Aves domésticas

Lista de aves

Artigos de aves

Acerca das aves

Aves domésticas

A carne de aves considérase saudable e dietética (non todos os tipos e non todas as partes das aves). Ademais de proteínas, contén graxas, coláxeno. As vitaminas A, B, C, D, E, PP, así como o ferro e o cinc tamén están presentes no produto. Dependendo do lugar de residencia das aves, esa carne divídese en 2 categorías: doméstica e cinexética. Este último rara vez está presente na dieta diaria, xa que se refire a delicias.

 

Na actualidade, a carne de ave é máis frecuente na cesta de consumo en comparación coa carne de vacún, a de cabalo e o año, debido ao seu valor de prezo e sabor e ás súas propiedades útiles. É habitual referirse aos alimentos de aves como alimentos procedentes de carne de aves de curral ou principalmente da mesma e alimentos de carne, cuxa receita inclúe carne de ave, aínda que non sexa o ingrediente principal. Para a produción destes alimentos utilízase a carne de galiñas, patos, gansos, pavos, paspallás, así como outras materias primas alimentarias obtidas durante o procesamento de aves e animais de granxa e distinguidas pola súa composición química.

O máis valioso na carne de polo é a proteína. Na carne de polo e pavo, é aproximadamente o 20%, en ganso e pato, algo menos. Ademais, contén ácidos graxos poliinsaturados en maior medida que outros tipos de carne, debido aos cales non só é ben absorbido polo corpo, senón que tamén axuda a previr a isquemia, o infarto de miocardio, o derrame cerebral, a hipertensión e, ademais, manter unha normalidade. taxa metabólica e aumentar a inmunidade.

A carne de polo contén máis proteínas que calquera outro tipo de carne, mentres que o seu contido en graxa non supera o 10%. En comparación: a carne de polo contén 22.5% de proteínas, mentres que a de pavo - 21.2%, os patos - 17%, os gansos - 15%. Hai aínda menos proteínas na chamada carne "vermella": carne de vacún -18.4%, carne de porco -13.8%, cordeiro -14.5%. Pero cómpre subliñar que a proteína da carne de polo contén o 92% dos aminoácidos necesarios para os humanos (na proteína do porco, cordeiro, tenreira - 88.73% e 72%, respectivamente).

En canto ao contido mínimo de colesterol, a carne de peito de polo, a chamada "carne branca", é só a segunda en pescar. Na carne das aves acuáticas (gansos - 28-30%, patos - 24-27%), por regra xeral, hai máis graxa, mentres que nas galiñas só hai un 10-15%. A carne de aves contén unha gran cantidade de vitamina B2, B6, B9, B12, procedente de minerais: fósforo, xofre, selenio, calcio, magnesio e cobre.

A carne de polo é case universal: axudará ás enfermidades do estómago con alta acidez e se é baixa. As fibras de carne suaves e tenras actúan como un tampón que atrae o exceso de ácido na gastrite, na síndrome do estómago irritable e na úlcera duodenal.

As propiedades especiais da carne de polo son insubstituíbles en forma de caldo que contén extractivos; con secreción reducida, fan que o estómago "preguiceiro" funcione. A carne de polo é unha das máis fáciles de dixerir. É máis fácil de dixerir: a carne de polo ten menos tecido conxuntivo - coláxeno que, por exemplo, a carne de vaca. A carne de polo é un compoñente importante na nutrición dietética para enfermidades do tracto gastrointestinal, diabetes mellitus, obesidade, así como para a prevención e tratamento de enfermidades cardiovasculares. Ademais, a carne de polo, a pesar do maior contido en proteínas, é a máis baixa en calorías.

A carne de ave está cocida, guisada, frita, cocida ao forno, chuletas e faise moitos outros pratos saborosos e saudables. Non obstante, hai que ter en conta que aproximadamente a metade das vitaminas pérdense durante o tratamento térmico, polo que todo tipo de ensaladas, verduras e verduras frescas son un excelente complemento para os pratos de aves. O chucrut con ganso ou pato tamén é bo.

Deixe unha resposta