Lista de especias
Artigos de especias
Acerca das especias
O temperado é un aditivo aromatizante que cambia o sabor dunha bebida, produto ou prato. Na antigüidade, as especias valían o seu peso en ouro.
No mundo hai preto de cen variedades de especias: sal, anís, sésamo, cravo, cardamomo, vainilla, canela, etc. Os condimentos úsanse para facer sopas, pratos de carne e peixe e bebidas.
Os beneficios dos condimentos
Cada especia é de orixe vexetal e ten as súas propias propiedades beneficiosas.
Por exemplo, o xenxibre úsase na prevención e tratamento de arrefriados, enfermidades do sistema respiratorio, así como na normalización do metabolismo no corpo.
O azafrán fortalece o sistema cardiovascular, normaliza a presión arterial e reduce os niveis de colesterol no sangue. A pementa vermella e negra dispersa o sangue e impide o desenvolvemento do cancro, neutraliza os efectos do tabaco no corpo.
A canela é un antidepresivo natural. Alivia o mal humor, a depresión, tonifica o corpo e axuda a desfacerse da celulite.
O armante e o cilantro son recomendables para persoas con diabetes mellitus, estas especias reducen o azucre no sangue e normalizan a presión arterial. O sésamo é bo para o estómago: limpa as paredes intestinais de moco e toxinas.
Dano dos condimentos
As principais contraindicacións para as especias son a intolerancia individual, debido á que aparecen alerxias.
As especias de mala calidade, ás que se engadían produtos químicos no momento do cultivo das especias, poden causar danos. É necesario ter moito coidado cos condimentos das tendas, onde se indica que se trata dunha especia para carne, ensalada ou peixe. O máis probable é que estes condimentos non sexan naturais.
Ademais, os condimentos non se deben consumir en grandes cantidades. A cantidade diaria para unha persoa sa non supera os 5-6 gramos dun tipo de especia.
Os condimentos son irritantes fortes que poden facelo sentir peor. Por exemplo, a sabia e a canela causan convulsións. O azafrán está contraindicado en mulleres embarazadas, hai risco de aborto.
As especias están contraindicadas para as persoas que sofren de asma bronquial e cistite. Ademais, non podes usar especias se unha persoa toma moitos medicamentos. Por exemplo, o curry neutraliza a aspirina.
Tamén hai que ter coidado co pemento vermello. Se o temperado quente entra na retina e non se axuda á persoa a tempo, pode perder a vista.
Como elixir o temperado axeitado
O primeiro que hai que buscar ao elixir unha especia é a integridade e a estanqueidade do envase. A opción ideal é o vidro ou o cartón groso, onde non chega o exceso de humidade.
Escolle pequenos paquetes de especias para que poidas consumir rapidamente o produto sen estragalo. Antes de mercar, comprobe a data de caducidade do temperado e estude a súa composición. Dile con valentía que non aos aromas e conservantes.
Se é posible, estude as propiedades externas do temperado. Non debe haber lixo, exceso de partículas, grumos, moho e forte olor.
Condicións de almacenamento. Manteña o temperado lonxe da luz e da humidade, a temperatura ambiente nun recipiente de vidro ou madeira. As especias viven ata tres anos.
Comentario experto
Os condimentos pódense dividir aproximadamente en naturais, sintéticos e mixtos. Dispoñible con antioxidantes artificiais, colorantes, potenciadores do sabor. Falamos de naturais, obtidos por séculos de métodos comprobados: secado, moenda, extracción, etc. Estes condimentos melloran, enriquecen e fan inusual o sabor da comida familiar. Coa súa axuda, pode obter unha gran cantidade de pratos con diferentes gustos.
O potenciador do sabor natural máis forte é o sal. Grazas ás especias podemos reducir a cantidade de sal. Os condimentos son recomendables para persoas con hipertensión. Reducen o hinchazón, eliminan o exceso de líquido do corpo. As especias teñen propiedades antiinflamatorias e antimicrobianas. Melloran a motilidade gastrointestinal e aceleran a dixestión. Ten un efecto beneficioso sobre o sistema cardiovascular: acelera a circulación sanguínea.
A capsaicina, que se atopa nos pementos vermellos, recoméndase a persoas con sobrepeso e diabéticos. Mellora a dixestión, non permite que o colesterol perdure. Se empregamos canela engadíndoo ao té ou ao café, tamén reducimos o contido de azucre. Os condimentos son nocivos para a intolerancia individual ao ingrediente. Despois hai síntomas dispépticos, gastrite, trastornos gastrointestinais.