Compatibilidade vexetariana

Un dos principais motivos da transición ao vexetarianismo entre persoas de todas as idades é o desexo de sentir unha incrible onda de forza e enerxía. Pero na práctica, non se implementa en todos. Os nutricionistas din que non só a incapacidade para formular correctamente unha dieta, senón tamén ignorar as regras de compatibilidade alimentaria pode ser a culpable. E aínda que diferentes autores os describan de diferentes xeitos, condimentando o seu discurso con terribles epítetos como "tóxicos, velenosos" en relación a combinacións incompatibles, pero o feito segue a ser: hai principios básicos aos que todos os vexetarianos poden e deben cumprir.

Compatibilidade: que é e por que

Todos sabemos que os produtos divídense en varios grupos en canto á súa composición. É certo que na práctica, moi poucas persoas usan este coñecemento, pero en balde. O caso é que para o bo funcionamento do aparello dixestivo é moi importante utilizar uns produtos xuntos, outros por separado e outros en xeral nunha secuencia especial. Simplemente porque doutro xeito non poderán dividirse por completo. Como resultado, eses terribles epítetos en relación coa comida que entrou no teu propio corpo, en realidade, non se poden evitar.

Por que sucede isto? Hai varias razóns:

1. 1 o corpo pasa un tempo diferente en dixerir diferentes grupos de alimentos;
2. 2 mentres produce unha composición específica de encimas que forman parte do zume gástrico;
3. 3 As bacterias dos intestinos son de gran importancia e, polo tanto, o estado da saúde humana.

Unha descrición banal do mecanismo da súa dixestión axuda a comprender mellor os principios de compatibilidade dos alimentos. Entón:

• se comes un produto de dixestión rápida despois dun que precisa un procesamento a longo prazo, non poderá saír do estómago de xeito oportuno. Cal é a ameaza? A súa posterior fermentación, como resultado da cal comeza a descompoñerse, liberando substancias tóxicas, provocando á súa vez un aumento da formación de gases, cólicos, retumbos, excitación desagradable no estómago. Na práctica, todo isto pódese sentir comendo froita como sobremesa despois dunha comida abundante. Pola mesma razón, non consumas alimentos astrinxentes ou degradables despois das comidas -.
• Sensacións semellantes poden superarse se mestura proteínas e alimentos amidónados nun prato. Simplemente porque para a dixestión do primeiro é necesario un ambiente ácido e para a dixestión do segundo un alcalino; se non, non se pode evitar a inhibición dos procesos de escisión. Pola mesma razón, non é preciso comer alimentos hidratos de carbono xunto con froitas aceras ou salsas, por exemplo, beber zume de tomate no pan.
• Pódese repetir todo se comes carbohidratos xunto con proteínas. Neste caso, sería bo recordar a fase da dixestión intestinal. É entón cando o alimento dixerido en forma de mollo entra no intestino delgado para posterior procesamento e pásao sen problemas grazas á acción do zume pancreático. Idealmente (ler: suxeito ás regras de compatibilidade do produto). E na vida permanece alí moito tempo e, finalmente, deixa o estómago non completamente dividido. Por suposto, o mesmo zume pancreático completará o proceso do seu procesamento, pero ao mesmo tempo empregará "forzas" adicionais que, como resultado, exercerán estrés innecesario sobre o fígado, o intestino delgado e o propio páncreas. E asegúrese de que unha persoa o sentirá definitivamente, sentindo unha "pedra no estómago".

En conclusión, xunto cos principios de compatibilidade, gustaríame lembrar a necesidade de manter a microflora intestinal, porque son as bacterias nela as que se encargan de converter a fibra en nutrientes ou toxinas; así terás sorte. Pero os médicos din que o resultado desas transformacións sempre é visible a simple vista: se non hai problemas, non hai aumento da formación de gases e un olor desagradable nas feces.

Acerca dos grupos de produtos

Para combinar correctamente os produtos, deben estar debidamente cualificados. Paga a pena notar que en diferentes fontes poden ser diferentes, pero considéranse as principais:

• cereais;
• fabas;
• verdes e;
• bagas e froitas;
• lácteos;
• e sementes;
• aceites vexetais e graxas animais (manteiga);
• especias e;
• suplementos nutricionais;
• bebidas e auga.

E se en relación a este último todo está máis ou menos claro, entón o primeiro grupo, os cereais, require unha aclaración. O feito é que os grans ocuparon un lugar especial na nosa dieta dende tempos remotos. A mellor confirmación diso almacénase no tesouro da sabedoría popular. Pero hoxe en día non sempre é posible cambiar completamente aos cereais e manterse absolutamente sans. Simplemente porque a forma en que se procesan os grans é importante.

Considérase comida sa cando, durante o procesamento, se conservaron nel todas as vitaminas e minerais presentes nas materias primas orixinais. Nin que dicir ten que neste caso será capaz de asimilarse correctamente e ter un efecto positivo sobre o corpo. Por certo, esta é a base dun dos principios dunha alimentación saudable, que di que a natureza sabe o mellor.

En consecuencia, un produto de grans resulta útil só se preserva a súa "integridade". A cuncha ou o embrión separouse do gran; perdeu substancias útiles, que nalgúns casos xogan un papel decisivo no proceso de asimilación doutras substancias dela, por exemplo, que se contén na parte interna dos grans. E todo estaría ben, pero co paso do tempo, o uso destes alimentos pode levar ao desenvolvemento de enfermidades crónicas asociadas ao metabolismo. Un exemplo sorprendente disto é a diabetes mellitus, que aparece "da nada" cando se cambia ao azucre refinado.

Polo tanto, cómpre lembrar que cereais consisten en grans enteiros ou lixeiramente procesados. Este ,,, millo, trigo ,. Ao consumilos, podes enriquecer o corpo con proteínas, hidratos de carbono, vitaminas, oligoelementos e fibra dietética. Por certo, o arroz "moreno" sen pulir merece unha atención especial, no que hai unha casca de proteína con vitaminas do grupo B, así como produtos de forno integral sen fermento e azucre: tipos especiais de pan e coñecidos pan.

Boas novas para os vexetarianos: coa axuda de cereais e pans, pode repoñer carencias de hidratos de carbono e proteínas. O principal é combinalos con queixo fresco ou leguminosas.

Principios de compatibilidade do produto

Abaixo amósanse as regras básicas nas que dependen moitos nutricionistas. Mentres tanto, non debes seguilos a cegas simplemente porque todas as persoas son diferentes e non todas poden ser adecuadas por motivos de saúde. Nalgúns casos, con problemas dixestivos, por exemplo, os alimentos saudables e moi saudables poden ser prexudiciais.

Idealmente:

• Os cereais van ben con verduras, legumes, froitos secos e queixos.
• Leguminosas - con grans, verduras ou froitos secos. Ademais, non é en absoluto necesario mesturalos nun prato. Hai moitas receitas de pratos vexetarianos con varios ingredientes que cumpren estes principios: guisos de verduras con chícharos verdes, arroz con noces ou sementes, sopas de verduras con pan integral.
• Vexetais - con legumes, queixos, froitos secos, grans, froitas, produtos lácteos. É certo que, no caso de, é mellor renunciar á fariña (pan) e ao azucre inmediatamente despois de comelo, se non, o amidón que contén axuda a inhibir a dixestión.
• Froita - con queixo cottage, noces, sementes, mel, xerme de trigo (outros grans combinados con froitas poden causar produción de gas). Outra cousa son os pratos nos que estes dous grupos de produtos foron sometidos a un tratamento térmico común, por exemplo, empanadas de froitas, pilafs, cazolas ou boliñas. Aínda que non debes deixarte levar con eles debido á gran cantidade de azucre na composición. Este último, xunto co amidón, interferirá coa absorción de nutrientes.
• Vexetais e froitas azedas: merecen unha atención especial, xa que só se combinan con froitos secos, queixos e algúns tipos de produtos lácteos fermentados, excepto o queixo cottage. Polo tanto, é mellor comer lanches deles por separado ou comer polo menos 10 minutos antes da comida principal. Existe a percepción de que os tomates funcionan ben con tofu e outros produtos de soia, pero non con grans, patacas e legumes, o que se confirma pola experiencia persoal dos propios vexetarianos. Eses notan a aparición de pesadez no estómago e perda de forza, que dura ata varias horas. Non obstante, isto non afecta dalgunha maneira ás receitas vexetarianas que implican condimentar arroz ou ensalada de patacas con zume.
• Aceites vexetais e graxas animais - con case todos os alimentos. É certo, non se recomenda combinar estes dous tipos de aceite nun mesmo prato, se non, non se poden evitar problemas dixestivos.
• Verdes - con proteínas, produtos lácteos, vexetais, grans.
• Noces - con froitas, produtos lácteos fermentados, froitos secos, cereais,.
• As bebidas non van ben con nada. O hábito de beber alimentos pode producir molestias no estómago. Simplemente porque o líquido dilúe o zume gástrico e inhibe a dixestión dos alimentos. Polo tanto, se é así, é mellor rexeitalo.

Comer alimentos "caprichosos"

Só hai 2 deles, pero destacan nunha sección separada, xa que, debido ás peculiaridades da súa composición, están mal combinados con outros produtos. Polo tanto, é mellor usalos por separado ou non, como fan broma os nutricionistas. Trátase de:

1. 1 – debe tomarse como un alimento separado e non como unha bebida normal. O feito é que no estómago, baixo a influencia do ácido, coagula. E se hai outros produtos nel, simplemente os envolve, evitando o seu procesamento baixo a influencia do zume gástrico. Como resultado, isto só atrasa o proceso de dixestión dos alimentos e convértese en aumento da formación de gases e incomodidade. A excepción son as froitas doces, as bagas, o mel, a manteiga e algúns cereais, dos que se elaboran sopas de leite ou cereais para nenos.
2. 2 e - débense consumir entre as comidas ou de 15 a 20 minutos antes das comidas.

A compatibilidade do produto é toda unha ciencia, cuxas regras e principios falou por primeira vez o doutor Hay nos anos 30 do século pasado. E aínda que a primeira vista parecen complexos e confusos, na práctica apréndense de xeito rápido e sinxelo. E a mellor recompensa por observalos non só é unha excelente saúde, senón tamén unha mellora na súa propia saúde.

Polo tanto, estúdaos, aplícaos e estea san.