Contidos
Sobre a deficiencia de vitamina B12 no corpo dos vexetarianos e as súas consecuencias, construíuse máis dun artigo con argumentos a favor de comer carne. Por suposto, esta vitamina xoga un papel esencial no funcionamento do sistema nervioso, na dixestión, na síntese de graxas e hidratos de carbono e na división celular, finalmente. E atópase principalmente en produtos cárnicos e despoxos. Pero o rexeitamento deles implica realmente a súa deficiencia e as consecuencias máis graves para o organismo en forma de deficiencia visual, constantes dores de cabeza e anemia? Acontece que esta pregunta pódese responder de forma inequívoca, pero só despois de entender todo.
O que cómpre saber sobre a vitamina B12
En termos químicos complexos, este é o nome xeral de dúas variantes da molécula de cobalamina, noutras palabras, substancias que conteñen cobalto. De aí o nome que lle deron os médicos: cianocobalamina. É certo, a xente a miúdo chámalle "vitamina vermella“Por analoxía coas fontes desta substancia para o corpo: o fígado e os riles dos animais.
A vitamina B12 foi discutida por primeira vez en 1934, cando 3 talentosos médicos de Harvard, George Maycot, George Will e William Parry Murphy, recibiron o premio Nobel polo descubrimento das súas propiedades medicinais. Un pouco máis tarde descubriuse que tamén é unha das vitaminas máis estables, que se conserva perfectamente nos alimentos incluso baixo a influencia de altas temperaturas, durante a cocción, por exemplo. Aínda que hai que admitir que ten medo á luz e á auga, con todo, co paso do tempo, pode acumularse en certos órganos do noso corpo: os riles, os pulmóns, o bazo e o fígado. É grazas a isto que os primeiros signos de falta de vitamina B12 na dieta non aparecen de inmediato, senón despois de 2-3 anos. Ademais, neste caso, non só falamos de vexetarianos, senón tamén de comedores de carne.
Cal é o seu papel
Non te relaxes despois de coñecer a capacidade do corpo para acumular vitamina B12. Simplemente porque pode comprobar o seu nivel real dunha única forma, o que se reduce a pasar unha análise especial. E é bo se demostra que todo está en orde, porque tradicionalmente esta vitamina realiza varias funcións importantes:
- impide o desenvolvemento e diminución da inmunidade debido á produción activa de glóbulos vermellos na medula ósea e ao mantemento do nivel óptimo de hemoglobina no sangue;
- regula o traballo dos órganos hematopoéticos;
- responsable da saúde dos órganos reprodutivos de ambos os sexos;
- afecta á síntese de proteínas, graxas e hidratos de carbono;
- aumenta o consumo de osíxeno das células en caso de hipoxia;
- promove un crecemento óseo mellorado;
- é responsable da actividade vital das células da medula espiñal e, polo tanto, do desenvolvemento dos músculos;
- mantén un nivel óptimo;
- mellora a condición do coiro cabeludo e do cabelo e prevén a caspa;
- afecta o funcionamento do sistema nervioso. Polo tanto, depende del o traballo ben coordinado de todos os órganos, incluído o cerebro e o benestar xeral dunha persoa. Neste caso, falamos da ausencia de trastornos do sono, irritabilidade, esquecemento, fatiga crónica.
Taxas de consumo
Idealmente, 09 ng / ml de vitamina B12 debería estar presente no sangue. Para iso, segundo as recomendacións dos nosos médicos, a persoa media precisa nada menos que 3 mcg desta vitamina ao día. Ademais, a cifra pode aumentar con deportes intensos, embarazo e lactancia materna. O neno precisa un pouco menos, ata 2 mcg por día. Ao mesmo tempo, Alemaña e algúns outros países teñen a súa propia opinión sobre a necesidade diaria de vitamina B12. Están seguros de que só 2,4 μg da substancia é suficiente para un adulto. Pero sexa como for, o seu papel é inestimable, polo que é extremadamente importante asegurarse de que entre no corpo. Como pode facelo un vexetariano? Os mitos pululan arredor desta pregunta.
Mitos da vitamina B12
A vitamina B12 considérase unha das máis controvertidas. De feito, se a información anterior case nunca é discutida tanto por teóricos como por profesionais, entón os métodos para obtela, o lugar de asimilación, as principais fontes, finalmente, son plenamente discutidos. O punto de vista de todos é diferente, pero a verdade, como suxire a práctica, está nalgún lugar intermedio. Pero o primeiro é o primeiro.
- Mito 1... Debe consumir constantemente alimentos con vitamina B12 para nunca saber cal é a súa deficiencia.
Pouca xente sabe que o desenvolvemento da deficiencia de vitaminas no caso da vitamina B12 pode levar 20 anos. E o punto aquí non está nas reservas existentes do corpo, senón no proceso natural, que os médicos denominan circulación enterohepática. É cando a vitamina B12 é excretada na bile e despois reabsorbida polo corpo. Ademais, neste caso, a súa cantidade pode chegar a 10 mcg por día. Ademais, este proceso proporciona a algúns veganos e vexetarianos máis vitamina B12 que cando se trata de alimentos. Resumindo todo o anterior, cabe destacar que a deficiencia de vitaminas pode producirse en 2-3 anos non debido á negativa aos alimentos con vitamina B12, senón a un fallo na circulación enterohepática. E todo estaría ben, só disto xorde o seguinte mito.
- Mito 2... A vitamina B12 non é necesaria, xa que a circulación enterohepática funciona perfectamente no corpo
Esta afirmación é errónea simplemente porque outros factores tamén inflúen no proceso descrito anteriormente, a saber: a cantidade de calcio, proteínas e cobalto que entran no corpo cos alimentos e o estado dos intestinos. Ademais, só pode asegurarse de que todo estea en orde pasando regularmente as probas adecuadas.
- Mito 3... A vitamina B12, que se produce no estómago e nos intestinos, non se absorbe
Segundo a doutora Virginia Vetrano, este mito naceu hai moitos anos, cando os científicos estaban convencidos de que esta substancia se sintetizaba demasiado baixa nos intestinos, polo que non se podía absorber. Posteriormente, disipouse con éxito realizando unha investigación adecuada e demostrando o contrario. O paradoxo é que pasaron máis de 20 anos desde entón. Os resultados deses estudos publicáronse en varias publicacións científicas, por exemplo, no libro "Anatomía humana e fisioloxía" de Marieb, pero o mito, que hoxe non é máis que unha teoría científica obsoleta, segue existindo.
- Mito 4… A vitamina B12 só se atopa nos produtos animais
Esta afirmación non é certa por un simple motivo: non hai alimentos no mundo que xa conteñan vitamina B12. Simplemente porque a vitamina B12 é o resultado da absorción do cobalto polo corpo. Prodúcese no intestino delgado por bacterias intestinais. Ademais, o doutor Vetrano afirma que os coenzimas activos da controvertida vitamina atópanse na cavidade oral, ao redor dos dentes e as amígdalas, e nos pregamentos na base da lingua, na nasofaringe e nos bronquios superiores. Isto permite concluír que a absorción dos coenzimas B12 pode producirse non só no intestino delgado, senón tamén nos bronquios, esófago, garganta e boca ao longo de todo o tracto gastrointestinal.
Ademais, atopáronse coenzimas da vitamina B12 en e, algúns tipos de verduras, froitas e verduras. E se cres o libro completo das vitaminas Rhodal, tamén se atopan noutros produtos. Xulga por ti mesmo: "O complexo B de vitaminas chámase complexo, porque é unha combinación de vitaminas relacionadas, que normalmente se atopan nos mesmos produtos".
- Mito 5... A deficiencia de vitamina B12 só se pode atopar nos vexetarianos
A base para o nacemento deste mito, por suposto, é o seu rexeitamento á carne. Non obstante, segundo o doutor Vetrano, esta afirmación non é máis que un truco de mercadotecnia. O feito é que a vitamina B12 subministrada con alimentos só se pode asimilar despois de combinala cun encima especial, o factor interno ou factor Castle. Este último está idealmente presente nas secrecións gástricas. En consecuencia, se por algún motivo non se atopa alí, o proceso de succión non se producirá. E non importa cantos alimentos co seu contido se comeron. Ademais, é probable que o proceso de absorción se vexa afectado por antibióticos, que se poden atopar non só nos medicamentos, senón tamén no leite e na carne. Así como o fume de alcol ou cigarro, se unha persoa abusa de alcohol ou fuma, frecuentes situacións estresantes.
Non esqueza que a vitamina B12 ten un inconveniente: pódese destruír en condicións excesivamente ácidas ou alcalinas. Isto significa que o ácido clorhídrico, que entra no estómago para dixerir a carne, tamén pode destruíla. Ademais, se engades aquí bacterias putrefactivas que, aparecendo no intestino dun carnívoro, destrúen as beneficiosas, podes obter unha imaxe dun intestino danado que non pode desempeñar as súas funcións directas, incluída a absorción de vitamina B12.
- Mito 6... Todos os vexetarianos deben tomar complexos vitamínicos que conteñan vitamina B12 para evitar a súa deficiencia.
De feito, é posible resolver o problema do beriberi, se xa existe e isto foi probado mediante probas clínicas, coa axuda de pastillas especiais. Non obstante, teña en conta que están feitos a partir de bacterias profundamente fermentadas. Noutras palabras, este tipo de cóctel vitamínico é útil a curto prazo. No futuro, será necesario chegar ao fondo e comprender por que o corpo é deficiente en vitamina B12 e que hai que facer para devolver todo ao cadrado.
- Mito 7... Se se sospeita que ten deficiencia de vitamina B12, cómpre reconsiderar a súa opinión sobre a nutrición e volver á carne.
Esta afirmación é parcialmente correcta. Simplemente porque en caso de algún mal funcionamento no corpo, hai que cambiar algo. Por suposto, isto só se debe facer baixo a dirección dun médico cualificado que poida establecer a causa exacta do problema e escoller a forma máis correcta de resolvelo. Ao final, todas as vitaminas, oligoelementos ou incluso hormonas funcionan en combinación. Isto significa que ás veces, para compensar a falta dun deles, cómpre reducir a cantidade do outro ou incluso comezar a xaxún.
no canto dun epílogo
Sempre houbo suficientes controversias e mitos en torno á vitamina B12. Pero non foron as teorías científicas contraditorias o que as causou, senón a falta de información fiable. E os estudos sobre o corpo humano e a influencia de todo tipo de substancias sobre el sempre se realizaron e seguen realizándose. Isto significa que as disputas sempre foron e aparecerán. Pero non se moleste. Á fin e ao cabo, fai falta moi pouco para a saúde e a felicidade: para levar un estilo de vida correcto, pense atentamente na súa dieta e escóitese a si mesmo, reforzando a confianza de que todo está en orde cos resultados das probas axeitadas.