Contidos
Crecemento de trufas
Breve descrición do fungo, características do seu crecemento
A trufa é un cogomelo marsupial. Ten un corpo frutífero tuberoso, tamén é carnoso e crece baixo terra a unha profundidade de 10-20 centímetros. A trufa ten moitas variedades. O lugar principal do seu crecemento é o bosque do sur de Francia, norte de Italia. Non obstante, estes cogomelos tamén se atopan en Ucraína, Noso País, Bielorrusia e mesmo en Asia Central.
Este cogomelo é un saprófito. O micorrismo está formado por el coas raíces de carballo e faia, e recibe a nutrición de substancias orgánicas do solo. Na maioría dos casos, o corpo fructífero ten unha forma aplanada irregular. No contexto, tal cogomelo é un pouco como unha pataca ou ten un aspecto de mármore. Hai veas con bordos incoloros. A trufa ten unha bolsa en forma de saco que contén esporas globulares e espiñas romas. Non obstante, non todos os tipos de trufa son aptos para comer. As trufas negras francesas e brancas piamontesas son de maior valor. O noso país caracterízase por un tipo de trufa: o verán. Para buscar tales cogomelos, utilízanse cans e porcos especialmente adestrados. En ocasións, podes atopar unha trufa pola túa conta se está situada debaixo das follas podre.
para trufa negra (inverno). É característica a forma tuberosa redondeada do corpo fructífero, que ten unha superficie irregular de cor negra ou gris escuro. O tamaño destas trufas pode ser moi diverso: desde unha noz ata unha mazá mediana. O corpo do froito ten unha polpa avermellada que, despois da plena maduración do fungo, vólvese de cor púrpura-negro. Este cogomelo ten un aroma forte e un sabor delicado.
Os cogomelos comestibles conteñen substancias inherentes non só ás plantas, senón tamén aos animais. Non obstante, é imposible nomear a porcentaxe exacta de determinadas substancias, xa que non é constante e depende de varias condicións. Polo tanto, co aumento da porcentaxe de substancias animais nos cogomelos, vólvense velenosos.
Selección e preparación do sitio
A trufa negra adoita cultivarse en soutos con carballos, carpes, noces e faias. Só nas raíces destas árbores o fungo pode formar micorismo. Permítese o uso de soutos naturais ou especialmente cultivados. Ademais, as trufas requiren un clima cálido para medrar, xa que non toleran xeadas severas nin temperaturas elevadas. Polo tanto, un clima con invernos suaves e veráns frescos e húmidos é ideal para o cultivo da trufa. É importante lembrar que a trufa só pode medrar en solo calcáreo, que debe estar ben drenado e ter un bo conxunto de nutrientes.
Durante o cultivo artificial destes cogomelos, colócanse plantacións especiais e engádese solo ao chan, característico do hábitat natural das trufas.
Tamén é importante a elección dun lugar para as árbores, porque non deben estar expostas a fenómenos meteorolóxicos extremos. Ademais, tales árbores deberían crecer lonxe doutras árbores e os diferentes animais non deberían ter acceso a elas. Tamén é importante comprobar o nivel de acidez do solo. Na casa, isto faise do seguinte xeito: colócase unha mostra de chan nun recipiente e despois engádese vinagre branco. Se a mestura emite un lixeiro asubío, a trufa non crecerá nese solo, é necesario aumentar o nivel de alcalinidade. Para este fin, engádese cal ao chan. E só despois se plantan árbores.
Sementar micelio
O micelio debe ser traído xunto coa terra, que foi traída dos hábitats naturais da trufa. Para iso, cávase un micelio ata unha profundidade de 10-15 centímetros e colócase preto das árbores. Ademais, pode romper un cogomelo totalmente maduro e espallalo preto das raíces das mudas das árbores. A día de hoxe xa están dispoñibles para a venda mudas de abeleira ás que se enxertan esporas de trufa. O recolector de cogomelos transplantase a finais do verán ou a principios do período de outono.
Cultivo e colleita
O principal coidado ao cultivar trufas é preparar o sitio para o seu crecemento. No chan non debería haber varios arbustos, e máis aínda outros cogomelos. Tamén debes controlar coidadosamente que ninguén pisote este anaco de terra. A primeira colleita debe esperarse 5-7 anos despois de plantar mudas. A duración da frutificación é duns 25-30 anos. Moitas veces, os corpos fructíferos da trufa sitúanse en niños de 3-7 pezas xuntas. Despois de que maduran, o chan por riba deles queda lixeiramente elevado e a herba seca. No caso de aparecer tal sinal, pode proceder ao inicio da colleita. Na maioría dos casos, as trufas maduran no outono e recóllense antes do inverno. Cada cogomelo debe ser envolto en pergamiño e colocado en arroz seco. Isto mantén a humidade nos cogomelos. Tamén debe negarse a limpalos completamente do chan, xa que iso protexelos da perda de sabor e da aparición de microorganismos. Os cogomelos deben manterse nun lugar frío.