Valor nutricional e composición química.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 259 kCal | 1684 kCal | 15.4% | 5.9% | 650 g |
| Proteínas | 5.2 g | 76 g | 6.8% | 2.6% | 1462 g |
| Fats | 18 g | 56 g | 32.1% | 12.4% | 311 g |
| Carbohidratos | 19.9 g | 219 g | 9.1% | 3.5% | 1101 g |
| ácidos orgánicos | 0.08 g | ~ | |||
| Auga | 56 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4059 g |
| gris | 0.9 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| beta caroteno | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.8% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.21 mg | 1.8 mg | 11.7% | 4.5% | 857 g |
| Vitamina B4, outeiro | 9 mg | 500 mg | 1.8% | 0.7% | 5556 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.3% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.4% | 2857 g |
| Vitamina B9, folato | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.5% | 8000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 3.9% | 1000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.03 mg | 15 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamina H, biotina | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 1.6% | 2381 g |
| Vitamina PP, NON | 0.98 mg | 20 mg | 4.9% | 1.9% | 2041 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 178 mg | 2500 mg | 7.1% | 2.7% | 1404 g |
| Calcio, Ca | 138 mg | 1000 mg | 13.8% | 5.3% | 725 g |
| Magnesio, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 2.9% | 1333 g |
| Sodio, Na | 43 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.3% | 3023 g |
| Xofre, S | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 1.5% | 2632 g |
| Fósforo, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 5.8% | 667 g |
| Cloro, Cl | 54 mg | 2300 mg | 2.3% | 0.9% | 4259 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8% | 1.1% | 3600 g |
| Iodo, eu | 43 μg | 150 μg | 28.7% | 11.1% | 349 g |
| Cobalt, Co. | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 5% | 769 g |
| Manganeso, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 g |
| Cobre, Cu | 15 μg | 1000 μg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
| Molibdeno, Mo. | 7 μg | 70 μg | 10% | 3.9% | 1000 g |
| Flúor, F | 22 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | 18182 g |
| Cromo, Cr | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
| Cinco, Zn | 0.32 mg | 12 mg | 2.7% | 1% | 3750 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| lactosa | 4.9 g | ~ | |||
| sacarosa | 15 g | ~ |
O valor enerxético é de 259 kcal.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Calcio é o compoñente principal dos nosos ósos, actúa como regulador do sistema nervioso, participa na contracción muscular. A deficiencia de calcio leva á desmineralización da columna vertebral, ósos pélvicos e extremidades inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Iodo participa no funcionamento da glándula tireóide, proporcionando a formación de hormonas (tiroxina e triiodotironina). É necesario para o crecemento e diferenciación de células de todos os tecidos do corpo humano, respiración mitocondrial, regulación do sodio transmembrana e transporte hormonal. A inxestión insuficiente leva a bocio endémico con hipotiroidismo e a desaceleración do metabolismo, hipotensión arterial, retraso do crecemento e desenvolvemento mental nos nenos.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
Valor enerxético ou contido en calorías É a cantidade de enerxía liberada no corpo humano dos alimentos durante a dixestión. O valor enerxético dun produto mídese en quilo-calorías (kcal) ou quilo-joules (kJ) por cada 100 gramos. produto. A quilocaloría empregada para medir o valor enerxético dos alimentos tamén se denomina "calorías alimentarias", polo que o prefixo de quilo omítese a miúdo cando se especifican calorías en (quilo) de calorías. Podes ver táboas enerxéticas detalladas dos produtos rusos.
O valor nutricional - o contido de hidratos de carbono, graxas e proteínas do produto.
Valor nutricional dun produto alimenticio - un conxunto de propiedades dun produto alimentario, en presenza das cales se satisfán as necesidades fisiolóxicas dunha persoa para as substancias e a enerxía necesarias.
Vitaminas, substancias orgánicas necesarias en pequenas cantidades na dieta tanto dos humanos como da maioría dos vertebrados. As vitaminas adoitan ser sintetizadas por plantas en lugar de por animais. A necesidade diaria de vitaminas do ser humano é só duns miligramos ou microgramos. A diferenza das substancias inorgánicas, as vitaminas son destruídas por un forte quecemento. Moitas vitaminas son inestables e "perdidas" durante a cocción ou o procesamento de alimentos.