias proteicas. Hai moitas substancias extractivas nos tecidos do corpo da lura, que contribúen á secreción de zumes dixestivos e dan un sabor peculiar aos produtos culinarios feitos a partir de luras.

En canto á composición química, os tecidos de luras crus distínguense por unha gran cantidade de auga e un baixo contido en graxa; con todo, algúns investigadores argumentan que as luras que viven nas augas do sur de Sahalin son máis ricas en graxa. Os tecidos secos do corpo conteñen (en porcentaxe):

Os científicos afirman que os tecidos do corpo das luras conteñen vitaminas B e oligoelementos e vitamina C.

Como comer luras

As partes musculares da cabeza, do torso e dos tentáculos da lura poden usarse para preparar alimentos secos. As luras secas comercialízanse como flocos finos que se parecen aos fideos.

Para preparar a súa carcasa de luras secas en máquinas, córtanse en tiras finas, que despois se envasan en caixas de cartón, papel ou bolsas de celofán. Ademais dos produtos recén secos, tamén se preparan luras salgadas.

Beneficios das luras

lura

A carne de lura é unha excelente fonte de proteínas completas. Así, 100 g destes mariscos conteñen ata 18 g de proteína. Non é menos que a mesma cantidade de tenreira ou peixe.
As proteínas serven como o principal material para a construción de células e tecidos do corpo, coa súa axuda fórmanse encimas e hormonas.

As proteínas son un valioso provedor de aminoácidos naturais (por exemplo, metionina, lecitina): "creadores" insubstituíbles de novos tecidos duradeiros e "restauradores" fiables dos usados ​​e danados.

As luras conteñen case todas as vitaminas necesarias para o noso corpo (PP, C, grupo B), iodo, ferro, fósforo, manganeso, calcio. A carne de luras supera outras delicias de marisco no contido de potasio: é necesaria para o funcionamento normal de todos os músculos, incluído o máis importante: o corazón. O potasio axuda ao latexo do corazón con calma, rítmica e uniformidade. O mineral regula o equilibrio auga-sal no corpo, evitando o edema e o aumento da presión arterial.

Ademais, as lura non conteñen practicamente graxa. É por iso que os pratos deles pódense incluír con seguridade nos días de xaxún e dietas.

As luras son unha excelente fonte de cobre, que é esencial para a formación de hemoglobina e coláxeno no corpo.

O fósforo das luras xoga un papel importante na formación e mantemento de ósos e dentes sans. Ademais, participa no crecemento e rexeneración de tecidos e tamén axuda a manter os niveis normais de pH no sangue. Finalmente, o fósforo é un dos compoñentes das membranas celulares.

As luras conteñen unha gran cantidade de cinc. Participa nas respostas inmunes, na produción de material xenético e na cicatrización de feridas.

lura

As luras son unha excelente fonte de magnesio, que participa no desenvolvemento óseo, na formación de proteínas, nas accións encimáticas, na contracción muscular, na saúde dental e no sistema inmunitario. Tamén xoga un papel importante no intercambio de enerxía e na transmisión de impulsos nerviosos.

A vitamina E nas luras protexe a membrana ao redor das células, en particular os glóbulos vermellos e brancos (células do sistema inmunitario).

A vitamina C, que está presente nas luras, é simplemente indispensable para o corpo, nomeadamente para a saúde dos ósos, cartilaxe, dentes e enxivas. Ademais, protexe o corpo de varias infeccións, promove a absorción de ferro e acelera a curación dos tecidos.

Danos e contraindicacións

Recentemente aparecen máis e máis estudos oficiais que confirman a alta concentración de mercurio e outros metais pesados ​​en peixes e mariscos. Acumúlanse na auga debido ás emisións industriais, que só aumentan cada ano. Segundo a Axencia de Protección Ambiental, as luras son un dos poucos alimentos con potencial mínimo para acumular mercurio.

Pero o marisco pertence á categoría dos maiores alérgenos. En moitas persoas estableceuse clínicamente a intolerancia aos calamares, que se manifesta en forma de reacción alérxica.

Como escoller e gardar luras

lura

O mellor é mercar luras conxeladas. Desconxelados, especialmente se non se segue a tecnoloxía, teñen un sabor amargo e non manteñen a súa forma. Basicamente, é un matrimonio que non ten ningún valor nutritivo ou gustativo. Os cadáveres non deben ser pegajosos porque isto tamén indica que o produto está desconxelado diante de ti.

O corpo sempre está cuberto cunha película que, dependendo do hábitat do molusco, pode ter unha sombra diferente, desde gris a púrpura intenso. E a carne de todas as variedades ten un ton branco como a neve. Calquera outra cor é un sinal que confirma a mala calidade. Teoricamente, podes mercar luras peladas, pero isto estropeará de inmediato o sabor do prato final, xa que esa carne é absolutamente insípida.

Hai un pequeno segredo que se pode guiar ao elixir estes mariscos: canto menor sexa o tamaño, máis saborosa é a carne.

Só precisa gardar luras no conxelador. Non se poden desconxelar e conxelar de novo innecesariamente.

Como pelar rapidamente a lura

lura

Para borralos rapidamente da película, non precisa de ferramentas especiais. Basta con meter o marisco conxelado nun bol e botarlle auga fervendo. Debido á diferenza de temperatura, case toda a película da súa superficie enróllase e pélase facilmente. O que non se afastou pódese retirar facilmente a man.

Entón tes que escorrer toda a auga e enxágüe a canal baixo a auga corrente. Tamén cómpre eliminar todos os interiores das luras, incluída a columna vertebral transparente e enxáfeo de novo. Se, despois de todos estes procesos, a carne non se desconxelou completamente, débese verter con auga quente (pero non con auga fervendo) e deixala uns minutos.

Como cociñar deliciosas luras

Hoxe hai unha gran cantidade de receitas a base de lura. Son axeitados para menús diarios e festivos.

Como fritir

lura

Se non hai problemas co tracto gastrointestinal, entón podes mimarte periodicamente con luras fritas.

Isto requirirá:

Preparación

Primeiro de todo, desconxelamos as luras, aclaramos ben e retiramos a película delas. Cortamos a carcasa en 4-6 partes, dependendo do seu tamaño. Nun bol diferente, mestura o viño, a salsa de soia, o zume de limón, o xenxibre relado, o azucre e engade o eneldo picado. Mesturamos todo ata que o azucre estea completamente disolto. Mergullamos as luras no adobo resultante e deixamos na neveira 60 minutos. Despois diso, quentamos a tixola, botamos aceite e poñemos as luras sobre ela. Frite a lume medio durante 10 minutos.

Como ferver

A mellor forma de cociñar luras é fervelas. Para iso, a carne cortada ou todo un cadáver enteiro deben poñerse en auga salgada engadindo pementa negra e follas de loureiro. Debe cociñalo non máis de tres minutos, se non, será goma. Pode volver a ser suave só se está cocido durante 30 minutos. Pero deste xeito a súa cantidade reducirase exactamente á metade. Despois diso, podes facer o que queiras coa ameixa: cortala para ensaladas ou enchela.

8 Datos interesantes sobre luras

lura

Os amantes do marisco estarán interesados ​​na seguinte información:

  1. Os calamares son os habitantes dos mares menos estudados, confirmáronse oficialmente máis de 300 especies de calamares, pero máis de 200 especies seguen sen identificarse.
  2. Entre todos os cefalópodos, que tamén inclúen chocos e polbo, o calamar é o máis querido dos depredadores mariños.
  3. É a lura que representa a maior parte da dieta de moitos representantes do mundo subacuático.
  4. Os propios calamares aliméntanse de crustáceos e pequenos peixes. A falta diso, poden cambiar a pequenos representantes da súa especie.
  5. Se un calamar topa con perigo ao seu paso, emitirá un pigmento moi similar á tinta.
  6. Algúns calamares teñen unha capacidade incrible: poden voar.
  7. Só os golfiños, os tiburóns e as baleas adiantan a velocidade de movemento das luras.
  8. O sangue do molusco é azul e non un, senón tres corazóns responsables da circulación.

1 Comentario

  1. Er der meget mere kviksølv i selv ganske små blæksprutter fra det indiske ocean, da de måske lever af krabber, der jo er fundet meget høje forekomster af kviksølv i, når de netop er fanget i det indiske ocean.
    Considérase os datos do océano indiscutible, así como os datos establecidos para o océano indisceiro, axustar os datos do océano indiscreto, axustar os datos da tenda de almacenamento. de krabber de ganske små, 8 cm blæksprutter, jeg spiser rigtig meget af.

    På forhånd tak.

    lembranzas

    carsten

Deixe unha resposta