Lista de variedades de carne
Artigos de carne
Sobre a carne
A carne é a comida favorita en moitas familias, especialmente nas rexións frías. Descubriremos que tipos de carne existen, como elixir o mellor produto e cantas veces pode festexarse con comida de carne
A carne é unha ampla categoría de produtos, o tecido muscular de calquera animal que se pode procesar e preparar de moitas maneiras diferentes. O procesamento axeitado é moi importante, xa que incluso a carne sa pode converterse nun alimento perigoso para a saúde.
O máis importante de calquera carne é unha enorme cantidade de proteínas animais. Consta de aminoácidos, algúns dos cales son indispensables para o noso corpo.
Dependendo do tipo de carne, do método de preparación e incluso da idade do animal, as súas propiedades tamén varían moito. Os principais tipos de carne: vermella, branca e procesada (afumada, seca, etc.).
A carne vermella contén moito ferro, debido a que ten esta cor. Inclúe carne de vaca, carne de caza, porco, cordeiro, carne de cabalo. A carne branca é máis dietética e dixerible, pero non hai moito ferro. Trátase principalmente de carne de ave: polo, ganso, pavo.
A carne procesada moi controvertida e os seus produtos: salchichas, embutidos e outros manxares. Tal procesamento revela o sabor da carne na medida do posible, faino brillante e moi "adictivo" debido á abundancia de sal, especias e outros aditivos. En pequenas cantidades, un produto deste tipo non prexudicará, pero ao elixir carne procesada, cómpre ter o maior coidado posible. É nos aromas onde radica o posible perigo.
Os beneficios da carne
Ademais de proteínas valiosas, calquera carne é rica en vitaminas B. Son necesarios para o traballo harmónico de todos os sistemas corporais. Participan na formación de células sanguíneas, en procesos metabólicos, no traballo do cerebro.
Na carne hai moito zinc e selenio. Apoian o sistema inmunitario e teñen un efecto antioxidante. A selena atópase máis na carne de aves.
O fósforo é esencial para o tecido óseo, é responsable da súa densidade. Coa falta de fósforo, os ósos poden volverse fráxiles, se desenvolven osteoporose e curvatura da columna vertebral. O consumo regular de proteínas animais demostrou reducir o risco de fracturas ata un 70%. Coa falta de carne na dieta, as mulleres con menopausa adoitan sufrir cambios dexenerativos no tecido óseo.
A carne, especialmente a vermella, é coñecida pola súa capacidade para combater a anemia. Isto é posible grazas ao ferro e ás vitaminas B, necesarias para a síntese de glóbulos vermellos. O consumo regular de carne practicamente anula o risco de anemia B12 e anemia por deficiencia de ferro.
A comida de carne é especialmente necesaria para atletas, nenos e persoas que se recuperan de operacións graves e lesións. A proteína contribúe á síntese dos seus propios aminoácidos e ao desenvolvemento dos músculos, o que axuda a protexer contra a falta de tecido muscular. A atrofia muscular fai que a persoa sexa débil, aletargada e leva a outras patoloxías graves.
Dano da carne
É importante ter en conta as súas propias características e restricións de saúde. Para iso, cómpre consultar co seu médico. Xa que nalgunhas enfermidades (por exemplo, a gota), a carne está prohibida, incluso o produto de maior calidade pode ser prexudicial.
Moitas veces, a carne provoca reaccións alérxicas, especialmente a carne de porco. Quizais a alerxia non fose nin sequera para a comida de carne, senón para aditivos e antibióticos para os animais da granxa. Por este motivo, é necesario ofrecer carne aos nenos aos poucos e con moito coidado. Mellor comezar con variedades de dieta: coello, pavo.
Todo é bo con moderación e a carne non é unha excepción. Comprobouse que o consumo frecuente de carne vermella, especialmente a carne frita, provoca cancro non só do esófago, do estómago e do intestino, senón tamén da glándula prostática, os riles e ata o peito.
Científicos en Suíza demostraron a conexión entre a mania pola carne procesada (salchichas, embutidos) e as enfermidades do corazón e dos vasos sanguíneos, así como a diabetes tipo 2. Algúns expertos incluso citan cifras: o risco aumenta nun 40%. Varios produtos cárnicos procesados adoitan conteñen colorantes, potenciadores do sabor e proteína de soia. Isto ten un efecto prexudicial sobre a saúde en xeral, polo que cómpre estudar coidadosamente a composición.
Ademais, o consumo incontrolado de alimentos de carne leva rapidamente á obesidade e ao trastorno intestinal. Xa que a carne é un produto bastante rico en calorías.
Como escoller a carne adecuada
É mellor mercar carne refrixerada de fabricantes de confianza. Esta carne traerá o maior beneficio en cocido, cocido e cocido. A peor opción para cociñar pratos de carne é fritir en aceite. Durante o proceso de cocción fórmanse moitos compostos tóxicos. Algúns deles pódense neutralizar; é a partir diso a tradición de comer asado cun vaso de viño, xa que destrúe algunhas toxinas. Pero o resto dos axentes canceríxenos permanecen, polo que é mellor non tentar o destino.
Non debes comer carne crúa ou pouco cociñada, xa que as larvas de parasitos permanecen nesta forma. Incluso a conxelación preliminar non mata a todos os vermes.
Hai que ter especial coidado á hora de elixir produtos cárnicos: embutidos, patés, xamón, etc. Un bo semielaborado non é perigoso, pero tamén custará moito. Polo tanto, para aforrar diñeiro, moitos fabricantes usan residuos de carne, proteínas vexetais e aromas. Isto permítelle reducir o custo do produto e, coa axuda de aditivos artificiais, facer que o sabor sexa atractivo. Ao estudar a composición, elixe aqueles produtos cárnicos onde, ademais de carne e especias, hai un mínimo de ingredientes estraños.
HAMZA