Cogomelos de verán: descrición das especiesCo inicio da tempada estival, o chan comeza a quentar, e cada vez hai máis obxectos para a "caza silenciosa". Dos cogomelos comestibles que se recollen no verán, os cogomelos semibrancos son os primeiros en aparecer. Crecen en lugares lixeiramente elevados e ben quentes. Cogomelos musgosos, psatirells e udemansiella maduran detrás deles. E entre os primeiros cogomelos de verán non comestibles, os máis comúns na rexión de Moscova son as micenas e as filas.

No noso país, os cogomelos tubulares cóllense con máis frecuencia dos cogomelos de verán: brancos, semibrancos, boletus, boletus, boletus. Nalgúns países estranxeiros prefírense as especies lamelares de cogomelos, como os cogomelos, os champiñóns.

Sobre que cogomelos se collen no verán e que especies non comestibles aparecen nos bosques en xuño, aprenderás lendo este material.

Que tipos de cogomelos se recollen no verán

Cogomelo semibranco ou boletus amarelo (Boletus impolitus).

Hábitats: individualmente e en grupo en bosques caducifolios e mixtos.

Tempada: de xuño a setembro.

Cogomelos de verán: descrición das especies

O sombreiro ten 5-15 cm de diámetro, ás veces ata 20 cm, nun primeiro momento hemisférico, máis tarde en forma de almofada e convexo. Unha característica distintiva da especie é un sombreiro de arxila lixeiramente fieltro ou marrón amarela con pequenas motas un pouco máis escuras. Co paso do tempo, a superficie da tapa racha. A pel non se elimina.

Cogomelos de verán: descrición das especies

Pata 4-15 cm de alto, 1-4 cm de grosor. O talo é primeiro de cor branca-crema, e despois de cor gris-amarelada ou amarela-amarrón.

Como se mostra na foto, nestes cogomelos de verán, a parte superior da perna é máis lixeira, palla:

A superficie é áspera, lanuda na base, sen patrón de malla.

Cogomelos de verán: descrición das especies

A polpa é densa, ao principio esbrancuxada, despois amarela clara, non cambia de cor no corte, o sabor é agradable, doce, o cheiro lembra lixeiramente ao iodoformo.

A capa tubular é libre, primeiro amarela, despois amarela oliva, non cambia de cor ao presionarse. As esporas son de cor amarela oliva.

Variabilidade: a cor da gorra varía de amarelo-oliva claro a marrón-amarelo.

Cogomelos de verán: descrición das especies

Tipos semellantes. O cogomelo semibranco tamén é semellante ao comestible boletus fornido (Boletus radicans), que se volve azul no corte e ao presionar.

Métodos de cocción: encurtido, salgado, fritir, sopas, secado.

Comestible, 2a e 3a categoría.

Boletus.

Falando sobre o que crecen os cogomelos no verán, por suposto, hai que falar dos cogomelos musgosos. Estes son cogomelos raros, pero inusualmente atractivos. En canto ao seu sabor, son próximos aos boletus. A súa primeira onda aparece en xuño, a segunda - en agosto, a onda tardía pode ser en outubro.

Volante de veludo (Boletus prunatus).

Hábitats: crece en bosques caducifolios e de coníferas.

Tempada: Xuño-outubro.

Sombreiro cun diámetro de 4-12 cm, ás veces ata 15 cm, hemisférico. Unha característica distintiva da especie é un sombreiro marrón seco mate e aveludado con bordos máis claros. A pel do sombreiro é seca, de gran fino e case sentida, quedando máis suave co tempo, un pouco esvaradía despois da choiva.

Mira a foto: estes cogomelos que crecen no verán teñen unha pata cilíndrica, de 4-10 cm de alto, 6-20 mm de grosor:

Cogomelos de verán: descrición das especies

O talo adoita pintarse de cores máis claras que o sombreiro, que adoita ser curvado. Preferible cor amarela cremosa e avermellada.

Cogomelos de verán: descrición das especies

A carne é densa, esbrancuxada cun matiz amarelado, que se volve lixeiramente azul cando se presiona. A carne destes cogomelos comestibles de verán ten un lixeiro sabor e cheiro a cogomelos.

Os túbulos son de cor amarelento cremoso cando son novos, máis tarde de cor amarela-verdosa. As esporas son amareladas.

Variabilidade: a gorra finalmente vólvese seca e aveludada, e a cor da gorra varía de marrón a marrón avermellado e marrón marrón. A cor do talo varía de marrón claro e marrón-amarelo a marrón avermellado.

Cogomelos de verán: descrición das especies

Non hai xemelgos tóxicos. O veludo Mokhovik ten unha forma similar volante variado (Boletus chtysenteron), que se distingue pola presenza de gretas na tapa.

Métodos de cocción: secar, marinar, ferver.

Comestible, 3ª categoría.

Psatirella.

No bosque de xuño hai moitos cogomelos abrancazados discretos cun sombreiro en forma de paraugas. Estes primeiros cogomelos medran en todas partes no verán, especialmente preto dos camiños forestais. Chámanse psatirella Candoll.

Psathyrella Candolleana (Psathyrella Candolleana).

Hábitats: solo, madeira podre e tocos de árbores caducifolias, crecendo en grupos.

Tempada: Xuño-outubro.

Cogomelos de verán: descrición das especies

A gorra ten un diámetro de 3-6 cm, ás veces ata 9 cm, ao principio en forma de campá, máis tarde convexa, despois convexa postrada. Unha característica distintiva da especie é ao principio un branco-amarelento, máis tarde con bordos roxos, un sombreiro con escamas brancas ao longo do bordo e unha perna lisa de branco-crema. Ademais, as fibras radiais delgadas adoitan ser visibles na superficie da tapa.

Cogomelos de verán: descrición das especies

A perna mide 3-8 cm de alto, 3 a 7 mm de espesor, fibrosa, lixeiramente ensanchada preto da base, fráxil, de cor branca crema cunha lixeira capa escamosa na parte superior.

Cogomelos de verán: descrición das especies

Pulpa: primeiro esbrancuxado, despois amarelado, en exemplares novos sen cheiro e sabor especiais, en cogomelos maduros e vellos, cun cheiro desagradable e un sabor amargo.

As placas son adherentes, frecuentes, estreitas, abrancazadas ao principio, despois gris-violeta, gris-rosa, marrón sucia, gris-marrón ou violeta escuro.

Variabilidade. A cor do sombreiro pode variar de branco-crema a amarelento e rosa-crema nos exemplares novos e marrón-amarelo e con bordos roxo nos exemplares maduros.

Cogomelos de verán: descrición das especies

Tipos semellantes. Psatirella Candolla é semellante en forma e tamaño ao látego amarelo dourado (Pluteus luteovirens), que se distingue por un sombreiro amarelo dourado cun centro máis escuro.

Comestible condicionalmente, xa que só se poden comer os exemplares máis novos e non máis tarde de 2 horas despois da recollida, na que a cor dos pratos aínda é clara. Os exemplares maduros producen auga negra e un sabor amargo.

Estas fotos mostran os cogomelos de verán descritos anteriormente:

Cogomelos de verán: descrición das especiesCogomelos de verán: descrición das especies

Cogomelos de verán: descrición das especiesCogomelos de verán: descrición das especies

Udemansiella.

Nos bosques de piñeiros da rexión de Moscova, podes atopar cogomelos de verán pouco comúns: udemansiella radiante con franxas radiais no sombreiro. A idade nova son de cor marrón claro, e coa idade vólvense de cor marrón escuro e son claramente visibles na camada das agullas de piñeiro.

Udemansiella radiante (Oudemansiella radicata).

Hábitats: bosques caducifolios e coníferas, nos parques, na base dos troncos, preto dos tocos e nas raíces, adoitan medrar de forma individual. Unha especie rara, listada nos Libros Vermellos rexionais, status - 3R.

Estes cogomelos recóllense no verán, comezando en xullo. A tempada de recollida remata en setembro.

Cogomelos de verán: descrición das especies

O sombreiro ten un diámetro de 3-8 cm, ás veces ata 10 cm, nun primeiro momento prostrado convexo cun tubérculo romo, máis tarde case plano e despois, como unha flor murcha, cos bordos marróns escuros caendo. Unha característica distintiva da especie é a cor marrón claro do sombreiro e o patrón convexo do tubérculo e as franxas ou raios radiais. Desde arriba, estas protuberancias parecen unha manzanilla ou outra flor. A gorra é fina e engurrada.

Cogomelos de verán: descrición das especies

Pata longa, 8-15 cm de alto, ás veces ata 20 cm, 4-12 mm de espesor, ensanchada na base, profundamente inmersa no chan, cun proceso similar ás raíces. Nos cogomelos novos, a cor do talo é case uniforme - esbrancuxada, en cogomelos maduros - esbrancuxada na parte superior cun recubrimento en po, marrón claro no medio e o talo adoita retorcerse, abaixo - marrón escuro, lonxitudinalmente fibroso.

Cogomelos de verán: descrición das especies

A carne destes cogomelos, que medran no verán, é fina, esbrancuxada ou agrisada, sen moito cheiro.

As placas son raras, adherentes, despois libres, brancas, agrisadas.

Variabilidade: a cor da gorra varía de gris-marrón a gris-amarelo, amarelo-marrón e na vellez a marrón escuro e adquire unha forma similar a unha flor escura con pétalos cara abaixo.

Tipos semellantes. Oudemansiella radiata é tan característica e única debido á presenza de protuberancias radiantes na gorra que é difícil confundila con outra especie.

Métodos de cocción: cocido, frito.

Comestible, 4ª categoría.

Na seguinte sección do artigo, aprenderás que cogomelos que crecen no verán non son comestibles.

Cogomelos de verán non comestibles

Micenas.

As micenas aparecen en tocos e árbores podrecidas no bosque de xuño. Estes pequenos cogomelos de talo fino, aínda que non son comestibles, dan ao bosque un aspecto único e peculiar de diversidade e plenitude.

Mycena amicta (Mycena amicta).

Hábitat: bosques de coníferas e mixtos, sobre tocos, nas raíces, sobre pólas moribundas, crecendo en grandes grupos.

Tempada: Xuño-setembro.

Cogomelos de verán: descrición das especies

A tapa ten un diámetro de 0,5-1,5 cm, en forma de campá. Unha propiedade distintiva da especie é un sombreiro en forma de campá con bordos presionados cun pequeno tubérculo, semellante a un botón, de cor crema clara cun centro amarelo-pardo ou marrón oliva e cun bordo lixeiramente acanalado. A superficie da tapa está cuberta de pequenas escamas.

Cogomelos de verán: descrición das especies

O talo é delgado, de 3-6 cm de alto, 1-2 mm de grosor, cilíndrico, liso, ás veces con proceso radicular, nun primeiro momento translúcido, despois grisáceo, cuberto de finos grans esbrancuxados.

Cogomelos de verán: descrición das especies

A carne é fina, esbrancuxada, ten un cheiro desagradable.

As placas son frecuentes, estreitas, lixeiramente descendentes ao longo do talo, primeiro brancas, despois grises.

Variabilidade: a cor da gorra no medio varía de marrón-amarelo a marrón oliva, ás veces cun tinte azulado.

Tipos semellantes. Mycena amicta na cor do sombreiro é semellante á micena inclinada (Mycena inclinata), que se distingue por un sombreiro en forma de sombreiro e unha pata de crema clara cun recubrimento en po.

Non comestible debido a un cheiro desagradable.

Mycena pura, forma púrpura (Mycena pura, f. violaceus).

Hábitats: estes cogomelos medran no verán en bosques caducifolios, entre musgos e no chan do bosque, medran en grupos e individualmente.

Tempada: Xuño-setembro.

Cogomelos de verán: descrición das especies

O sombreiro ten un diámetro de 2-6 cm, primeiro cónico ou campaniforme, máis tarde plana. Unha característica distintiva da especie é unha forma case plana de cor base lila-violeta con franxas radiais profundas e dentes de placas que sobresaen nos bordos. O sombreiro ten dúas zonas de cor: a interior é un violeta-lila máis escuro, a externa é unha crema lila máis clara. Acontece que hai tres zonas de cores á vez: a parte interna é amarela cremosa ou rosa cremosa, a segunda zona concéntrica é violeta-lila, a terceira, no bordo, volve ser clara, como no medio.

Cogomelos de verán: descrición das especies

Pata de 4-8 cm de alto, 3-6 mm, cilíndrica, densa, da mesma cor que a tapa, cuberta de moitas fibras lonxitudinais lila-negruzcas. Nos exemplares maduros, a parte superior da pata está pintada de cores claras e a inferior escura.

Cogomelos de verán: descrición das especies

A carne na tapa é branca, na punta é lila, cun forte cheiro a rabanete e sabor a nabo.

As placas son raras, anchas, adherentes, entre as que hai placas libres máis curtas.

Variabilidade: a cor da gorra varía moito de rosa-lila a violeta.

Nas placas, a cor cambia de branco-rosa a violeta claro.

Tipos semellantes. Esta micena é semellante á micena en forma de gorro (Mycena galericulata), que se distingue pola presenza dun tubérculo pronunciado na tapa.

Non comestibles porque son insípidos.

Riadovka.

As primeiras filas de xuño non son comestibles. Enchen o bosque en flor cun encanto peculiar.

Fila branca (Tricholoma album).

Hábitats: bosques caducifolios e mixtos, especialmente con bidueiros e faias, principalmente en solos ácidos, medran en grupos, a miúdo en bordos, en arbustos, parques.

Tempada: xullo-outubro.

Cogomelos de verán: descrición das especies

Tapón de 3-8 cm de diámetro, ás veces ata 13 cm, seco, liso, ao principio hemisférico, despois convexo-postrado. Os bordos vólvense lixeiramente ondulados coa idade. A cor do sombreiro é branca ou branca crema ao principio, e coa idade - con manchas leuceiras ou amareladas. O bordo da tapa está dobrado cara abaixo.

Cogomelos de verán: descrición das especies

A perna mide 4-10 cm de alto, 6-15 mm de espesor, cilíndrica, densa, elástica, ás veces en po na parte superior, curva, fibrosa. A cor do talo é esbrancuxada ao principio, e posteriormente amarelada cun matiz avermellado, ás veces pardo na base e estreitarse.

Cogomelos de verán: descrición das especies

A polpa é branca, densa, carnosa, en cogomelos novos cun lixeiro olor, e en exemplares maduros, cun cheiro a moho acre e un sabor picante.

As placas son dentadas, de lonxitude desigual, brancas, despois de cor branca crema.

Cogomelos de verán: descrición das especies

semellanza con outras especies. A fileira branca nunha fase inicial de crecemento é semellante fila gris (Tricholoma portentosum), que é comestible e ten un cheiro diferente, non cáustico, pero agradable.

A medida que creces, a diferenza aumenta debido ao grisáceo.

Non son comestibles debido a un forte cheiro e sabor desagradables, que non se eliminan nin sequera cunha longa ebulición.

Deixe unha resposta