Valor nutricional e composición química.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 12 kCal | 1684 kCal | 0.7% | 5.8% | 14033 g |
| Proteínas | 2 g | 76 g | 2.6% | 21.7% | 3800 g |
| Carbohidratos | 0.8 g | 219 g | 0.4% | 3.3% | 27375 g |
| ácidos orgánicos | 0.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 79.4 g | 20 g | 397% | 3308.3% | 25 g |
| Auga | 14 g | 2273 g | 0.6% | 5% | 16236 g |
| gris | 3.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina PP, NON | 0.3 mg | 20 mg | 1.5% | 12.5% | 6667 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 35.8% | 2336 g |
| Calcio, Ca | 1920 mg | 1000 mg | 192% | 1600% | 52 g |
| Magnesio, mg | 128 mg | 400 mg | 32% | 266.7% | 313 g |
| Sodio, Na | 217 mg | 1300 mg | 16.7% | 139.2% | 599 g |
| Fósforo, P | 22 mg | 800 mg | 2.8% | 23.3% | 3636 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 19 mg | 18 mg | 105.6% | 880% | 95 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Amidón e dextrinas | 0.8 g | ~ |
O valor enerxético é de 12 kcal.
- Calcio é o compoñente principal dos nosos ósos, actúa como regulador do sistema nervioso, participa na contracción muscular. A deficiencia de calcio leva á desmineralización da columna vertebral, ósos pélvicos e extremidades inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnesio participa no metabolismo enerxético, a síntese de proteínas, ácidos nucleicos, ten un efecto estabilizador sobre as membranas, é necesario para manter a homeostase de calcio, potasio e sodio. A falta de magnesio leva á hipomagnesemia, un maior risco de desenvolver hipertensión, enfermidades cardíacas.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
Valor enerxético ou contido en calorías É a cantidade de enerxía liberada no corpo humano dos alimentos durante a dixestión. O valor enerxético dun produto mídese en quilo-calorías (kcal) ou quilo-joules (kJ) por cada 100 gramos. produto. A quilocaloría empregada para medir o valor enerxético dos alimentos tamén se denomina "calorías alimentarias", polo que o prefixo de quilo omítese a miúdo cando se especifican calorías en (quilo) de calorías. Podes ver táboas enerxéticas detalladas dos produtos rusos.
O valor nutricional - o contido de hidratos de carbono, graxas e proteínas do produto.
Valor nutricional dun produto alimenticio - un conxunto de propiedades dun produto alimentario, en presenza das cales se satisfán as necesidades fisiolóxicas dunha persoa para as substancias e a enerxía necesarias.
Vitaminas, substancias orgánicas necesarias en pequenas cantidades na dieta tanto dos humanos como da maioría dos vertebrados. As vitaminas adoitan ser sintetizadas por plantas en lugar de por animais. A necesidade diaria de vitaminas do ser humano é só duns miligramos ou microgramos. A diferenza das substancias inorgánicas, as vitaminas son destruídas por un forte quecemento. Moitas vitaminas son inestables e "perdidas" durante a cocción ou o procesamento de alimentos.