Ingredientes Masa de peixe afumado quente
bacallau | 300.0 (gramo) |
xema de polo | 2.0 (peza) |
manteiga | 74.0 (gramo) |
zume de limón | 1.0 (cucharadita) |
Método de preparación
Pelar o peixe afumado quente da pel e dos ósos, picar xunto coas xemas dos ovos duros. Sazonar a mestura con manteiga, zume de limón e moer ben. Esta mestura pódese servir con patacas fritas.
Podes crear a túa propia receita tendo en conta a perda de vitaminas e minerais usando a calculadora de receitas na aplicación.
Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 340.1 kCal | 1684 kCal | 20.2% | 5.9% | 495 g |
Proteínas | 22.3 g | 76 g | 29.3% | 8.6% | 341 g |
Fats | 27.8 g | 56 g | 49.6% | 14.6% | 201 g |
Carbohidratos | 0.3 g | 219 g | 0.1% | 73000 g | |
Auga | 122.6 g | 2273 g | 5.4% | 1.6% | 1854 g |
gris | 1.9 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 19.6% | 150 g |
Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.3% | 900 g |
Vitamina B4, outeiro | 142.1 mg | 500 mg | 28.4% | 8.4% | 352 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.1% | 714 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.4% | 667 g |
Vitamina B9, folato | 5.6 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7143 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.1 μg | 3 μg | 70% | 20.6% | 143 g |
Vitamina C, ascórbica | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Vitamina D, calciferol | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 4.1% | 714 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 3.3% | 882 g |
Vitamina H, biotina | 20.9 μg | 50 μg | 41.8% | 12.3% | 239 g |
Vitamina PP, NON | 6.3018 mg | 20 mg | 31.5% | 9.3% | 317 g |
niacina | 2.6 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 371.3 mg | 2500 mg | 14.9% | 4.4% | 673 g |
Calcio, Ca | 55.7 mg | 1000 mg | 5.6% | 1.6% | 1795 g |
Magnesio, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
Sodio, Na | 62.9 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.4% | 2067 g |
Xofre, S | 233 mg | 1000 mg | 23.3% | 6.9% | 429 g |
Fósforo, P | 326.9 mg | 800 mg | 40.9% | 12% | 245 g |
Cloro, Cl | 193.2 mg | 2300 mg | 8.4% | 2.5% | 1190 g |
Oligoelementos | |||||
Bohr, B. | 3.9 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
Iodo, eu | 142.6 μg | 150 μg | 95.1% | 28% | 105 g |
Cobalt, Co. | 34.5 μg | 10 μg | 345% | 101.4% | 29 g |
Manganeso, Mn | 0.095 mg | 2 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
Cobre, Cu | 182.8 μg | 1000 μg | 18.3% | 5.4% | 547 g |
Molibdeno, Mo. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 2.6% | 1129 g |
Níquel, Ni | 9.1 μg | ~ | |||
Flúor, F | 709.2 μg | 4000 μg | 17.7% | 5.2% | 564 g |
Cromo, Cr | 56.9 μg | 50 μg | 113.8% | 33.5% | 88 g |
Cinco, Zn | 1.6204 mg | 12 mg | 13.5% | 4% | 741 g |
Esteroles | |||||
Colesterol | 42.6 mg | máx 300 mg |
O valor enerxético é de 340,1 kcal.
Masa de peixe afumado quente rico en vitaminas e minerais como: vitamina A - 66,7%, vitamina B2 - 11,1%, outeiro - 28,4%, vitamina B5 - 14%, vitamina B6 - 15%, vitamina B12 - 70%, vitamina D - 14%, vitamina E - 11,3%, vitamina H - 41,8%, vitamina PP - 31,5%, potasio - 14,9%, fósforo - 40,9%, iodo - 95,1%, cobalto - 345%, cobre - 18,3%, flúor - 17,7%, cromo - 113,8%, cinc - 13,5%
- A vitamina A é responsable do desenvolvemento normal, da función reprodutiva, da saúde da pel e dos ollos e do mantemento da inmunidade.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantén a homeostase do calcio e do fósforo, realiza os procesos de mineralización ósea. A falta de vitamina D leva a unha alteración do metabolismo de calcio e fósforo nos ósos, un aumento da desmineralización do tecido óseo, o que leva a un maior risco de osteoporose.
- A vitamina E posúe propiedades antioxidantes, é necesario para o funcionamento das gónadas, o músculo cardíaco, é un estabilizador universal das membranas celulares. Cunha deficiencia de vitamina E, obsérvase hemólise de eritrocitos e trastornos neurolóxicos.
- Vitamina H. participa na síntese de graxas, glicóxeno, o metabolismo dos aminoácidos. A inxestión insuficiente desta vitamina pode provocar a alteración do estado normal da pel.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Iodo participa no funcionamento da glándula tireóide, proporcionando a formación de hormonas (tiroxina e triiodotironina). É necesario para o crecemento e diferenciación de células de todos os tecidos do corpo humano, respiración mitocondrial, regulación do sodio transmembrana e transporte hormonal. A inxestión insuficiente leva a bocio endémico con hipotiroidismo e a desaceleración do metabolismo, hipotensión arterial, retraso do crecemento e desenvolvemento mental nos nenos.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Flúor inicia a mineralización ósea. Un consumo insuficiente leva a caries, borrado prematuro do esmalte.
- cromo participa na regulación dos niveis de glicosa no sangue, mellorando o efecto da insulina. A deficiencia leva á diminución da tolerancia á glicosa.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
Contido calórico E COMPOSICIÓN QUÍMICA DOS RECEITORES INGREDIENTES Masa de peixe afumado quente POR 100 g
- 69 kCal
- 354 kCal
- 661 kCal
- 33 kCal
tags: Como cociñar, contido calórico 340,1 kcal, composición química, valor nutricional, que vitaminas, minerais, método de cocción Masa de peixe afumado quente, receita, calorías, nutrientes