Contidos
Pepinos lixeiramente salgados: receita para cociñar. Vídeo
Na época de abundancia de pepinos frescos, adoitan volverse aburridos e, a continuación, recóllense receitas que fan posible obter vexetais salgados sen conservalos. Hai varios xeitos de cociñar pepinos lixeiramente salgados.
Pepinos lixeiramente salgados: receita
Receita rápida de pepinos lixeiramente salgados
Para pepinos lixeiramente salgados necesitarás:
- 1 kg de pepino; - 1 litro de salmoira quente; - 1 cucharada de vinagre; - 5 grans de pementa negra; – 5 follas de groselha negra e cereixa; – 2 corolas de inflorescencias de endro, tanto secas como frescas; - 2-3 dentes de allo;
– 1 folla de rábano picante.
Para preparar a salmoira necesitas: – 2 culleres de sopa de sal; – 1 cucharada de azucre.
Enxágüe ben os pepinos, corta os extremos e mergúllaos en auga fría durante un par de horas. Isto produce pepinos crocantes. Poñer especias, allos, follas no fondo dun frasco de vidro ou calquera cacerola que non sexa a de aluminio. Simultaneamente ferva un litro de auga e disolver nel o sal e o azucre.
É imposible salgar os pepinos con vinagre nun prato de aluminio, xa que o metal reacciona co ácido e libera substancias que non son beneficiosas para a saúde
Coloca os pepinos nun bol e cóbrelos con salmoira. Engádelle vinagre, agarde ata que a salmoira arrefríe e coloque os pepinos na neveira. Ao ferver, o vinagre non se engade á salmoira porque tende a evaporarse. Ao día seguinte, os pepinos estarán listos para comer. Canto máis pequeno é o seu tamaño, máis rápido se salgan lixeiramente.
Se queres saber como facer pepinos en conserva, só tes que facer axustes nesta receita e engadir non unha cullerada de vinagre, senón dúas. Canto máis vinagre, máis ácido ten o pepino.
Método seco de cocción de pepinos lixeiramente salgados
Outra forma bastante rápida de cociñar pepinos lixeiramente salgados é a súa salgadura sen salmoira. Para iso, para 500 g de pepino, basta con tomar dúas culleradas de sal e mesturar todo nunha bolsa de plástico. Débese poñer no frigorífico durante polo menos 8 horas e axitar periodicamente. O papel da salmoira será o zume de pepino que se libera cando as verduras entran en contacto co sal. O sabor destes pepinos non é peor que o dos cociñados con salmoira.
Embaixador de Pepino sen usar o frigorífico
Se non hai oportunidade de meter os pepinos na neveira despois de salgalos, a súa preparación levará máis tempo e o seu sabor estará máis preto do barril. As proporcións tómanse igual que a indicada na primeira receita, pero a salgadura a temperatura ambiente levará polo menos dous ou ata tres días. Canto máis pequenos sexan os pepinos, máis rápido serán salgados. É aconsellable tomar verduras do mesmo tamaño, xa que neste caso se salgarán de xeito uniforme e ao mesmo tempo.