Contidos
Un vexetal accesible como a cabaza ou o calabacín é moi saudable e esencial para o corazón, o cerebro, os músculos e o fígado.
Historia do calabacín
Segundo unha lenda india, un calabacín é un agasallo para a xente dos habitantes do ceo. Durante miles de anos, a poboación de Sudamérica empregou este "agasallo divino" na súa cociña e os conquistadores trouxeron calabacín ao Vello Mundo. O destino do calabacín en Europa foi paradoxal: estendeuse e namorouse de todos moi rapidamente, pero ... en absoluto como comida!
O almacén de vitaminas, minerais e oligoelementos durante dous séculos foi só unha planta exótica ornamental. Foi venerado polas súas flores grandes e brillantes, sen darse conta de que os froitos son de moito maior valor.
Propiedades útiles do calabacín
A polpa de cabaciña é facilmente absorbida polo corpo e non irrita o estómago e os intestinos. Ademais, o vexetal sen pretensións contén vitamina C, que participa na produción de coláxeno, que lle confire elasticidade á pel.
O betacaroteno, que se atopa no calabacín, é bo para a pel, o pelo e ten un bo efecto sobre a vista. Tamén no calabacín atoparás todos os oligoelementos importantes para o corpo: potasio, calcio, ferro, magnesio, necesarios para o corazón, o cerebro, os músculos e o fígado.
E a súa fibra dietética adsorbe substancias tóxicas, o exceso de colesterol e a auga elimínana do corpo. Ademais, os pratos de cabaciña activan os procesos dixestivos, melloran as funcións motoras e secretoras do estómago e dos intestinos.
Este vexetal impide a retención de líquidos no corpo e o seu contido calórico está preto de cero. 100 g de cabaciña contén só 16.7 quilocalorías.
Propiedades nocivas do calabacín
Hai moi pouco dano ao corpo por parte dun vexetal como o calabacín. A principal propiedade prexudicial é que o calabacín contén unha gran propiedade de potasio, polo que, debido a isto, non debe ser consumido por persoas que padecen enfermidades renais.
En casos moi raros os cabaciños están contraindicados para a úlcera péptica e a gastrite.
Alerxia á cabaza
A pesar do feito de que o calabacín pertence á categoría de alimentos hipoalergénicos, pode provocar unha reacción negativa. Na maioría das veces falamos dunha predisposición xenética. Ademais, para os adultos a miúdo prolóngase a reacción, que non se produce inmediatamente despois de comer, pero no caso dos nenos maniféstase case de inmediato.
Síntomas de alerxia para bebés:
- Diátese;
- Dermatite;
- Rexurximento frecuente, incluso vómitos;
- Ataques de tose seca, secreción nasal.
Cadro clínico xeral:
- Inflamación das membranas mucosas;
- Enrojecemento e erupción cutánea;
- Náuseas, vómitos;
- Diarrea;
- Dor severa no abdome;
- Menos frecuentemente: rasgamento e conxestión nasal.
En situacións especialmente difíciles (moi raramente), son posibles as reaccións anafilácticas que levan unha ameaza directa para a vida humana. Neste caso, chámase inmediatamente a unha ambulancia. Antes da chegada dos médicos, non toman ningunha medida, especialmente se un neno pequeno ten signos de reacción alérxica.
Importante: a anafilaxia caracterízase por edema das membranas mucosas e tecidos da cavidade oral, nasofaringe, así como por unha forte diminución da presión arterial (hipotensión). En ningún caso debe dubidar en contactar con especialistas.
Despois de proporcionar os primeiros auxilios, se é necesario, recoméndase que o paciente sexa examinado e probado. Só segundo os resultados das probas de laboratorio, o médico prescribe a terapia, se a houbera.
Tratamento de alerxia ao calabacín
Basicamente, esta enfermidade non require medicamentos, excepto sorbentes, para eliminar rapidamente a substancia perigosa do corpo. A terapia principal é a dieta e o rexeitamento total do alérxeno - isto aplícase tanto a nenos como a adultos.
O uso de cabaciña na cocción
Podes cociñar moitos pratos saborosos e saudables a partir de calabacín que poden satisfacer ata os gourmet máis esixentes. En forma crúa ou lixeiramente cocida, o calabacín úsase en ensaladas de verduras; para iso son axeitados froitos novos con pulpa delicada e pel delgada.
Os calabacíns son axeitados para o consumo en diferentes etapas de maduración. As froitas novas pódense usar tanto crúas coma fervidas, fritidas, cocidas, en conserva; as verduras maduras teñen a pel e a polpa máis densas, polo que se recomenda quentalas. Tamén se comen flores e sementes dalgunhas variedades de cabaza.
Con calabacín e algúns outros ingredientes, é fácil preparar unha comida completa de varios pratos, incluída a sobremesa. As verduras novas farán un delicioso e delicado puré de sopa; para o segundo, o guiso de verduras, o cabaciño recheo ou frito son bastante axeitados e as tortitas ou tortas de cabaciña como sobremesa.
En Italia as salsas para pasta prepáranse a partir de calabacín, na India sérvense con peixe ou marisco, en Rusia é moi popular o famoso caviar de calabacín: un picante aperitivo feito de calabacín cocido ou frito coa adición de cenorias, cebolas, pementos picantes, tomates e especias aromáticas.
O caviar de cabaciña está lonxe de ser infrecuente nos estantes das tendas, pero esta merenda caseira é especialmente saborosa. As receitas caseiras de caviar de cabaciño poden diferir das tradicionais na composición de verduras e condimentos ou na forma de picar e cociñar.
Os cabaciños en escabeche son moi saborosos, saben como cogomelos ou pepinos; depende do método de preparación e da composición das especias. Sérvense sobre a mesa como aperitivo frío ou acompañamento, engadido ás ensaladas.
Hai unha gran cantidade de receitas para cocer calabacín: filloas, cazolas, filloas, magdalenas, empanadas. Pero quizais o prato máis orixinal sexa a marmelada de medula, que ten un sabor e un aroma pouco comúns. A marmelada de cabaciña prepárase coa adición de cítricos: limóns ou laranxas, así como mazás, que dan á sobremesa un sabor único.
Hai moitas formas de cociñar calabacín: podes usar receitas xa preparadas e experimentar, inventando novos pratos a partir deste saboroso e saudable vexetal.
15 datos interesantes sobre Calabacín
- Desde o punto de vista botánico, pertencen a bagas, non a vexetais. Pero aínda así, todos están afeitos a considerar o calabacín como unha verdura.
- Algunhas variedades de calabacín, en condicións favorables, 45-50 días despois da sementeira, as sementes xa medran ata un tamaño tal que se poden coller.
- Por primeira vez, os italianos comezaron a comer eles mesmos calabacín. Antes diso, só se comían as súas flores ou sementes.
- Estas verduras son hipoalergénicas.
- A pesar de que non difiren no seu sabor agrio, conteñen moita vitamina C.
- O calabacín é un produto dietético. Dependendo da variedade e do grao de madurez, 100 gramos da súa polpa conteñen unha media de 24-26 kcal.
- Se accidentalmente danas a capa superior da pel deste vexetal, deteriorarase rapidamente. Incluso a refrixeración non axudará.
- O calabacín introduciuse en Europa no século XVI. Ao mesmo tempo, servían como plantas ornamentais e a ninguén se lle ocorreu comelas.
- Comer calabacín con moderación pode evitar que o pelo se volva gris.
- Estes vexetais, debido ao seu baixo contido calórico, están incluídos en centos de dietas diferentes.
- A cabaza máis grande que se cultivou pesou 61 kg. Este récord mundial estableceuse en 1998.
- A polpa do calabacín fresco nutre e hidrata perfectamente a pel, por iso é polo que a miúdo se fagan máscaras faciais.
- En Grecia e Francia son populares as mencionadas flores de calabacín, que tamén son comestibles.
- Por primeira vez, o calabacín apareceu no territorio do moderno México. Pero os habitantes locais só comían as súas sementes, non as verduras.
- Algunhas variedades de calabacín cómense crúas: engádense a unha variedade de ensaladas.
O enorme cabaciño que podedes ver en breve o vídeo a continuación:
