Trufa de verán (Tuber aestivum)
- Departamento: Ascomycota (Ascomycetes)
- Subdivisión: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Clase: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- tipo: Tuber aestivum (Trufa de verán (Trufa negra))
- Skorzone
- San Jean de trufa
- Trufa negra de verán
trufa de verán (O t. Tubérculo de verán) é un cogomelo do xénero Truffle (lat. Tuber) da familia Truffle (lat. Tuberaceae).
Refírese aos chamados ascomicetos, ou marsupiais. Os seus parentes próximos son as morillas e os puntos.
Corpos froitos de 2,5-10 cm de diámetro, negro-azulado, negro-marrón, superficie con grandes verrugas piramidais de cor marrón-negro. A polpa é primeiro de cor branca amarelada ou agrisada, máis tarde parda ou amarela, con numerosas veas esbrancuxadas que forman un característico patrón de mármore, moi densa ao principio, máis solta nos cogomelos máis vellos. O sabor da polpa é a noz, doce, o cheiro é agradable, forte, ás veces compárase co cheiro de algas ou lixo do bosque. Os corpos fructíferos están baixo terra, adoitan ocorrer a poucas profundidades, ás veces aparecen cogomelos vellos por riba da superficie.
Forma micorrizas con carballos, faias, carpes e outras especies de folla ancha, con menos frecuencia con bidueiros, aínda máis raramente con piñeiros, crece pouco profundo (3-15 cm, aínda que ás veces ata 30 cm) no chan en bosques caducifolios e mixtos. , principalmente en solos calcáreos.
En distintas comarcas da Federación, as trufas maduran en diferentes momentos, e a súa recollida é posible desde finais de xullo ata finais de novembro.
Este é o único representante do xénero Tuber no Noso País. A información sobre como atopar unha trufa de inverno (Tuber brumale) non foi confirmada.
As principais rexións nas que a trufa negra dá froitos con bastante frecuencia e anualmente son a costa do Mar Negro do Cáucaso e a zona da estepa forestal de Crimea. Nos últimos 150 anos tamén se produciron achados por separado noutras rexións da parte europea do noso país: nas rexións de Podolsk, Tula, Belgorod, Oryol, Pskov e Moscova. Na provincia de Podolsk, o cogomelo era tan común que os campesiños locais a finais do século XIX e principios do XX. dedicado á súa recollida e venda.
Especies semellantes:
Trufa do Périgord (Tuber melanosporum) - unha das trufas reais máis valiosas, a súa carne escurece máis coa idade - ata marrón-violeta; a superficie, cando se presiona, está pintada dunha cor oxidada.