Contidos
Este condimento úsase en case todas as cociñas asiáticas. É imposible preparar pato de Pequín, moita carne, verduras e marisco sen el. Este condimento pode animar o prato máis soso. Mesmo en sobremesas, é usado polo pobo chinés.
Condimentar 5 especias - é un atributo obrigatorio dun restaurante chinés, despois de todo, é a personificación do equilibrio das 5 sensacións gustativas básicas:
- doce
- agria
- amargo
- afiado
- e salgado.
O equilibrio destes 5 sabores baséase na filosofía de Yin e Yang e crea a combinación correcta de opostos nas fragancias e no sabor dos pratos.
Chamado "5 especias", hai que ter en conta, bastante arbitrario: é dicir, non hai cinco especias obrigatorias que deberían formar parte da mestura. A composición e as proporcións do contido do condimento poden cambiar. Entón, moitas veces composto por unha mestura de canela (ou de Cassia), fiúncho, cravo, anís estrelado e raíz de regaliz. Esta opción chámase "Usermane" e un condimento picante-doce é a máis "suave" das variedades de "cinco especias". Pangman parece un po marrón claro e ten un sabor doce, un pouco de "Oriente Medio" e moi picante que é xenial con case calquera carne vermella.
Tamén as "5 especias" poden consistir en noz moscada, pementa de Szechwan (huajiao), pementa branca, xenxibre, cardamomo branco, cardamomo negro (zaoga), kaempferia galang (xenxibre de area), raspadura de laranxa (ou mandarina), especias Sha Zhen e outras. especias.
Incluso as variedades tan populares deste composto, que consiste en anís estrelado, pementa de Sichuan (hu jiao), cravo, canela e noz moscada. É unha mestura picante e lixeiramente doce. Ideal para churrasco e unha variedade de adobos.
Como cociñar mestura "5 especias" na casa
Cociña as especias. Calcinalos (cada un por separado) nunha tixola seca para que se faga audible ao seu sabor. Despois de moer as especias en po e mesturalas. Garde a mestura nun recipiente hermético, nun lugar seco e escuro.
Hai moitas aplicacións desta mestura: o máis popular é marinar o pato, as costelas de porco ou as ás de polo antes de cocer á grella.
A continuación podes ver as instrucións en vídeo sobre como cociñar as 5 especias na casa:
