Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 82 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | 2054 g |
| Proteínas | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 29.1% | 418 g |
| Fats | 1 g | 56 g | 1.8% | 2.2% | 5600 g |
| Auga | 78.9 g | 2273 g | 3.5% | 4.3% | 2881 g |
| gris | 1.9 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Retinol | 0.007 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 5.4% | 2250 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 14.6% | 833 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 21.3% | 571 g |
| Vitamina B9, folato | 20 μg | 400 μg | 5% | 6.1% | 2000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 40.6% | 300 g |
| Vitamina C, ascórbica | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Vitamina PP, NON | 5.9 mg | 20 mg | 29.5% | 36% | 339 g |
| niacina | 2.5 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 310 mg | 2500 mg | 12.4% | 15.1% | 806 g |
| Calcio, Ca | 100 mg | 1000 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Magnesio, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 15.2% | 800 g |
| Sodio, Na | 250 mg | 1300 mg | 19.2% | 23.4% | 520 g |
| Xofre, S | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 22.2% | 549 g |
| Fósforo, P | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 39.6% | 308 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.8% | 2571 g |
| Manganeso, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 2.2% | 5714 g |
| Cobre, Cu | 922 μg | 1000 μg | 92.2% | 112.4% | 108 g |
| Selenio, Se | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 80.7% | 151 g |
| Cinco, Zn | 5.95 mg | 12 mg | 49.6% | 60.5% | 202 g |
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 70 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.2 g | máximo 18.7 г | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.247 g | min 16.8 г | 1.5% | 1.8% | |
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.27 g | de 11.2 a 20.6 | 2.4% | 2.9% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.02 g | ~ | |||
| 18:4 Estioruro Omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.15 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.233 g | de 0.9 a 3.7 | 25.9% | 31.6% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.047 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.031 g | de 4.7 a 16.8 | 0.7% | 0.9% |
O valor enerxético é de 82 kcal.
Cangrexo de Kamchatka (carne) rico en vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 17,5%, vitamina B12 - 33,3%, vitamina PP - 29,5%, potasio - 12,4%, magnesio - 12,5 %, fósforo - 32,5%, cobre - 92,2%, selenio - 66,2%, cinc - 49,6%
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Magnesio participa no metabolismo enerxético, a síntese de proteínas, ácidos nucleicos, ten un efecto estabilizador sobre as membranas, é necesario para manter a homeostase de calcio, potasio e sodio. A falta de magnesio leva á hipomagnesemia, un maior risco de desenvolver hipertensión, enfermidades cardíacas.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
RECEITAS CO PRODUTO Cangrexo Kamchatka (carne)
tags: contido calórico 82 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil para o caranguexo Kamchatka (carne), calorías, nutrientes, propiedades útiles Caranguexo Kamchatka (carne)
Valor enerxético ou contido en calorías É a cantidade de enerxía liberada no corpo humano dos alimentos durante a dixestión. O valor enerxético dun produto mídese en quilo-calorías (kcal) ou quilo-joules (kJ) por cada 100 gramos. produto. A quilocaloría empregada para medir o valor enerxético dos alimentos tamén se denomina "calorías alimentarias", polo que o prefixo de quilo omítese a miúdo cando se especifican calorías en (quilo) de calorías. Podes ver táboas enerxéticas detalladas dos produtos rusos.
O valor nutricional - o contido de hidratos de carbono, graxas e proteínas do produto.
Valor nutricional dun produto alimenticio - un conxunto de propiedades dun produto alimentario, en presenza das cales se satisfán as necesidades fisiolóxicas dunha persoa para as substancias e a enerxía necesarias.
Vitaminas, substancias orgánicas necesarias en pequenas cantidades na dieta tanto dos humanos como da maioría dos vertebrados. As vitaminas adoitan ser sintetizadas por plantas en lugar de por animais. A necesidade diaria de vitaminas do ser humano é só duns miligramos ou microgramos. A diferenza das substancias inorgánicas, as vitaminas son destruídas por un forte quecemento. Moitas vitaminas son inestables e "perdidas" durante a cocción ou o procesamento de alimentos.