Por todas as vantaxes indubidables da tenreira, o cordeiro, o noso pobo sempre lle gustou o porco, e as amas de casa sabĆan cociƱalo. Costelas de porco, suculentas e perfumadas, esta Ć© unha comida moi democrĆ”tica, absolutamente non quero comelas cun garfo e un coitelo, sĆ³ coas mans, pechando os ollos con deleite.
Ao mercar, preste atenciĆ³n Ć” cor das costelas ou do peito, que tamĆ©n paga a pena mercar se, no canto de costelas decentes, intentan venderlle Ć³sos cun milĆmetro de carne. A cor rosa claro da carne e a graxa branca como a neve indican que o animal era novo, o prato resultarĆ” suculento e aromĆ”tico.
Calquera cheiro, excepto a carne fresca, debe alertar e serĆ” un motivo para negarse a mercar. Se adquiriches costelas conxeladas, debes desconxelalas gradualmente no andel inferior da neveira.
Todo o mundo decide por si mesmo como cociƱar as costelas de porco, porque se trata dun tipo de carne case universal, bo tanto guisado como cocido, apto para fumar, asar e fritir, estupendo Ɣ prancha e Ɣ churrascada.
Costelas de porco esmaltadas
Ingredientes:
- Costelas de porco - 1 kg.
- Allo - 2 dentes
- LimĆ³n - 1 pzas.
- Mel - 1 colher de sopa. l.
- CoƱac - 50 gr.
- Salsa de tomate - 1 culleres de sopa l.
- Aceite de oliva - 100 gr.
- Condimento de porco: 3-4 culleres de sopa. l.
- Verdes: para servir.
Lavar as costelas, pelar o exceso de pelĆculas e graxa, sen cortar, meter nun recipiente, espolvorear xenerosamente con condimento, botar augardente e a metade do aceite. DistribĆŗe ben o adobo, xirando as costelas varias veces, dĆ©ixeo durante 2-3 horas. Precalienta o forno a 180 graos, pon as costelas nunha rejilla, coloca unha placa de forno debaixo, cociƱa durante 20-25 minutos. Mentres tanto, mestura a reladura de limĆ³n e o zume obtido dela, o mel, o aceite de oliva e o allo picado finamente (podes usar allo seco, non se queima tan ben), elimina as costelas, revĆsteo con esmalte e enfornas durante outros 10- 15 minutos, dependendo do seu tamaƱo. Picar e espolvorear con herbas frescas antes de servir. As costelas desta receita pĆ³dense cociƱar ao lume.
Costela de porco con patacas
Ingredientes:
- Costelas de porco - 1 kg.
- Patacas - 0,9 kg.
- Salsa de soia - 2 Art. l
- Aceite de xirasol - 3 culleres de sopa. l.
- Condimento de porco - 1 colher de sopa. l.
- Sal, pementa negra moĆda - ao gusto.
EnxĆ”gĆ¼e as costelas de porco, cortadas en anacos de un sĆ³ po, frite en aceite durante 2-3 minutos, regue con salsa de soia, reduza o lume e cociƱa 5 minutos. Transferir a carne a un caldeiro ou cazo cun fondo groso, engadir un pouco de auga, temperar e poƱer a lume baixo. Pelar as patacas, cortar en franxas grandes e fritir ata que estean douradas, envialas Ć”s costelas. Engade sal e pementa, mestura suavemente, se Ć© necesario, engade un pouco de auga e cociƱa durante 10-15 minutos. Procura non ferver carne nin patacas.
Costela de porco guisada en cervexa
Ingredientes:
- Costelas de porco - 0,8 kg.
- Cervexa - 1 colher de sopa.
- Allo - 3-4 dentes.
- O perexil Ć© un cacho.
- Aceite de xirasol - 2 culleres de sopa. l.
- Sal, pementa negra moĆda - ao gusto.
Picar as costelas lavadas, fritir en aceite durante 4-6 minutos, engadir allo e perexil picados, cervexa, sal e pementa. Despois de ferver, reducir o lume e cocer durante 15-20 minutos, ata que as costelas estean suaves. Servir con repolo guisado ou purƩ de patacas.
Sopa de costela de porco sinxela
Ingredientes:
- Costelas de porco - 0,5 kg.
- Patacas - 3-4 unidades.
- Verdes: para servir.
- Sal - ao gusto.
Cortar as costelas de porco lavadas e peladas, engadir auga frĆa, ferver, retirar a escuma, reducir o lume e cocer durante 20-25 minutos. Pelar as patacas e cortalas en dados grandes, envialas a unha pota, sal e cocer ata que as patacas estean brandas. Servir salpicado de herbas ben picadas.
Busque mĆ”is ideas e receitas sobre como cociƱar costelas de porco na nosa secciĆ³n de Receitas.