A manteiga de cacao extráese espremendo os grans de cacao moídos. É nesta manteiga que se elaboran a maioría dos produtos de chocolate de repostería, xa que complementa harmoniosamente estes produtos en sabor e composición. A manteiga de cacao pódese usar non só para as sobremesas.
A manteiga de cacao ten unha estrutura sólida e unha cor amarela pálida. Pódese utilizar tanto para a alimentación como para elaborar produtos médicos e cosméticos a partir del. A manteiga de cacao ten unha composición instrumental.
- A manteiga de cacao contén ácidos palmítico, linoleico, oleico e esteárico, betacaroteno, vitaminas C, H, PP e B, aminoácidos, calcio, xofre, potasio, magnesio, selenio, cinc, cobre e manganeso, ferro, iodo. , fósforo, sodio.
- A manteiga de cacao é unha fonte do aminoácido triptófano, que participa na produción de serotonina, dopamina e feniletilamina, as hormonas da felicidade. É por iso que o chocolate é un remedio seguro para o mal humor e a fatiga.
- O ácido oleico de manteiga de cacao axuda a restaurar e protexer as paredes dos vasos sanguíneos, reduce os niveis de colesterol e limpa o sangue. Tamén axuda á pel a fortalecer as súas funcións protectoras.
- Ácido palmítico promove unha mellor absorción dos nutrientes polo corpo, e a vitamina E aumenta a produción de coláxeno e hidrata a pel.
- Os polifenois de manteiga de cacao reducen a liberación de inmunoglobulina IgE, reducindo así as reaccións alérxicas: asma, erupcións cutáneas.
A manteiga de cacao úsase en cosmetoloxía por varias razóns. En primeiro lugar, contén cafeína, metilxantinas e taninos, que teñen un efecto rexuvenecedor. E en segundo lugar, o alto contido de aminoácidos na manteiga de cacao non permite que o produto se oxide e a súa vida útil aumenta.
Unha ampla gama de antioxidantes que forman parte da manteiga de cacao axuda ao corpo a protexerse dos radicais libres que intentan causar danos irreparables á nosa saúde e á mocidade e evitar a aparición de cancro.
A manteiga de cacao tamén se usa en medicina: xestiona perfectamente as queimaduras, erupcións cutáneas, irritacións. Ademais, este aceite axuda á descarga de moco cando tose e ten un efecto antiviral.