Valor nutricional e composición química.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 26 kCal | 1684 kCal | 1.5% | 5.8% | 6477 g |
| Proteínas | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 4.2% | 9500 g |
| Fats | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 1.5% | 28000 g |
| Carbohidratos | 5.1 g | 219 g | 2.3% | 8.8% | 4294 g |
| ácidos orgánicos | 0.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 36.5% | 1053 g |
| Auga | 91 g | 2273 g | 4% | 15.4% | 2498 g |
| gris | 0.8 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 7.3% | 5294 g |
| beta caroteno | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 7.7% | 5000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 12.7% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 10.8% | 3600 g |
| Vitamina B4, outeiro | 17.1 mg | 500 mg | 3.4% | 13.1% | 2924 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 24.6% | 1563 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 44.2% | 870 g |
| Vitamina B9, folato | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 16.5% | 2353 g |
| Vitamina C, ascórbica | 60 mg | 90 mg | 66.7% | 256.5% | 150 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 2.7% | 15000 g |
| Vitamina H, biotina | 2.9 μg | 50 μg | 5.8% | 22.3% | 1724 g |
| Vitamina K, filochinona | 38.2 μg | 120 μg | 31.8% | 122.3% | 314 g |
| Vitamina PP, NON | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 9.6% | 4000 g |
| niacina | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 302 mg | 2500 mg | 12.1% | 46.5% | 828 g |
| Calcio, Ca | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 20.4% | 1887 g |
| Silicio, Si | 28 mg | 30 mg | 93.3% | 358.8% | 107 g |
| Magnesio, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 15.4% | 2500 g |
| Sodio, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 1.2% | 32500 g |
| Xofre, S | 14.3 mg | 1000 mg | 1.4% | 5.4% | 6993 g |
| Fósforo, P | 32 mg | 800 mg | 4% | 15.4% | 2500 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 12.7% | 3000 g |
| Iodo, eu | 0.1 μg | 150 μg | 0.1% | 0.4% | 150000 g |
| Manganeso, Mn | 0.243 mg | 2 mg | 12.2% | 46.9% | 823 g |
| Cobre, Cu | 17 μg | 1000 μg | 1.7% | 6.5% | 5882 g |
| Níquel, Ni | 5 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 4.2% | 9167 g |
| Cromo, Cr | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.8% | 50000 g |
| Cinco, Zn | 0.22 mg | 12 mg | 1.8% | 6.9% | 5455 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Amidón e dextrinas | 0.5 g | ~ | |||
| Mono e disacáridos (azucres) | 4.6 g | máximo 100 г | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.021 g | máximo 18.7 г | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | |||||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.045 g | de 0.9 a 3.7 | 5% | 19.2% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.035 g | de 4.7 a 16.8 | 0.7% | 2.7% |
O valor enerxético é de 26 kcal.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- A vitamina C participa en reaccións redox, o funcionamento do sistema inmunitario, promove a absorción de ferro. A deficiencia leva a enxivas soltas e sangrantes, hemorraxias nasais debido á maior permeabilidade e fraxilidade dos capilares sanguíneos.
- A vitamina K regula a coagulación do sangue. A falta de vitamina K leva a un aumento do tempo de coagulación do sangue, un contido máis baixo de protrombina no sangue.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Silicio inclúese como compoñente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de coláxeno.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
Valor enerxético ou contido en calorías É a cantidade de enerxía liberada no corpo humano dos alimentos durante a dixestión. O valor enerxético dun produto mídese en quilo-calorías (kcal) ou quilo-joules (kJ) por cada 100 gramos. produto. A quilocaloría empregada para medir o valor enerxético dos alimentos tamén se denomina "calorías alimentarias", polo que o prefixo de quilo omítese a miúdo cando se especifican calorías en (quilo) de calorías. Podes ver táboas enerxéticas detalladas dos produtos rusos.
O valor nutricional - o contido de hidratos de carbono, graxas e proteínas do produto.
Valor nutricional dun produto alimenticio - un conxunto de propiedades dun produto alimentario, en presenza das cales se satisfán as necesidades fisiolóxicas dunha persoa para as substancias e a enerxía necesarias.
Vitaminas, substancias orgánicas necesarias en pequenas cantidades na dieta tanto dos humanos como da maioría dos vertebrados. As vitaminas adoitan ser sintetizadas por plantas en lugar de por animais. A necesidade diaria de vitaminas do ser humano é só duns miligramos ou microgramos. A diferenza das substancias inorgánicas, as vitaminas son destruídas por un forte quecemento. Moitas vitaminas son inestables e "perdidas" durante a cocción ou o procesamento de alimentos.