Trufa de BorgoƱa (Tuber uncinatum)
- Departamento: Ascomycota (Ascomycetes)
- SubdivisiĆ³n: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Clase: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Subclase: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Orde: Pezizales (Pezizales)
- Familia: Tuberaceae (Trufa)
- XƩnero: tubƩrculo (trufa)
- tipo: Tuber uncinatum (Trufa BorgoƱa)
- trufa de outono;
- trufa negra francesa;
- Tuberculo mesentƩrico.
Trufa BorgoƱa (Tuber uncinatum) Ʃ un cogomelo pertencente Ɣ familia Truffle e ao xƩnero Truffle.
O corpo do froito da trufa de BorgoƱa (Tuber uncinatum) caracterĆzase por unha forma redondeada e unha semellanza externa coa trufa negra de verĆ”n. Nos cogomelos maduros, a carne caracterĆzase por unha cor marrĆ³n e a presenza de veas brancas notables.
O perĆodo de frutificaciĆ³n da trufa de BorgoƱa cae en setembro-xaneiro.
Condicionalmente comestible.
A trufa de BorgoƱa Ʃ algo semellante en aparencia e propiedades nutricionais Ɣ trufa negra de verƔn, e ten un sabor similar Ɣ trufa negra clƔsica. Verdade, nas especies descritas, a cor Ʃ semellante a unha sombra de cacao.
Unha caracterĆstica distintiva da trufa de BorgoƱa Ć© un sabor especĆfico, moi semellante ao chocolate, e un aroma que lembra o cheiro das abelĆ”s. En Francia, este cogomelo Ć© considerado o segundo mĆ”is popular despois das trufas negras do PĆ©rigord.