Contidos
Aprender a mercar: o primeiro paso para comer san
etiquetas
Dende o momento en que facemos a lista da compra estamos a plantar as bases da dieta que seguiremos durante varios días
A alimentación saudable comeza dende o momento en que preparamos o noso Lista da compra. Mentres percorremos os corredores do supermercado imos decidindo cal será a nosa comida para os próximos días e, por máis que queiramos comer ben, se non compramos produtos sans, convértese nunha tarefa imposible.
Un dos problemas que atopamos son as rutinas que temos, ás que nos levan pensa pouco nas nosas comidas, e optar por alimentos precociñados e moi procesados. Por iso, é doado, ao mirar un carro da compra, ver máis alimentos procesados que frescos, aínda que son estes últimos os que realmente conforman unha dieta saudable.
A clave para comezar a comer ben é comprar ben, e para iso é moi importante saber 'ler' correctamente as etiquetas dos produtos que nos imos levar a casa. "O normal é que case non pasamos tempo mirando o que realmente compramos", di Pilar Puértolas, nutricionista do Grupo Virtus. Por iso, é importante aprender a recoñecer o que quere dicir a información que nos proporciona a etiqueta. O lista de ingredientes é o primeiro que hai que mirar. «Estes colócanse en dirección decrecente dependendo da cantidade presente no produto. Por exemplo, se no 'polvo con sabor a chocolate' o primeiro ingrediente que aparece é o azucre, quere dicir que este produto contén máis azucre que o cacao”, explica o experto en nutrición.
O que din os datos nutricionais
Ademais, outro elemento moi importante é o táboa de información nutricional xa que nos ofrece información sobre o valor enerxético dos alimentos e certos nutrientes como graxas, hidratos de carbono, azucre, proteínas e sal. “O que debemos ter en conta é que o que fai saudable un alimento non é un nutriente específico, senón todos eles. Por exemplo, aínda que o envase diga "rico en fibra", se o produto ten un alto contido en graxa saturada e sal, non é saudable”, explica Puértolas.
Máis aló de mirar as etiquetas, a clave para mercar ben está optando sobre todo por alimentos frescos e tamén, que son produtos de tempada e locais. "Hai que mercar materias primas, o que nos permite preparar pratos", di a nutricionista. Refírese a alimentos como verduras, froitas, cebola, allo, cereais integrais, legumes, froitos secos, sementes, ovos, peixe, carne, lácteos ou aceite de oliva virxe extra. Así mesmo, é importante limitar ao máximo o consumo de alimentos ultraprocesados con fariñas refinadas, graxas procesadas industrialmente, ricos en azucre e sal.
NutriScore, unha realidade
Co fin de facilitar a comprensión da información das etiquetas, o sistema implantarase en España durante o primeiro cuadrimestre deste ano. NutriScore. Trátase dun logotipo que utiliza un algoritmo que avalía as achegas nutricionais positivas e negativas por cada 100 g de alimento e se lle asigna unha cor e unha letra en función do resultado. Así, de 'A' a 'E', os alimentos divídense en grupos de máis a menos saudables.
Este algoritmo e a súa implantación non están exentos de polémica, xa que son moitos os nutricionistas e expertos en alimentación que sinalan que presenta varios defectos. «O sistema non ten en conta aditivos, pesticidas ou grao de transformación dos alimentos», explica Pilar Puértolas. Continúa e comenta que incluír aditivos sería un proceso moi complexo pola diversidade de estudos existentes con resultados diferentes. Tamén di que outro problema é que a clasificación non diferencia os alimentos enteiros dos refinados. "Tamén se atoparon algunhas inconsistencias nos cereais azucrados para nenos, como que obteñen a clasificación C, é dicir, nin bos nin malos, e aínda sabemos que non son saudables", lembra. Aínda así, a nutricionista considera que, aínda que está claro que NutriScore non é perfecto, está sometido a constantes estudos e inténtase facer cambios para superar as súas limitacións.
Como NutriScore pode axudar
Unha das formas en que NutriScore pode ser máis útil é poder facelo comparar produtos da mesma categoría. “Por exemplo, non ten sentido usar NutriScore para comparar entre unha pizza e un tomate frito, xa que teñen diferentes usos. O 'semáforo' sería útil se comparamos diferentes marcas de tomate frito ou diferentes salsas e axúdanos a elixir a opción de mellor calidade nutricional”, sinala a nutricionista. Así mesmo, fálase da súa utilidade para comparar alimentos en distintas categorías pero consumidos nas mesmas circunstancias: por exemplo para escoller un alimento para o almorzo poderiamos comparar entre rebanadas de pan, cereais ou galletas.
“Grazas a NutriScore, será posible que aquelas persoas que consuman alimentos procesados melloren algo a calidade nutricional do seu carro da compra xa que cando vexan a cor vermella do semáforo seguramente pensarán niso”, sinala Pilar Puértolas. engadindo ao final que é o benvido NutriScore serve se segues escollendo galletas sobre froita. "A implantación deste logotipo debería ser apoiada por outras campañas que deixen claro que os alimentos naturais e frescos son realmente saudables", conclúe.