Segundo un estudo holandés, a carne branca de froitas e verduras axuda a previr un ictus. Estudos anteriores estableceron unha asociación entre a alta inxestión de froitas/verduras e un risco reducido de padecer esta enfermidade. Non obstante, un estudo realizado en Holanda, por primeira vez, indicou unha conexión coa cor do produto. As froitas e verduras clasificáronse en catro grupos de cores:
- . Vexetais de folla escura, repolo, leituga.
- Este grupo inclúe principalmente os cítricos.
- . Tomates, berenxenas, pementos, etc.
- O 55% deste grupo son mazás e peras.
Un estudo realizado na Universidade de Wageningen nos Países Baixos incluíu bananas, coliflor, chicoria e pepino no grupo branco. As patacas non están incluídas. As mazás e as peras son ricas en fibra dietética e un flavonoide chamado quercetina, que se cre que desempeña un papel positivo en condicións como artrite, problemas cardíacos, ansiedade, depresión, fatiga e asma. Non se atopou ningunha relación entre o ictus e as froitas/verduras verdes, laranxas e vermellas. Non obstante, o ictus é un 52% menor nas persoas cunha alta inxestión de froitas e verduras brancas. A autora principal do estudo, Linda M. Aude, MS, bolseira posdoutoral en nutrición humana, dixo: "Aínda que as froitas e vexetais brancas xogan un papel na prevención do ictus, outros grupos de cores protexen contra outras enfermidades crónicas". En resumo, vale a pena dicir que é necesario incluír na súa dieta unha variedade de froitas e verduras de varias cores, especialmente as brancas.