Contidos
O repolo morado contén moitos antioxidantes e outras substancias beneficiosas para o corpo.
A planta bienal é unha variedade reprodutora de repolo branco. O repolo vermello ou púrpura, como se chama popularmente, o repolo contén máis vitaminas e almacénase mellor que o "branco". Este repolo consómese a finais do outono, así como no período de inverno-primavera, non hai que salgalo.
A cor do repolo pode ser de granate a púrpura intenso e verde azulado, dependendo da acidez do chan.
Repolo morado: beneficios e danos
O repolo morado, en comparación co repolo branco, contén máis vitamina C e vitamina K - 44% e 72% do valor diario. O caroteno nesta col é 5 veces máis, tamén moito máis potasio.
Debido ao alto contido de antocianinas - pigmentos de cores vermella, azul e púrpura - cun uso regular de repolo morado, diminúe a fraxilidade dos vasos sanguíneos.
A col vermella recoméndase para a prevención de enfermidades tumorales e o tratamento de úlceras estomacais.
O repolo ten un bo efecto sobre o metabolismo, axudando a perder peso. O vexetal é útil para enfermidades como a gota, a colelitíase, a aterosclerose.
O repolo morado contén moitos antioxidantes que estimulan o proceso de rexeneración celular no corpo.
Non se recomenda o repolo con tendencia a espasmos nos intestinos e vías biliares, enterocolite aguda e aumento da peristaltise intestinal.
O contido calórico do repolo vermello é de só 26 kcal.
O uso deste produto non causa obesidade. Valor nutricional por cada 100 gramos:
- Proteína, 0.8 g
- Graxa, 0.2 g
- Carbohidratos, 5.1 g
- Cinza, 0.8 g
- Auga, 91 gr
- Contido calórico, 26 kcal
O repolo vermello contén proteínas, fibra, encimas, fitoncidas, azucre, ferro, potasio, magnesio; vitamina C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, Provitamina A e caroteno. O caroteno contén 4 veces máis que no repolo branco. A antocianina contida nel ten un efecto positivo sobre o corpo humano, aumenta a elasticidade dos capilares e normaliza a súa permeabilidade. Ademais, prevén os efectos da radiación no corpo humano e prevén a leucemia.
As propiedades curativas do repolo vermello débense tamén ao contido dunha gran cantidade de potasio, magnesio, ferro, encimas e fitoncidas. En comparación co repolo branco, é bastante seco, pero é máis rico en nutrientes e vitaminas. Os phytoncides contidos no repolo vermello impiden o desenvolvemento do bacilo do tubérculo. Incluso na antiga Roma o zume de col vermello usábase para tratar enfermidades pulmonares e aínda se usa para tratar a bronquite aguda e crónica. Recoméndase incluír a col vermella na dieta de persoas que sofren de hipertensión esencial, xa que axuda a baixar a presión arterial. As súas propiedades medicinais tamén se usan para a prevención de enfermidades vasculares. É útil comelo antes dunha festa para pospoñer o efecto dun viño excesivamente borracho. Promove a cicatrización de feridas e é beneficioso para os derrames de bilis de ictericia.
A esencia é un remedio universal. O repolo vermello non está tan estendido coma o repolo branco, porque non é tan versátil no seu uso. Non se cultiva tan activamente en parcelas de xardín debido ás peculiaridades da súa composición bioquímica e ás especificidades do seu uso na cociña. A mesma antocianina, responsable da cor deste repolo, dálle unha acre que non é do gusto de todos.
O zume de repolo vermello úsase nos mesmos casos que o zume de repolo branco. Polo tanto, pode usar de forma segura receitas destinadas ao zume de repolo branco. Só hai que ter en conta que no zume do repolo vermello, debido á gran cantidade de bioflavonoides, as propiedades de reducir a permeabilidade vascular son máis pronunciadas. Polo tanto, está indicado para aumentar a fraxilidade capilar e o sangrado.
Que podes facer co repolo morado?
O repolo roxo úsase en ensaladas e guarnicións, engádese ás sopas e cócese. Este repolo pode poñerse azul cando está cocido.
Para conservar a cor orixinal do repolo, engade vinagre ou froitas agrias ao prato.
Ensalada de repolo vermello
O repolo vermello contén moita máis vitamina C e caroteno que o repolo branco. Nela hai moitas outras substancias útiles. Polo tanto, a ensalada de col vermella é tan útil e a adición de pementos doces, cebola e vinagre de viño axudará a facela saborosa e salgada.
Comida (para 4 racións)
- Repolo vermello - 0.5 cabezas de repolo
- Aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres
- Cebolas - 2 cabezas
- Pemento doce - 1 vaina
- Vinagre de viño - 2 culleres de sopa. culleres (a gusto)
- Azucre - 1 colher de sopa. culler (a gusto)
- Sal - 0.5 cucharaditas (ao gusto)
Repolo vermello en escabeche
Cando estas fermosas cabezas de cor púrpura escuro aparecen nos supermercados e no mercado, moitos preguntan: "Que se debe facer con elas?" Ben, por exemplo, isto é o que.
Comida (15 racións)
- Repolo vermello - 3 cabezas de repolo
- Sal - 1-2 culleres de sopa. culleres (a gusto)
- Pementa vermella - 0.5 cucharaditas (ao gusto)
- Pementa negra - 0.5 cucharaditas (ao gusto)
- Allo - 3-4 cabezas
- Adobo para repolo vermello - 1 l (canto vai levar)
- Marcha:
- Vinagre 6% - 0.5 l
- Auga fervida (arrefriada) - 1.5 l
- Azucre - 2-3 culleres de sopa. culleres
- Cravos - 3 paus
Repolo vermello estofado con filete de polo
Unha deliciosa e suculenta col vermella con filete de polo é unha variante dun popular prato checo.
Comida (para 2 racións)
- Col vermella - 400 g
- Filete de polo - 100 g
- Bulbo de cebola - 1 unid.
- Allo - 1 cravo
- Comiño - 1 cucharadita.
- Azucre - 1 colher de chá
- Vinagre de viño - 1 colher de sopa. l.
- Vinagre balsámico - 2 culleres de sopa. l.
- Sal a gusto
- Pementa negra moída - ao gusto
- Aceite vexetal para fritir - 2 culleres de sopa. l.