Nas estanterías dos supermercados hai unha gran variedade de aceites vexetais que pode confundirse, que é o que? Publicou unha rápida folla de trampas.
aceite de xirasol. É ideal para adobar e ensaladas. Refinado - para fritir, o seu punto de ebulición para refinado 227 ° C. Pero sen refinar en ningún caso non se pode empregar para fritir, o seu punto de ebulición é de 107 ° C.
Aceite de oliva. O aceite de oliva virxe extra é ideal para aderezos, salsas e cocción e para engadir pratos quentes xa preparados como sopas. Pero o resto (segundo o tipo) axeitado para fritir e guisar.
Aceite de millo. É mellor usar para salsas, asar, cocer e fritir.
Aceite de améndoa. Para cocer, fritir e para preparar aderezos.
O aceite de aguacates. Só se usa en aderezos e salsas. A fritura tamén é posible, pero en casos excepcionais, por exemplo, se precisa fritir o aguacate.
Aceite de soia. Refinado apto para fritir e fritir, xa sexa para gasolineiras.
aceite de sésamo. Dá sabores asiáticos, utilizados para aderezos, salsas e como aditivo aromático a outros aceites nos pratos dun wok.
Aceite de canola. O punto de ebulición do aceite refinado - 227 ° C. pero algúns cociñeiros recomendan non quentalo por riba dos 160-180 ° C., alegando que entón comeza a ter un sabor amargo. Para recargas, é mellor usar refinado.
Aceite de uva. Adecuado para guisar, usado en aderezos e cocción.
Aceite de coco. Adecuado para fritir e guisar.
Máis información sobre os beneficios e os danos para a saúde dos aceites na nosa sección de aceites