Trufa branca (Choiromyces meandriformis)
- Departamento: Ascomycota (Ascomycetes)
- Subdivisión: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Clase: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Subclase: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Orde: Pezizales (Pezizales)
- Familia: Tuberaceae (Trufa)
- Dirección: Choiromyces
- tipo: Choiromyces meandriformis (Trufa Branca)
- Trufa da Trindade
- Polaco de trufa
- Trufa da Trindade
- Polaco de trufa
Trufa branca (O t. Choiromyces venosusTamén Choiromyces meandriformis) é unha especie de fungo incluída no xénero Choiromyces da familia das trufas (Tuberaceae).
Considérase o tipo de trufa máis común que se cultiva no territorio da Federación, pero non ten o mesmo valor que a trufa real (Tuber).
descrición:
Corpo frutífero de 5-8 (15) cm de diámetro, con un peso de 200-300 (500) g, tuberoso, redondeado cunha superficie fibrosa de fieltro de cor amarela-marrón.
A polpa é elástica, farinosa, lixeira, amarelada, como as patacas, con vetas notables e un aroma específico.
Sabor: Cogomelo con notas de sementes ou noces tostadas profundamente e un forte aroma característico.
Espallamento:
A trufa branca atópase desde finais de xullo ata novembro (no outono cálido), en bosques de coníferas, entre piñeiros novos e caducifolios (en abeleira, con bidueiro, álamo), en solo areoso e arxiloso a unha profundidade de 8-10 cm, aparecendo ás veces. na superficie pequeno tubérculo. Ocorre moi raramente e non todos os anos. Segundo os datos da literatura, os picos de rendemento coinciden co rendemento dos cogomelos porcini.
Vive en solo solto, calcáreo e moderadamente húmido baixo unha capa de follas en bosques caducifolios e coníferas. Ocorre en bidueiros, bosques de álamos, baixo arbustos de abeleira en bosques mixtos en solos ben quentes. Crece a unha profundidade de 8-10 cm, aparece moi raramente na superficie do chan. Atópano en montes de solo sen vexetación, por un forte cheiro.
Época: de agosto a novembro.
Avaliación:
A trufa branca (Choiromyces meandriformis), segundo as enciclopedias, considérase un cogomelo comestible raro (4 categorías) cun sabor específico non de cogomelo, senón de máis carne. Canto máis tarde se collen estes cogomelos, máis saborosos son.
Usado fresco e seco. Son especialmente picantes en salsas e condimentos.
Este tipo de cogomelo comezou a gañar o seu valor no Noso País só nos últimos 10-15 anos.