Contidos
Brevemente sobre a bebida
Grapa – unha bebida alcohólica forte, tradicional en Italia, producida por destilar orujo de uva. A grappa adoita chamarse erróneamente augardente, aínda que isto é incorrecto. O augardente é un produto da destilación do mosto, e a grappa é unha pulpa.
A grappa ten unha cor ámbar pálida a profunda e oscila entre o 36% e o 55% de ABV. A crianza en barricas de carballo é opcional para iso.
A grappa pode revelar notas características de noz moscada, aromas de flores e pomelo, notas de froitas exóticas, froitas confitadas, especias e madeira de carballo.
Como se fai a grappa
Antes, a grappa non era algo especial, xa que se producía para a eliminación dos residuos da elaboración do viño e os campesiños eran os seus principais consumidores.
Os residuos da elaboración do viño inclúen a polpa: esta é a torta de uva gastada, os tallos e os pozos de bagas. A calidade da futura bebida depende directamente da calidade da polpa.
Porén, a grappa foi vista como unha fonte de grandes beneficios e lanzouse a produción en masa. Ao mesmo tempo, a pulpa, que quedou despois da produción de viños de elite, converteuse cada vez máis na materia prima para ela.
Na produción de grappa utilízase principalmente orujo de variedades de uva tinta. Son regados con vapor de auga a presión para obter un líquido no que permanece alcohol despois da fermentación. O orujo de variedades brancas úsase raramente.
A continuación vén a destilación. Tamén se poden usar alambiques de destilación de cobre, alambicas e columnas de destilación. Dado que os cubos de cobre deixan un máximo de substancias aromáticas no alcohol, neles prodúcese a mellor grappa.
Despois da destilación, a grappa pódese embotellar inmediatamente ou enviarse para o seu envellecemento en barrís. Os barrís utilizados son diferentes: o famoso carballo de Lemosín de Francia, o castiñeiro ou a cerdeira do bosque. Ademais, algunhas granxas insisten na grappa en herbas e froitas.
Clasificación da grappa por envellecemento
Mozo, Вianka
Giovani, Bianca - grappa transparente nova ou incolora. Embotella inmediatamente ou envellece por pouco tempo en depósitos de aceiro inoxidable.
Ten un aroma e un sabor sinxelos, así como un prezo baixo, polo que é moi popular en Italia.
Refinado
Affinata: tamén se lle chama "estivo na árbore", xa que o seu período de envellecemento é de 6 meses.
Ten un sabor delicado e harmonioso e un ton escuro.
Stravecchia, Rizerva e Very Old
Stravecchia, Riserva ou Very Old - "grappa moi vella". Adquire un rico ton dourado e unha forza do 40-50% en 18 meses nun barril.
Criado en barricas de
Ivekiata in botti da - "avellentado nun barril", e despois desta inscrición indícase o seu tipo. O sabor e as calidades aromáticas da grappa dependen directamente do tipo de barrica. As opcións máis comúns son as barricas de oporto ou de xerez.
Como beber grappa
O branco ou o grappa cunha exposición curta son tradicionalmente arrefriados a 6-8 graos, e os exemplos máis nobres sérvense a temperatura ambiente.
Ambas versións usan un cáliz de vidro especial chamado grappaglass, que ten forma de tulipán cunha cintura estreita. Tamén é posible servir a bebida en copas de coñac.
Non se recomenda beber grappa dun só trago ou en tragos, xa que perderá notas de améndoas, froitas, froitas e especias. É preferible usalo en pequenos grolos para sentir todo o aroma e sabor.
Con que beber grappa
O grappa é unha bebida versátil. Afronta perfectamente o papel do dixestivo, é apropiado ao cambiar de prato, é bo como bebida independente. A grappa úsase na cociña, cando se cociñan camaróns, se marinan carnes, se elaboran sobremesas e cócteles. A grappa bóbese con limón e azucre, con chocolate.
No norte de Italia, o café con grappa é popular, Caffe Corretto - "café correcto". Tamén podes probar esta bebida na casa. Necesitarás:
Café finamente moído - 10 g
Grappa - 20 ml
Auga - 100-120 ml
Un cuarto de cucharadita de sal
Azucre ao gusto
Mestura os ingredientes secos nunha pota turca e quenta a lume lento, despois engade auga e prepara un espresso. Cando o café estea listo, bótao nunha cunca e mestúrao coa grappa.
cal é a diferenza entre grappa e chacha
Relevancia: 29.06.2021-XNUMX-XNUMX
Etiquetas: augardente e coñac