Taberna: o proceso de fabricación actual

Moonshine (taberna) é unha bebida alcohólica que se obtén a partir do puré (masa alcohólica). Para iso, destílase a través dun aparello caseiro. Braga é o resultado da fermentación de alimentos que conteñen amidón. Trátase de cereais, froitas, patacas, azucre ou remolacha. A forza da bebida acabada alcanza os 70-85 °, o que é o dobre que a do vodka tradicional.

A maioría dos países prohiben aos residentes fabricar e vender este produto. O feito é que o comercio legal de bebidas alcohólicas está suxeito a impostos elevados e isto supón un beneficio importante para o Estado. É imposible facer o mesmo con vodka ilegal.

O destilado faise en varias etapas:

• Facer cervexa na casa.

• Destilación a través dun alambique de lúa.

• Rectificación.

• Purificación do produto resultante.

Cabe destacar que os dous últimos pasos son opcionais, se se realizan ou non, depende da persoa que o realice.

Un feito interesante é que moitas bebidas alcohólicas legais fanse deste xeito: ron, whisky, chacha, xenebra, augardente, fenya. O vodka moderno está feito de alcohol, que foi obtido polo método de rectificación, polo que non se pode considerar luar. En cambio, unha bebida alcohólica que se elaboraba antes de principios do século XX, e era ela no sentido tradicional da palabra. Daquela chamábase pennik, semi-bar, pan, mesa, viño liso ou quente.

É necesario lembrar o feito de que é moi difícil conseguir un produto de calidade na casa debido a unha serie de motivos deste tipo:

1. Braga contén substancias orgánicas pesadas, que se converten en compostos orgánicos lixeiros durante o quecemento. Moitos deles son perigosos para os humanos, como o alcohol metílico. Para eliminar estas substancias do lavado, é necesario completar completamente o proceso de destilación. Non se pode substituír por conxelación ou precipitación química. O primeiro 8% do volume de destilación non pode ser consumido polos humanos, porque contén unha gran dose de metanol.

2. A evaporación activa do alcohol do puré prodúcese a temperaturas máis baixas que a súa ebulición. Polo tanto, xunto co alcohol, o fusel e os aceites esenciais evaporaranse. Para a purificación completa, cómpre facer unha segunda destilación ou rectificación.

3. Pódese obter un produto de calidade na produción doméstica empregando o método de destilación en varias etapas. Isto solucionará os problemas descritos anteriormente.

Proceso de elaboración de destilados

Para facer vodka vostede mesmo, precisa un dispositivo de ebulición ao baleiro. O seu deseño consiste nun depósito de lavado, un funil, placas conectadas, un cono frigorífico, un tubo, unha mangueira resistente ao calor e un colector de auga.

Para facer o puré, necesitas levadura (100 g), auga (3 l) e azucre (1 kg). Todos estes produtos deben ser mesturados, ben pechados e infundidos durante 7 días. Durante a destilación, os vapores de alcohol etílico son liberados deste puré. Son estes vapores arrefriados os que son a famosa bebida alcohólica.

O proceso de destilación é bastante sinxelo: os vapores que conteñen alcol saen do puré quente, refrixéranse e condensanse con auga, purifícanse naturalmente e saen como produto acabado.

En ningún caso a braga debe recalentarse, se non, os pratos poden explotar.

A partir do desperdicio do puré usado, podes facer unha nova masa fermentada. Os expertos din que a calidade do novo vodka será entón moito mellor.

Por certo, hai moitas formas de comprobar a calidade da bebida acabada. Pero todos os destiladores coinciden en que canto máis transparente é o vodka, máis forte é. O mellor vodka obtense a partir do puré, que se insistía no trigo brotado.