As especias son especias a base de plantas sen aditivos químicos. Revelan o seu sabor e aroma só durante o tratamento térmico e, polo tanto, requiren unha forma especial de almacenamento en frascos de vidro ben pechados, nun lugar seco e escuro.
Debes almacenar o pementa, o pementa vermella e o pemento vermello na neveira: deste xeito conservarán a súa cor vigorosa. As especias non moídas gárdanse ata 5 anos, picadas, por desgraza, só 2. Almacene a vainilla natural (non azucre) en vidro, se non, perderá todos os seus aromas.
Ás especias non lles gusta moito a humidade, así que mantéñeas afastadas do lavabo e da estufa quente.
Teña en conta que:
- é mellor moer especias non nunha táboa de madeira, absorberá os aromas das especias durante moito tempo; a opción orzamentaria é o plástico, o ideal é a porcelana ou o mármore.
- as especias córtanse moi rápido, xa que perden o seu aroma cada segundo.
- as especias non empeorarán se as mesturas. Non teñas medo dos experimentos culinarios.