Foto e descrición da trufa negra de inverno (Tuber brumale).

Trufa negra de inverno (Tuber brumale)

A trufa negra de inverno (Tuber brumale) é un cogomelo da familia da trufa, pertencente ao xénero trufa.

Descrición externa

O corpo do froito da trufa negra de inverno (Tuber brumale) caracterízase por unha forma esférica irregular, ás veces completamente redonda. O diámetro do corpo fructífero desta especie varía dentro de 8-15 (20) cm. A superficie do corpo fructífero (peridio) está cuberta de verrugas tiroideas ou poligonais, de 2-3 mm de tamaño e moitas veces profundas. A parte exterior do cogomelo é inicialmente de cor vermella vermella, converténdose gradualmente en completamente negra.

A carne do corpo frutificador é branca ao principio, pero a medida que madura, vólvese simplemente gris ou gris violeta, cunha gran cantidade de veas de marrón amarelento marmoreado ou simplemente branco. Nos cogomelos adultos, o peso da polpa pode superar os parámetros de 1 kg. Ás veces hai exemplares cuxo peso alcanza os 1.5 kg.

As esporas do fungo teñen un tamaño diferente, caracterízanse por unha forma oval ou elipsoidal. A súa cuncha caracterízase por unha cor marrón, densamente cuberta de pequenas espiñas, cuxa lonxitude varía dentro de 2-4 micras. Estas puntas poden ser lixeiramente curvas, pero a maioría das veces son rectas.

Estación e hábitat do grebe

A frutificación activa da trufa negra de inverno cae no período de novembro a febreiro-marzo. A especie está moi estendida en Francia, Suíza e Italia. Tamén coñecemos trufas negras de inverno en Ucraína. Prefire crecer en faias e bidueiros.

Comestibilidade

O tipo descrito de cogomelos pertence ao número de comestibles. Ten un aroma forte e agradable, que lembra moito ao almizcle. É menos pronunciado que a dunha simple trufa negra. E polo tanto, o valor nutricional da trufa negra de inverno é algo menor.