Contidos
Outros nomes da vitamina PP son niacina, niacinamida, nicotinamida e ácido nicotínico. Ten coidado! Na literatura estranxeira úsase ás veces a denominación B3. Na Federación Rusa, este símbolo úsase para a designación.
Os principais representantes da vitamina PP son o ácido nicotínico e a nicotinamida. Nos produtos animais, a niacina atópase en forma de nicotinamida, e nos produtos vexetais, está en forma de ácido nicotínico.
O ácido nicotínico e a nicotinamida son moi similares no seu efecto sobre o corpo. Para o ácido nicotínico é característico un efecto vasodilatador máis pronunciado.
A niacina pódese formar no corpo a partir do aminoácido esencial triptófano. Crese que se sintetizan 60 mg de niacina a partir de 1 mg de triptófano. Neste sentido, a necesidade diaria dunha persoa exprésase en equivalentes de niacina (NE). Así, 1 equivalente de niacina corresponde a 1 mg de niacina ou 60 mg de triptófano.
Alimentos ricos en vitamina PP
Dispoñibilidade aproximada indicada en 100 g de produto
Necesidade diaria de vitamina PP
O requisito diario de vitamina PP é: para homes - 16-28 mg, para mulleres - 14-20 mg.
A necesidade de vitamina PP aumenta con:
- gran esforzo físico;
- intensa actividade neuropsíquica (pilotos, despachadores, operadores de telefonía);
- no Extremo Norte;
- traballar en climas quentes ou en talleres quentes;
- embarazo e lactación;
- dieta baixa en proteínas e predominio das proteínas vexetais sobre os animais (vexetarianismo, xaxún).
Propiedades útiles e o seu efecto sobre o corpo
A vitamina PP é necesaria para a liberación de enerxía de hidratos de carbono e graxas, para o metabolismo das proteínas. Forma parte dos encimas que proporcionan a respiración celular. A niacina normaliza o estómago e o páncreas.
O ácido nicotínico ten un efecto beneficioso sobre os sistemas nervioso e cardiovascular; mantén a pel sa, a mucosa intestinal e a cavidade oral; participa no mantemento da visión normal, mellora a subministración sanguínea e reduce a presión arterial alta.
Os científicos cren que a niacina impide que as células normais se volvan cancerosas.
Falta e exceso de vitamina
Signos de deficiencia de vitamina PP
- letargo, apatía, fatiga;
- mareo, dor de cabeza;
- irritabilidade;
- insomnio;
- diminución do apetito, perda de peso;
- palidez e sequedad da pel;
- palpitacións;
- constipação;
- diminución da resistencia do corpo ás infeccións.
Cunha deficiencia prolongada de vitamina PP, pódese desenvolver a enfermidade da pelagra. Os primeiros síntomas da pelagra son:
- diarrea (feces 3-5 veces ou máis ao día, acuosa sen sangue e moco);
- perda de apetito, pesadez no estómago;
- azia, eructos;
- boca queimada, babeando;
- vermelhidão da membrana mucosa;
- inchazo dos beizos e aparición de gretas neles;
- as papilas da lingua sobresaen como puntos vermellos e logo suavízanse;
- son posibles gretas profundas na lingua;
- aparecen manchas vermellas nas mans, cara, pescozo, cóbados;
- pel inchada (doe, pican e aparecen burbullas);
- debilidade grave, tinnitus, dores de cabeza;
- sensacións de adormecemento e rastrero;
- marcha inestable;
- presión arterial.
Signos de exceso de vitamina PP
- erupción cutánea;
- picazón;
- desmaio.
Factores que afectan o contido de vitamina PP nos produtos
A niacina é bastante estable no ambiente externo: pode soportar almacenamento a longo prazo, conxelación, secado, exposición á luz solar, solucións alcalinas e ácidas. Pero co tratamento térmico convencional (cociñar, fritir), o contido de niacina nos produtos redúcese nun 5-40%.
Por que se produce unha deficiencia de vitamina PP
Cunha dieta equilibrada, a necesidade de vitamina PP está plenamente satisfeita.
A vitamina PP pode estar presente nos alimentos de forma facilmente dispoñible e ben ligada. Por exemplo, nos cereais, a niacina ten unha forma tan difícil de obter, por iso é polo que a vitamina PP se absorba mal dos cereais. Un caso importante é o millo, no que esta vitamina está nunha combinación especialmente lamentable.
É posible que as persoas maiores non teñan suficiente vitamina PP, mesmo cunha inxestión dietética suficiente. a súa asimilación está perturbada.