Contidos
descrición
A pesar do seu nome, o arroz salvaxe non é arroz en absoluto: as sementes de herbas comestibles orixinarias de América do Norte. Os nativos americanos collen arroz salvaxe viaxando polas costas desta planta en canoas e usando paus longos para botar o gran ao fondo dos seus barcos.
O prezo considerable deste tipo de arroz está determinado polo seu valor nutricional único e pola laboriosa elaboración e a rareza do produto. Este arroz recóllese principalmente á man: ao nadar nunha canoa, o traballador inclina a herba sobre o barco cun pau e golpea as orellas co outro, facendo que os grans se derramen ao fondo do barco.
Un picker experimentado colle uns 10 kg de grans por hora. Os grans de arroz salvaxe son moi resistentes e deben empaparse en auga unhas horas antes de cociñalos e despois cocelos durante 30-40 minutos. Os grans fráxiles e longos de arroz negro adoitan engadirse ao arroz branco longo.
Así, a composición vitamínica da mestura faise máis rica: o arroz claro contén calcio e ferro e o arroz salvaxe contén tiamina. Tal arroz podemos atopar en forma de paquetes de 450 g, a razón é o seu alto custo.
Idade do arroz
Desde tempos inmemoriais, hai catro subespecies de arroz salvaxe no mundo con diferentes nomes: arroz canadense, auga ou arroz indio, arroz negro e arroz salvaxe.
Por varias razóns, todas estas variedades debido á complexidade do cultivo e as propiedades gustativas perderon popularidade en comparación cos seus homólogos brancos. Tanto o arroz negro coma o salvaxe gañaron a máxima popularidade nos últimos 10 anos.
Centrémonos nas dúas últimas variedades ... Entón, cal é a diferenza entre estes tipos de arroz?
Composición e contido calórico
O arroz salvaxe é un alimento baixo en calorías. O contido calórico dunha cunca do produto fervido (uns 165 gramos) é de aproximadamente 170 calorías, das cales 5 gramos son graxas saudables, 35 gramos para hidratos de carbono, 6.5 gramos para proteínas e 3 gramos para fibra dietética. Este arroz é rico en vitaminas e microelementos. Contén:
- ferro;
- magnesio;
- manganeso;
- fósforo;
- cinc;
- un ácido nicotínico;
- vitaminas do grupo B (B3, B6, B9);
- vitaminas A, C, E e K.
- Proteínas 10.22 g
- Graxa 0.68 g
- Hidratos de carbono 52.11 g
Arroz negro
Arroz negro - Zizania latifolia ou caduciflora é un tipo de arroz salvaxe chinés. Foi moi utilizado na China antiga. E hoxe en China, esta planta aínda se cultiva, pero non polas sementes, senón polos deliciosos talos. E as sementes, é dicir, o arroz negro, úsanse como materia prima de segunda calidade e moi barata.
Arroz salvaxe
O arroz salvaxe, a subespecie máis común de Zizania aquatica, crece no río San Lourenzo, na fronteira entre Canadá e Estados Unidos. O certo é que as variedades de arroz norteamericanas difiren drasticamente das que se cultivan noutras rexións, é dicir, noutras palabras, do arroz negro. O arroz salvaxe medra en augas pouco profundas e ao longo de ríos que flúen lentamente e recóllese totalmente a man.
É máis difícil cultivar arroz salvaxe que os seus homólogos e o rendemento deste arroz é varias veces menor. Isto explica por que o arroz salvaxe é máis caro que o negro.
Diferenza entre o arroz salvaxe e o negro
En consecuencia, o arroz salvaxe, como o arroz negro, pertence á mesma familia de cereais, pero polo demais son dúas especies completamente diferentes. Aínda que ambas plantas teñen sementes negras (grans), as súas propiedades son completamente diferentes.
O arroz negro úsase como materia prima moi barata de segunda.
As sementes destas dúas plantas tamén difiren no seu aspecto. Os grans estreitos de agulla do arroz salvaxe norteamericano distíngueno do negro, que ten grans máis redondos e curtos.
O arroz salvaxe é arroz "A +" e é máis longo e caro que as variedades cultivadas.
O arroz negro é menos denso e require un máximo de 30 minutos para cociñar completamente. Ao mesmo tempo, o arroz salvaxe cócese ata que estea tenro durante 40-60 minutos.
Ademais, este tipo de arroz é unha das mellores fontes de vitamina B9. Este cereal contén seis veces máis que o negro. En canto ao contido en proteínas, tamén supera ás veces o arroz negro.
As vantaxes non só no valor nutricional e nutricional pertencen ao arroz salvaxe, senón tamén nas súas características de sabor.
O arroz ten un sabor exquisito e lixeiramente doce e ten un aroma único cunha pronunciada nota de noz (que non se pode dicir do arroz negro). É bo como acompañamento independente ou outras variedades de arroz e vai ben con carne, aves e peixes.
O arroz salvaxe non é un produto barato; é bastante popular entre as estrelas de Hollywood debido a varias dietas saudables.
Estea atento ás estanterías dos supermercados. E escolle o favor do arroz saboroso e saudable correcto.
Os produtores sen escrúpulos adoitan escribir "arroz salvaxe" no envase e empaquetar negro, enganando así aos consumidores ...
Memo!
Arroz salvaxe: grans negros longos, estreitos coma as agullas, cunha estrutura densa e un sabor a noces despois da cocción, que conservan unha cantidade récord de nutrientes.
Os beneficios de comer arroz salvaxe
O arroz con poucas calorías ten menos calorías que outros grans integrais de consumo obrigatorio. Ao comer arroz salvaxe, obterás todos os beneficios de nutrientes beneficiosos, incluída a fibra, que é necesaria para que o sistema dixestivo funcione correctamente sen as calorías, graxas e azucre "extra". Polo tanto, este tipo de arroz é especialmente beneficioso para a perda de peso.
A proteína do arroz salvaxe é completa. É por iso que proporciona ao corpo todos os aminoácidos útiles. Unha gran vantaxe do arroz salvaxe é a ausencia de glute no gran, que é especialmente importante para as persoas alérxicas. Todas as vitaminas deste produto xogan varios papeis importantes no metabolismo: o metabolismo.
Por exemplo, o ácido pantoténico é esencial para a oxidación de graxas e hidratos de carbono, mentres que o ácido fólico é esencial para a división celular normal. Ademais, as vitaminas A, C e E son esenciais para manter a inmunidade.
A cantidade de substancias antioxidantes neste tipo de arroz é 30 veces máis que no arroz normal, o que significa que este produto é igualmente útil para protexer o organismo do estrés oxidativo que causa enfermidades e envellecemento. A vitamina K e o magnesio tenden a axudar ao bo funcionamento dos nervios e músculos e á forza dos ósos. Tamén favorecen a circulación sanguínea e manteñen unha frecuencia cardíaca normal.
Contraindicacións
Comer grandes cantidades de arroz salvaxe pode causar estreñimiento, polo que os nutricionistas aconsellan emparellalo con froitas ou verduras.
Arroz salvaxe na medicina
Como a maioría dos alimentos, o arroz salvaxe ten certas propiedades medicinais. Na medicina oriental úsase para mellorar o tracto dixestivo, aumentar o apetito e mellorar o estado da pel e do cabelo. Non obstante, os estudos demostraron que ten un espectro de propiedades medicinais significativamente máis amplo.
Como cociñar arroz salvaxe
O arroz salvaxe sempre debe aclararse ben en auga corrente fría antes de cociñalo. O arroz salvaxe é fácil de cociñar, pero o proceso leva moito máis tempo que o arroz branco ou integral. Unha cunca de arroz sen cocer fai de 3 a 4 cuncas do produto acabado.
Para ferver 1 cunca de arroz salvaxe, pon 6 cuncas de auga a ferver, engade 1 cucharadita de sal e mestura o cereal. Cando a auga ferva de novo, redúcese o lume a ralentizar e cociña o arroz uns 45 minutos. Coloque o arroz cocido nun colador e serve de guarnición.
O arroz salvaxe é un bo compoñente de ensaladas, sopas, risotto e pilaf, fabas e cazolas. Fai arroz ao estilo mediterráneo para vexetarianos. Necesitarás:
- 1 cucharadita de aceite de oliva;
- 1 cabeza mediana de cebola;
- 2 dentes de allo;
- 3 cuncas de arroz cocido;
- 2 cuncas de espinaca fresca, cortada en cintas;
- ½ cunca de tomates secos;
- ¼ cuncas de piñóns;
- 1 cucharadita de noz moscada ralada;
- 2 culleres de té de ralladura de limón;
- sal e pementa negra;
- ½ cunca de queixo feta ralado.
Como escoller e gardar
Os expertos non recomendan mercar arroz negro en Internet; isto só é posible se se verifica o vendedor. Debido ao seu alto custo, a xente adoita mesturalo con outro cereal máis barato: o arroz integral, que tamén é saudable pero non ten todas as propiedades do salvaxe. O arroz negro debe brillar e estar nun recipiente ou bolsa hermética. Tamén cómpre mirar a data de fabricación e a data de caducidade do produto.
É recomendable gardar ese arroz na casa nun frasco de vidro, ben pechado cunha tapa. Antes de botalo alí, coloque unha pequena cabeza de allo no fondo.
O cumprimento destas recomendacións simples permitiralle escoller correctamente este produto útil e manter as súas propiedades durante moito tempo.