Iogur

Todos os seguidores dunha dieta saudable coñecen as propiedades nocivas do leite de vaca. Pero os iogures, dada a súa elaboración e enriquecemento, non parecen ser algo perigoso ou prexudicial. ^[1]. Entre os produtos lácteos, os iogures son especialmente demandados. ^[2]. Os fabricantes traballan para crear novos gustos e atraer compradores con publicidade ou embalaxe brillante. As estratexias de mercadotecnia están a funcionar e o consumo de iogur crece. Moitas persoas prefiren substituír os almorzos ou merendas por unha masa espesa e doce. Unha persoa séntese chea rapidamente e mima as súas papilas gustativas, pero que pasa co corpo despois da inxestión de leite de vaca procesado e é seguro introducilo na dieta?

O que debes saber sobre o iogur

Foi o iogur o que conseguiu o título exclusivo do produto lácteo máis útil. ^[3]. A publicidade, os pais, Internet, os pseudonutricionistas dinnos que esta é a sobremesa máis saudable que mellora a dixestión, elimina os depósitos de graxa locais, satura o corpo con vitaminas / nutrientes útiles, fai que o cabelo sexa fermoso, os dentes sans e a vida sexa moito máis brillante. ^[4].

Segundo as estatísticas, 1 persoa come uns 40 quilos deste produto lácteo ao ano. Cada consumidor imaxina que é absolutamente san e alfabetizado (en termos de consumo racional de alimentos), pero, por desgraza, está moi equivocado.

Se excluímos o dano do propio leite, entón o iogur é unha mestura concentrada rechea de produtos químicos, sabores, puñados de azucre e potenciadores de sabor. ^[5]. Incluso os nenos pequenos dos xardíns de infancia entenden que podes buscar sen fin froitas en "iogur de froitas". En lugar deles, as fragrâncias, colorantes alimentarios e outros substitutos idénticos aos naturais instálanse nos frascos. As esencias artificiais excitan as nosas papilas gustativas moito máis que os kiwis maduros ou as framboesas ricas. Os chamados froitos "naturais", aínda que realmente estean na composición, pasan por un longo proceso de procesamento, que mata por completo as propiedades beneficiosas, privando o produto tanto de sabor como de cheiro.

1 porción de iogur contén uns 20 gramos de lactosa (azucre natural) e 15 gramos de edulcorantes artificiais ^[6]. Como resultado, o produto adquire un alto índice glicémico, provoca saltos bruscos na glicosa no sangue, aumenta o risco de obesidade, a aparición de patoloxías do corazón e dos vasos sanguíneos.

Colleen Campbell, autora de The China Study, demostrou unha relación directa entre o consumo de iogur a base de leite de vaca e o desenvolvemento do cancro.

O leite, como compoñente principal, transfire unha determinada lista de propiedades aos produtos derivados. Estas propiedades poden ser tanto positivas como negativas. O leite contén a hormona factor de crecemento similar á insulina (IGF-I), que afecta os crecementos canceríxenos. A hormona estimula o rápido crecemento e propagación das células cancerosas, o que leva a unha infección ultrarrápida e a deterioración da saúde humana.

Os que loitan co acne ou son moi sensibles aos alérgenos tamén deben excluír o iogur da dieta. Os científicos demostraron que o uso de produtos lácteos e un rostro limpo son conceptos absolutamente incompatibles. A pel, como o órgano máis grande, insinúa por todos os medios a unha persoa que o dano non só se instala dentro, senón que tamén sae. Observe a reacción do seu propio corpo: se despois dunhas culleradas de iogur padece acne, irritación, vermelhidão ou acne subcutáneo, excluír o produto da dieta. A pel limpa e un corpo saudable son moito máis importantes que os praceres alimentarios temporais.

Todos os iogures levan un perigo oculto?

Afortunadamente, non, non todos os iogures son perigosos nin recomendables para o seu consumo. Os comedores sans que non poden despedirse da súa paixón polo iogur poden respirar tranquilos. Non é necesario excluír este produto da túa dieta, só tes que aprender a cociñalo por ti mesmo ^[7]. De feito, é mellor evitar os iogures da tenda, non usalos vostede mesmo e disuadir aos seus seres queridos de tal empresa. Todo o que tes que facer para converter o iogur de leite pouco saudable nun superalimento nutritivo é substituír o leite por unha alternativa vexetal. ^[8].

Un rexeitamento completo do leite de vaca non terá un efecto patóxeno no corpo humano. Pola contra, canto menos consome unha persoa graxas animais, lactosa e diversas hormonas (que dalgún xeito están contidas no leite), máis saudable e feliz se sente. Segundo as estatísticas, o consumo de leite e os seus derivados aumentou no mundo, e con el aumentou o número de exacerbacións de acne, patoloxías gastrointestinais, intolerancia á lactosa e trastornos hormonais. A conexión entre estes eventos está comprobada e foi discutida durante moito tempo pola sociedade moderna.

Como e de que preparar iogur saudable

A intolerancia á lactosa non é un flagelo da xeración moderna, senón unha propiedade moi común do corpo humano. ^[9]. Despois de 5 anos, deixamos de absorber a lactosa, e a súa inxesta ininterrompida no organismo provoca trastornos nas feces, dor abdominal, patoloxías crónicas e acne. Para evitar estes síntomas e sentirse completamente saudable, substitúe o leite de vaca por leite de coco. É moito máis saudable, máis natural e nutritivo.

Podes usar nata en lugar de leite de coco. Se o leite de coco non se adapta ao teu gusto ou orzamento, mira o leite de améndoa, cánabo, soia, arroz, abelá, avea e cabra. Por exemplo, o iogur de leite de cabra contén uns 8 gramos de proteína e o 30% da inxestión diaria necesaria de calcio (Ca). Tal produto é perfecto para o papel dun dos compoñentes do almorzo ou un lanche para manterse en boa forma durante todo o día.

Receita de iogur de coco cru (1)

Necesitamos:

• leite de coco - 1 lata;
• cápsula probiótica - 1 unidade. (usado a vontade, pódese excluír da receita).

Preparación

Deixa o frasco de leite de coco durante a noite na neveira. Pola mañá verás que se separou unha capa grosa branca do líquido transparente de coco, que parece unha crema endurecida. Elimina esta crema cunha culler e colócaa nun recipiente conveniente. Podes simplemente beber auga de coco ou usala noutras receitas. A crema resultante é iogur natural e saudable. Podes engadir probióticos, froitas e outros ingredientes saudables ao teu gusto. Mestura ben e comeza a comer. O delicado sabor e aroma de coco non deixará indiferente a ninguén. Dada a dozura natural do coco, non hai necesidade de engadir edulcorantes ou potenciadores de sabor ao iogur, o que supón unha vantaxe significativa sobre os iogures de leite de vaca comprados na tenda.

Receita de iogur de coco cru (2)

Necesitamos:

• leite de coco - 1 lata;
• agar-agar - 1 cucharadita;
• cápsula probiótica - 1 pc (usado a vontade, pode ser excluído da receita).

Preparación

Bota unha lata enteira de leite de coco nunha pota fonda e despois engade agar-agar. Non mexa a mestura, se non, non obterá a consistencia desexada de iogur. Poñer a pota a lume medio e esperar a que ferva. Axiña que vexas que o leite está a ferver e o agar-agar se está derretindo, mestura suavemente o contido da pota, reduce o lume ao mínimo posible. Mestura a mestura constantemente durante 5 minutos. A continuación, retira a pota do lume e deixa arrefriar a temperatura ambiente.

Unha vez que o leite estea frío, engade probióticos (opcional), froitas, sementes e outros ingredientes. Despeje o contido nun frasco e refrigere. Despois dun tempo, o leite comezará a endurecerse e converterase en marmelada suave en textura. Coloque a marmelada de coco nunha batidora, bata ata que quede suave, proba o sabor e engade os ingredientes que faltan.

O iogur a base de leite de coco debe almacenarse na neveira durante non máis de 14 días.

O iogur é un alimento dietético?

Os fabricantes de iogur céntranse na publicidade. A partir del, decatámonos de que todos os iogures marcados como "bio" carecen de varios produtos químicos na composición e que o propio produto branco como a neve mellora a función intestinal, axuda a queimar graxa local nos puntos máis problemáticos e simplemente fai que o comprador sexa un pouco máis feliz.

Omitamos os detalles publicitarios e vexamos a imaxe real. De feito, o iogur contén bacterias de ácido láctico. Pero non axudan de ningún xeito aos nosos intestinos, como testemuña a publicidade. Pola contra, as bacterias lácticas destrúen a microflora interna, prexudican o metabolismo e impiden a absorción total ou parcial de nutrientes beneficiosos.

Outro aspecto importante non só para os que están a perder peso, senón tamén para os que se preocupan pola súa propia saúde: os produtos lácteos conteñen lactosa. Un corpo adulto non pode dixerilo, simplemente dá unha resposta en forma de erupción cutánea, desmaio e outros síntomas non máis agradables. Ademais do azucre natural, engádese iogur:

• xaropes de azucre;
• leite en po;
• azucre puro;
• amidón;
• ácido cítrico.

Unha lista tan ampla de compoñentes adicionais non engade ningún beneficio ao produto. Todo o que obtemos de tal comida é unha supresión temporal da fame, a adquisición de moitas enfermidades e condicións patolóxicas (teñen un efecto acumulativo).

O vínculo entre iogur e probióticos

O principal argumento a favor do iogur (e doutros produtos lácteos) é a presenza de probióticos. Recoméndase usar durante e despois de tomar antibióticos para axudar ao corpo a recuperarse máis rápido. A publicidade e os fabricantes prometen que as boas bacterias probióticas farán fronte a todo: feces irregulares, metabolismo lento, problemas dixestivos, residuos e toxinas. Pero que se esconde realmente detrás do termo complicado?

Os probióticos son bacterias amigables que viven principalmente no intestino. Son os probióticos os responsables do funcionamento harmonioso do tracto gastrointestinal e do estado do sistema inmunitario do corpo. Se aprendes a tomar probióticos correctamente, o problema da flatulencia, a dor abdominal ou a diarrea pecharase case para sempre (xa que hai outros factores indirectos que afectan ao tracto gastrointestinal). Os científicos afirman que estas bacterias tamén son capaces de mellorar o estado de ánimo, combater a depresión e a ansiedade. O efecto preventivo ocorre inmediatamente despois da súa aplicación e ten a capacidade de acumularse, protexendo o sistema nervioso humano de posibles avarías. ^[10].

Ademais, se un gran número de probióticos enchen o espazo interno, as bacterias "malas" simplemente non poden ocupar o seu lugar. Regulan o grao de dixestibilidade dos nutrientes útiles, a taxa metabólica e os procesos de rexeneración interna de todos os sistemas do corpo.

Só aqueles probióticos que entran no corpo con alimentos vexetais naturais ou que se desenvolven de forma natural no corpo son seguros e verdadeiramente beneficiosos. No iogur e outros produtos lácteos, a concentración de probióticos é mínima e pode non ter un impacto significativo na saúde. Ademais, as graxas, o azucre e os produtos químicos nocivos anulan o efecto das bacterias beneficiosas e converten o produto nun conxunto de calorías baleiras.

Alimentos ricos en probióticos: chucrut, kimchi (un prato coreano moi parecido ao chucrut), pepinos lixeiramente salgados, pasta de miso, tempeh (proteína enteira a base de soia), kombucha (bebida a base de kombucha), vinagre de mazá.

Fontes de