Como cociñar cerebros de tenreira?

Limpar os cerebros de carne das películas, mergullar en auga fría durante 1 hora, despois cambiar a auga e empapar os cerebros de carne durante 1 hora máis. Poñer unha pota de auga (a auga debería cubrir completamente os miolos) ao lume, engadir 2 culleres de sopa de vinagre ao 9%, sal e pementa ao gusto. Despois de ferver auga, coloque os cerebros nunha pota, cociña 25 minutos a lume baixo.

Como cociñar deliciosamente os cerebros de tenreira

produtos

Cerebros de tenreira: medio quilo

Cebola - 2 cabezas medias

Perexil - 3 culleres de sopa

Fariña - 3 culleres de sopa

Granos de pementa - 5 chícharos

Folla de loureiro - 1 folla

Aceite de xirasol ao gusto

Como cociñar cerebros de tenreira

Mollar os cerebros de carne en auga. Botar auga nunha pota, poñer perexil, loureiro, pementa e a metade da cabeza de cebola pelada, deixar ferver. Poña os cerebros de carne empapados e cociña durante 20 minutos. Coloca os cerebros cunha culler ranurada, arrefría lixeiramente, corta en porcións e sal. Botar a fariña nun bol, rolar os anacos de cerebro na fariña e poñer nunha tixola quente regada con aceite de xirasol. Frite os cerebros de carne cocidos durante 5-7 minutos a lume medio sen tapa.

Ensalada de cerebro de tenreira

produtos

Cerebro de carne - 300 gramos

Cebolas - 1 cabeza

Ovos de galiña - 3 pezas

Cenorias - 1 peza

Dille e perexil: algúns talos

Maionesa ou crema de leite - 4 culleres de sopa

Vinagre - 2 culleres de sopa

Gran de pementa negra - 5 pezas

Sal - ao gusto

Como facer ensalada de cerebros de tenreira

Limpar e empapar os cerebros. Ferva a auga, engade cenorias peladas e 1 cebola, herbas lavadas, vinagre, sal e pementa. Ferva as verduras e as herbas durante 5 minutos, despois coloca os cerebros e cóceas durante 30 minutos.

Pelar e picar 1 cabeza de cebola, poñer nun bol e botar auga fervendo durante 15 minutos para que non teña sabor amargo. Ferva os ovos de galiña e ráiao nun ralador groso. Pique finamente as cenorias do caldo. Sacar os miolos do caldo e picar finos. Lavar, secar e picar as verduras. Sal e pementa a ensalada e condimenta con maionesa ou crema de leite. Tapar e deixar na neveira 2 horas.