Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 338 kCal | 1684 kCal | 20.1% | 5.9% | 498 g |
| Proteínas | 21.55 g | 76 g | 28.4% | 8.4% | 353 g |
| Fats | 27.22 g | 56 g | 48.6% | 14.4% | 206 g |
| Auga | 48.74 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4664 g |
| gris | 1.04 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 2.6% | 1125 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.35 mg | 5 mg | 7% | 2.1% | 1429 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 3.4% | 870 g |
| Vitamina B9, folato | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.89 μg | 3 μg | 96.3% | 28.5% | 104 g |
| Vitamina PP, NON | 2.78 mg | 20 mg | 13.9% | 4.1% | 719 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 309 mg | 2500 mg | 12.4% | 3.7% | 809 g |
| Calcio, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Magnesio, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
| Sodio, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9% | 1.4% | 2031 g |
| Xofre, S | 215.5 mg | 1000 mg | 21.6% | 6.4% | 464 g |
| Fósforo, P | 182 mg | 800 mg | 22.8% | 6.7% | 440 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 2.19 mg | 18 mg | 12.2% | 3.6% | 822 g |
| Manganeso, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.2% | 15385 g |
| Cobre, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 2.3% | 1266 g |
| Selenio, Se | 21 μg | 55 μg | 38.2% | 11.3% | 262 g |
| Cinco, Zn | 5.07 mg | 12 mg | 42.3% | 12.5% | 237 g |
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 1.362 g | ~ | |||
| valina | 1.048 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.738 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.969 g | ~ | |||
| leucina | 1.704 g | ~ | |||
| lisina | 1.793 g | ~ | |||
| metionina | 0.552 g | ~ | |||
| treonina | 0.941 g | ~ | |||
| triptófano | 0.241 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.841 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 1.3 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.969 g | ~ | |||
| glicina | 1.176 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 3.238 g | ~ | |||
| Prolina | 0.952 g | ~ | |||
| serina | 0.824 g | ~ | |||
| tirosina | 0.724 g | ~ | |||
| cisteína | 0.241 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 80 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 11.06 g | máximo 18.7 г | |||
| 10: 0 Caprico | 0.08 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.07 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.88 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 6.79 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 3.23 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 11.51 g | min 16.8 г | 68.5% | 20.3% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 1.17 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 10.29 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.05 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.03 g | de 11.2 a 20.6 | 9.2% | 2.7% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.69 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.3 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.04 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.3 g | de 0.9 a 3.7 | 33.3% | 9.9% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.73 g | de 4.7 a 16.8 | 15.5% | 4.6% |
O valor enerxético é de 338 kcal.
- 3 oz = 85 g (287.3 kCal)
- peza, cociñada, excluído o lixo (rendemento de 1 libra de carne crúa con lixo) = 267 гр (902.5 кКал)
Carne de vaca, costas, borde groso (costelas 6-9), asada ao lume rico en vitaminas e minerais como: vitamina B6 - 11,5%, vitamina B12 - 96,3%, vitamina PP - 13,9%, potasio - 12,4%, fósforo - 22,8%, ferro - 12,2%, selenio - 38,2%, cinc - 42,3%
- Vitamina V6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- ferraxes é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
Podes atopar unha guía completa dos produtos máis útiles no apéndice.
tags: contido calórico 338 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil Carne de vaca, costas, bordo groso (costelas 6-9), frito ao lume, calorías, nutrientes, propiedades beneficiosas Carne de vaca, costas, bordo groso (costelas) 6 -9), fritido ao lume