Valui (Russula foetens) foto e descrición

Valui (Russula foetens)

• Agaricus pepperatas Bull.
• Agaricus bulliardii JF Gmel.
• Agaricus exigente Pers.
• Agaricus foetens (Pers.) Pers.
• Agaricus incrassatus Sowerby

Nome actual: Russula foetens Pers., Observationes mycologice 1: 102 (1796)

Etimoloxía: do latín foetens = fétido, debido a un cheiro específico, moitas veces desagradable. Nome italiano: Russula fetida

Os nomes eslavos reflicten tanto a aparencia como a "fortaleza" do valuu:

• Goby
• Excéntrico
• Kulbik
• Swinur
• Soplivik

cabeza: grande, macizo, de 5-17 cm de diámetro, en anos bos pode medrar facilmente ata 20 centímetros. Na mocidade, esférico, carnoso-duro, logo procumbente, pouco profundo e moi deprimido no centro, ás veces cun pequeno tubérculo ancho.

A marxe da tapa adoita ser irregular, amplamente ondulada, afiada, con sucos radiais pronunciados que se acentúan coa idade.

A cor da gorra é lixeira, máis clara ao longo do bordo e un pouco máis saturada no centro, en valuyas adultos moitas veces con feas manchas asimétricas de cor marrón avermellada e ata negra avermellada.

A pel do tapón dos cogomelos novos é moi pegajosa, viscosa e esvaradía, coma se estivese cuberta cun lubricante de xel, pero en tempo seco, o moco seca bastante rápido. A casca elimínase con bastante facilidade preto da metade do radio da tapa.

Valor novo, "Puño":

perna. Corresponde ao sombreiro: macizo, voluminoso, de ata 20 (ou máis) centímetros de altura e 2-5 cm de grosor. Normalmente uniformemente cilíndrico ou lixeiramente ensanchado na parte superior diante das placas, pode ter un engrosamento na parte inferior.

En exemplares moi novos, o talo está enteiro, pero moi rapidamente a polpa no medio do talo vólvese algodonosa e fórmanse cavidades, fórmanse cavernas, que se conectan nunha gran cavidade central recuberta dun tecido suave e sucio de cor marrón avermellada.

A perna é bastante densa e forte, pero en valores relacionados coa idade cede bruscamente e flágase ao presionar con bastante forza cos dedos, vólvese fráxil, especialmente na vellez.

A cor do talo é branca, pero só nos cogomelos novos. A superficie branca do talo ensuciase moi rapidamente de marrón grisáceo, marrón sucio, marrón avermellado, moitas veces en forma de grandes manchas, pero ás veces pode haber unha dispersión de pequenas manchas e motas.

A superficie do talo é áspera, menos pronunciada áspera ou rachada coa idade, cuberta cun revestimento en po groso baixo as placas.

Pulpa: groso, duro e duro, moi diluido e xelatinizado nos bordos da tapa nos cogomelos novos. Branco no corte e fractura, non cambia de cor cando está danado. Pero cedo tórnase marrón avermellado nas cavernas do talo e mesmo na rexión interna da base do talo. Jugoso en exemplares novos, seco, pero non seco, en adultos.

Cheiro: moi forte e moi desagradable (náuseas, queimada segundo Persoon) ao cortarse. Ás veces descrito como o cheiro a arenque podre "sobre un fondo afroitado", ás veces como o cheiro a aceite fortemente rancio.

Gústame: moi picante, picante e amargo no sombreiro, pero ás veces “case suave” na rexión central do talo.

Reaccións químicas: KOH ten pouco efecto sobre as partes brancas da carne, incluída a pel da pata (lixeiramente avermellada ou palla cremosa no mellor dos casos), pero fai que a carne interna da pata sexa avermellada ou marrón avermellada.

Rexistros: escaso, groso, bifurcado nalgúns lugares, quebradizo, lanceolado, afiado a bastante afiado por diante, por exemplo, de 8-14 mm de ancho. Cultivo estreito. Case sen placas. Primeiro esbrancuxado, ás veces con gotas de líquido claro, logo crema e con manchas marróns máis ou menos pronunciadas, de marrón avermellado sucio, pero o bordo permanece a maioría das veces enteiro e uniforme (ou cun escurecemento tardío).

esporas en po: branco ou cremoso, crema pálido, amarelado pálido.

Polémica 7,5-8,5-10,25-(11,5) x 6,7-8,7 µm, esférico ou case esférico, verrugoso. As verrugas son claramente redondeadas ou cónicas, con varias crestas de conexión, alcanzando facilmente 1,5 x 0,75 µm.

É común en bosques pouco húmidos, en solos pesados, baixo frondosas e coníferas, tanto na chaira como na montaña. Crece profusamente en toda Europa, Asia e América do Norte. A miúdo dá froitos en grandes grupos.

Comeza a dar froitos a partir de xullo, cunha primavera cálida, incluso desde xuño ata o outono.

Varias fontes estranxeiras atribúen incondicionalmente a Russula foetens a especies non comestibles e incluso velenosas. Así, por exemplo, unha fonte italiana: "En todos os sentidos debería considerarse como unha russula velenosa, aínda que un cheiro desagradable repele case automaticamente".

No territorio da antiga URSS, valui considérase un cogomelo completamente comestible, se sabes como cociñalo. Máis aló dos Urais, Valuev recóllese en enormes barrís, principalmente salgados.

A condición principal: os cogomelos deben estar ben embebidos, a miúdo cambiando a auga. Tamén é necesario ferver previamente (despois do remollo).

Soto (Russula subfoetens)

A especie máis próxima, practicamente indistinguible de Valuy. A única diferenza macro clara: a reacción ao KOH. Valui cambia de cor a avermellada, Podvalui a amarela. Todas as demais funcións se solapan. Pero isto non é crítico: ambas as especies son condicionalmente comestibles e despois de cociñalas son completamente indistinguibles.

Para obter unha gran lista de russula similares, consulte o artigo Podvaluy.

Video:

O artigo usa fotos e vídeos de Sergey e Vitaly.