Para cada un de nós, este concepto ten o seu propio significado. Algúns adhírense a unha dieta vexetariana baseada en puntos de vista éticos e morais, outros - por razóns de saúde, algúns intentan deste xeito manter unha figura ou simplemente seguir unha tendencia de moda.
Mesmo os expertos non ofrecen unha interpretación inequívoca. Porén, é ben certo que o vexetarianismo é un sistema dietético que exclúe ou limita a inxestión de produtos animais. Este estilo de vida debe ser tratado con precaución, de forma responsable, e tamén coñecer e seguir as regras básicas para que a dieta vexetariana realmente sirva para o ben da saúde, e non a destrúa.
Existen tres tipos principais de vexetarianismo:
- veganismo – a dieta vexetariana máis estrita, na que están excluídos todos os tipos de carne: animais, peixes, mariscos; nin sequera se usan ovos, leite e outros produtos lácteos, e na maioría dos casos mel; estes vexetarianos tamén son chamados veganos ou veganos.
- lactovegetarianismo – vexetarianismo, cuxa dieta tamén inclúe leite, así como produtos lácteos;
- lacto-vexetarianismo – o vexetarianismo, que permite, ademais dos produtos vexetais, tamén produtos lácteos e ovos de aves.
Beneficios do vexetarianismo
O lacto-vexetarianismo e o lacto-ovegetarianismo non contradin os principios básicos dunha dieta sa e racional. Se usa varios alimentos vexetais necesarios para os robots normais do corpo, o vexetarianismo pode ser moi útil. A comida vexetariana menos estrita é útil para adelgazar, así como para a aterosclerose, a discinesia intestinal e o estreñimiento, a gota, as pedras nos riles, especialmente na vellez. A dieta dos veganos elimina case por completo os ácidos graxos e o colesterol, polo que este xeito de comer contribúe a medidas preventivas para previr a aterosclerose e algunhas outras enfermidades, pero só se se usan vitaminas e minerais ademais dos alimentos.
Impacto na saúde
Cunha dieta vexetariana, o corpo está saturado de nutrientes e vitaminas, incluíndo: hidratos de carbono, ácidos graxos omega-6, fibra, carotenoides, ácido fólico, vitamina E, etc. Mellora o benestar e mantén os niveis de peso normais cunha inxestión moderada de graxa. ácidos, colesterol e proteínas de alimentos de orixe vexetal.
Os resultados dos maiores estudos estableceron que varias enfermidades e enfermidades son máis raras entre os vexetarianos:
- Entre os vexetarianos que seguen unha dieta durante máis de cinco anos, hai un 24% menos de pacientes con enfermidade coronaria.
- A presión arterial dos vexetarianos é moito máis baixa que a dos non vexetarianos, polo que a hipertensión e outras causas de cambios repentinos na presión arterial son menos comúns entre eles.
- Descubriuse que os vexetarianos son menos propensos a contraer varios tipos de cancro distintos do cancro de intestino.
- As dietas veganas e vexetarianas reducen significativamente o risco de desenvolver diabetes tipo XNUMX. A alimentación vexetariana tamén está asociada a unha probabilidade reducida de síndrome metabólica, varios trastornos causantes de enfermidades cardiovasculares e diabetes.
- Unha dieta vexetariana pode axudar a combater a obesidade. As persoas con sobrepeso son moi raras entre os vexetarianos.
- En vexetarianos non estritos, as cataratas prodúcense nun 30% e nas veganas é un 40% menos común que nas persoas que inclúen máis de 100 g de carne na súa dieta diaria.
- A diverticulose ocorre un 31% menos frecuentemente nos vexetarianos.
- O xaxún, despois dunha dieta vexetariana, ten un efecto positivo sobre o tratamento reumatoide.
- Unha dieta vexetariana axuda a normalizar os niveis urinarios e sanguíneos elevados, apoiando favorablemente o tratamento da enfermidade renal crónica.
Efectos sobre a saúde mental e a esperanza de vida
- Os vexetarianos teñen un estado emocional máis favorable e estable que os non vexetarianos.
- A restrición total ou parcial do consumo de carne contribúe a un aumento significativo da esperanza de vida. Seguir unha dieta vexetariana durante 20 anos ou máis pode prolongar a vida aproximadamente 3,6 anos.
Recomendacións básicas para o vexetarianismo
- 1 O mellor é seguir unha dieta vexetariana menos estrita, xa que algúns produtos animais son simplemente necesarios para o funcionamento normal do corpo.
- 2 Suxeito a un vexetarianismo estrito, cómpre incluír na dieta nutrientes esenciais como proteínas, graxas, así como multivitaminas e alimentos ricos en vitaminas e minerais.
- 3 Durante o embarazo, a lactancia materna e a ensinanza do vexetarianismo aos nenos, é necesario prestar atención ao feito de que o corpo da nai e do neno tamén require alimentos de orixe animal. Ignorar este factor pode levar a consecuencias moi negativas.
- 4 A inclusión na dieta de vexetarianismo estrito e pole en calquera cantidade non poderá proporcionar ao corpo todas as vitaminas e minerais necesarios.
Substitutos de substancias esenciais
- proteína - pódese obter de leguminosas, espinacas, coliflor e trigo;
- graxas - conteñen varios aceites vexetais: oliva, linhaça, xirasol, cáñamo, coco, algodón, nogueira, etc .;
- ferro - a cantidade necesaria atópase en froitos secos, sementes, fabas e vexetais verdes;
- calcio e cinc – pódese obter a partir de produtos lácteos, así como de vexetais de follas de cor verde rica, en particular col rizada, e berro, sementes, froitos brasileiros e secos e tofu;
- Ácidos graxos omega-3 - as fontes son sementes de liño, varias noces, feixóns e grans;
- vitamina D – o corpo está saturado de raios solares, así como de produtos como lévedo,,, perexil, xerme de trigo, xema de ovo.
Propiedades perigosas do vexetarianismo
Se desequilibras a túa dieta e perdes os compoñentes vitais dun estilo de vida vexetariano, isto levará consecuencias perigosas. Moitas veces os vexetarianos teñen unha deficiencia de proteínas, ácidos graxos omega-3, vitaminas, etc.
A probabilidade de enfermidade cun vexetarianismo estrito
- A falta de vitaminas D e B12 no corpo leva a problemas de procesos hematopoéticos, así como a mal funcionamento do sistema nervioso.
- Coa falta de aminoácidos e algunhas vitaminas (especialmente a vitamina D), o crecemento e desenvolvemento do neno vese perturbado (aínda que o neno aínda estea no útero da nai), o que leva a raquitismo, anemia e outras enfermidades asociadas á inferioridade. Cunha deficiencia das mesmas substancias en adultos, os dentes e o pelo comezan a caer e os ósos volven máis fráxiles.
- Cando rexeita os produtos lácteos, o corpo non ten suficiente vitamina.
- A falta de substancias que conteñen exclusivamente produtos animais pode provocar unha diminución da masa muscular e enfermidades óseas.
- Aínda que o calcio, o cobre, o ferro e o cinc pódense obter a partir de alimentos de orixe vexetal, a súa dixestibilidade pode ser moi baixa.
- Unha dieta vexetariana non é capaz de proporcionar ao corpo a cantidade necesaria de calcio asimilable para as mulleres menopáusicas, así como para as persoas maiores e os deportistas. Ao mesmo tempo, existe un alto risco de desenvolver osteoporose.