Contidos
No teu sistema dixestivo conviven bacterias boas e malas. O exceso de bacterias malas é un perigo para a flora intestinal e para o organismo a longo prazo.
De feito, as bacterias están na orixe de moitas patoloxías. Os alimentos probióticos permiten recolonizar a flora intestinal grazas a boas bacterias.
Isto non só axuda no equilibrio do sistema dixestivo, senón tamén nunha boa saúde. Descubra aquí o 15 mellores probióticos naturais.
Bos iogures
O iogur é unha fonte de probióticos fácil de elaborar e atopar. Débese evitar o produto pasteurizado vendido nos supermercados xa que contén conservantes, edulcorantes e sobre todo exceso de azucre.
A mellor forma é facer o teu propio iogur fermentado. Elixe leite cru e cultiva cultivos de bacterias vivas sen engadir azucre.
Non obstante, podes atopar algunhas marcas de iogur que favorezan probióticos como a marca Danon.
Despois da fermentación, o iogur está poboado de bifidobacterias e rico en ácido láctico. O seu consumo mellora a saúde ósea e regula a hipertensión.
En caso de diarrea, consumir iogur orgánico que conteña lactobacillus casei pode curalo.
Os probióticos do iogur tamén son recoñecidos polos seus beneficios no tránsito intestinal e na prevención do cancro de colon (1).
Sementes de kéfir fermentadas
A fermentación das sementes de kefir xera bacterias como o lactobacilo e o lactococo.
As sementes de kefir fermentadas son máis eficaces en comparación co resultado de consumir iogur fermentado.
O kefir é un probiótico que se usa desde antigüidade. Daquela era máis popular o leite de cabras, vacas ou camelos. Polo tanto, consumimos máis kéfir con leite.
Non obstante, pode substituír estes produtos lácteos por zume de froitas ou auga con azucre.
O consumo de kéfir promove a tolerancia á lactosa e unha boa dixestión.
Segundo estudos científicos, os probióticos desta bebida inhiben a erupción das espiñas e son eficaces no tratamento da pel seca.
Para preparar esta bebida, engade 4 culleres de sopa de sementes de kéfir orgánicas en 1 litro de zume, leite ou auga de azucre. Deixe a mestura fermentar durante a noite e bebaa despois da filtración.
O Kombucha
A Kombucha é unha bebida espumante doce cun sabor lixeiramente agrio. A súa preparación consiste en producir probióticos beneficiosos para a súa saúde.
A partir de té rico en cafeína, azucre de cana, bacterias acéticas e fermento (nai), terás un aperitivo con forte capacidade antimicrobiana e un aliado adelgazante.
Vai ter:
- 70 gramos de azucre
- 2 cucharaditas de té negro
- 1 litro de auga mineral
- 1 cepa nai de kombucha ou scoby en inglés
- 1 cazola anti-adhesiva
- 1 culler de madeira
- 1 frasco de 3-4 litros de capacidade
- 1 colador
Preparación de Kombucha
Asegúrese de esterilizar previamente o equipo de preparación (2).
- Ferva 70 g de azucre en 1 litro de auga e engádelle 2 cucharaditas de té negro.
- Deixar o té empinado durante 15 minutos, coar e despois deixalo arrefriar.
- Despeje o té arrefriado nun frasco e engádelle a cepa nai de Kombucha.
- Para protexer a bebida do po e doutros contaminantes, use un pano limpo suxeito cunha goma. A roupa debe ser lixeira.
- Despois de 10 días de descanso, elimina a cepa principal anterior, filtra a mestura resultante e sérvete. Podes meter a bebida filtrada en botellas.
- É importante tomar un frasco de gran capacidade porque a cepa nai engrosa co paso do tempo, aumentando o nivel da mestura ao longo dos días.
Non o refrixere, se non, a cepa nai de kombucha quedará inactiva.
Podes atopar a variedade principal á venda en internet.
Só debes usar material de vidro para facer a kombucha.
Valor nutricional
Sábese que Kombucha loita contra Candida albicans. Equilibra a flora intestinal, reduce o inchazo e as flatulencias.
Tamén axuda a reducir o estrés e a ansiedade. Verás mellor no inverno consumindo Kombucha.
Escabeche fermentada
Os beneficios dos encurtidos fermentados son numerosos (3). Permiten a reconstrución da súa flora intestinal, así como a prevención contra o cancro, en particular o de mama.
Os encurtidos fermentados tamén aumentan o teu sistema inmunitario e melloran a saúde cardíaca.
O chucrut
Os probióticos obtidos a partir de chucrut fermentado evitan a candidíase e o eccema.
Este repolo picado en fermentación contén ácido láctico que contribúe á rexeneración das membranas intestinais e á defensa contra os parasitos intestinais.
A chucrut é rica en vitaminas (A, C, B, E, K) e minerais (potasio, calcio, magnesio, fósforo, ferro, cinc).
A preparación do chucrut realízase por lacto-fermentación, é dicir engadindo auga salgada nun frasco que conteña vexetais do xardín.
Spirulina
A espirulina promove o desenvolvemento de bifidobacterias e lactobacilos nos intestinos.
Estes microorganismos traballan contra bacterias malas como Candida albicans, un fungo que pode causar reaccións infecciosas.
A espirulina, unha microalga azul-verde alcalinizante e antiinflamatoria, contén antioxidantes e proteínas reguladoras do colesterol.
Combate a fatiga, optimiza a túa enerxía e axuda a tratar diabetes, hipertensión e problemas cardiovasculares.
Podes consumir espirulina nos teus iogures, ensaladas ou outros alimentos a unha ou dúas culleres de té (3 a 6 g) ao día.
E Miso
O miso é unha pasta fermentada empregada na cociña xaponesa. Procede da fermentación de soia, arroz e cebada.
A sopa feita a partir deste alimento fermentado é recoñecida pola súa capacidade para diminuír o risco de cancro de mama nas mulleres xaponesas.
Segundo un estudo americano, os probióticos de Miso axudan a tratar o inchazo e a enfermidade de Crohn.
Esta preparación culinaria tamén reduce o risco de accidente cerebrovascular nas mulleres (4).
O Kimchi
O kimchi é o resultado da fermentación lacto de vexetais. Este prato coreano, a miúdo picante, produce probióticos beneficiosos para a saúde.
Os especialistas en medicina alternativa recomendan a Kimchi para mellorar a saúde dixestiva e previr as enfermidades do intestino irritable.
Vai ter:
- 1 cabeza de repolo chinés
- 5 dentes de allo
- 1 ramo de follas de cebola
- 1 cucharadita de azucre branco
- 1 dedo de xenxibre fresco relado
- 2 nabos cruzados coñecidos como rabanitos Daikon
- Un pouco de pementón
- ¼ cunca de sal
- 2-3 litros de auga mineral
Preparación
Pique finamente o repolo.
Despeje o sal sobre os anacos de repolo. Cubraos ben con sal e engade un pouco de auga para cubrir os anacos de repolo.
Deixar adobar durante 3 horas. Cubra o adobo cun pano.
Cando remate o tempo de adobo, enxágüe o repolo con auga fría baixo unha billa.
Cortar os grelos en anacos. Combina os grelos, o chile, o azucre branco, 1 cucharadita de sal, 2 cuncas de auga e reserva.
Noutro bol, combina o repolo cortado coas follas de cebola e o allo. Mestura ben os ingredientes.
Combina as dúas mesturas diferentes e déixao fermentar durante 24 horas nun frasco (de vidro).
Despois de 24 horas, abra o frasco para deixar escapar o gas. Pecha e métea na neveira.
O teu kimchi está listo. Podes conservalo durante un mes.
Para ler: Probióticos de Lactibiane: a nosa opinión
O Tempeh
O tempeh é un alimento de orixe indonesio feito con soia fermentada. Contén fibras, proteínas vexetais e probióticos que teñen un efecto positivo sobre o sistema inmunitario.
O seu consumo reduce a fatiga e optimiza as funcións do sistema nervioso.
A preparación do tempeh é bastante complexa. A compra das barras tempeh en liña ou na súa tenda orgánica é a mellor opción.
Antes de cociñar a barra de tempeh, ferva un pouco para que estea suave.
- 1 compás de tempeh
- 3 dentes de allo
- Ferva o seu tempeh dez minutos antes. Escúraos.
- Un pouco de gran de pementa
- O zume de 1 limón espremido
- 2 culleres de sopa de aceite de oliva
- ½ pementón
Preparación
Esmaga os grans de pementa, o chile e o allo. Colócaos na batedora e engade o allo, o zume de limón, o aceite de oliva e o chile. Mestura para obter o adobo.
Cando estea listo, cortar o tempeh en anacos e poñelos nun recipiente de vidro. Despeje o seu adobo sobre el, cepille sobre as pezas e deixe en remollo durante polo menos 2 horas.
Pecha cun pano limpo, preferentemente branco. Canto máis longa sexa a marinada, mellor. Recomendamos deixalo en adobo durante a noite ou 8 horas.
Cando remate o tempo de adobo, elimina as pezas de tempeh.
Podes facelos á prancha, fritilos ou o que sexa.
Valor nutricional
O tempeh é un probiótico natural que estimula a propagación de múltiples bacterias boas no sistema dixestivo. (5) Contén outros beneficios para o corpo en xeral.
Queixos sen pasteurizar
Podes proporcionarche probióticos consumindo queixos sen pasteurizar. Estas variedades de queixo maduran para producir máis boas bacterias para a microbiota.
Os microorganismos dos queixos sen pasteurizar son capaces de pasar polo estómago. Aumentan o número de axentes protectores na flora intestinal.
Le Lassi
Lassi é un leite fermentado indio. É un dos probióticos naturais eficaces contra os trastornos intestinais como o estrinximento, a diarrea ou a colite.
A miúdo mestúrase con froitas e especias e consómese antes de cear.
Vai ter:
- 2 iogures lisos
- 6 cl de leite
- 2 cardamóns
- 3-6 culleres de sopa de azucre
- Un pouco de pistacho liso
Preparación
Nun 1er tempo, moer os cardamóns e cortar os pistachos en anacos pequenos.
Na batidora, engade o cardamomo, os pistachos, os iogures naturais e o azucre. Mestúralas ben antes de engadir o leite. Mestura unha segunda vez despois de engadir o leite.
Podes engadir froita (mangos, amorodos, etc.), lima, menta ou xenxibre á batidora para variar os gustos.
O iogur indio debe colocarse na neveira polo menos dúas horas antes do consumo.
Valor nutricional
Lassi ten efectos probióticos. Axuda a manter o equilibrio do seu sistema dixestivo.
vinagre de mazá
Aínda sen pasteurizar, o vinagre de mazá é un probiótico natural de fácil acceso. Está composto por ácido acético e ácido málico, dous axentes de prevención da gripe.
O vinagre de mazá tamén mellora as funcións do sistema inmunitario, estimula a circulación sanguínea e proporciona sensacións de plenitude durante unha dieta de adelgazamento.
Chocolate escuro
¿Gústache o chocolate? iso é bo. Esta deliciosa comida é un probiótico. O chocolate negro atravesa o estado de fermentación na súa fabricación.
Para que sexa un bo probiótico, os investigadores recomendan que conteña polo menos o 70% de cacao, ou aproximadamente dúas culleres de sopa de cacao en po.
O consumo de chocolate negro permítelle recolonizar a flora intestinal de boas bacterias. Permite que este efecto reequilibre o sistema dixestivo e evite múltiples trastornos dixestivos.
O chocolate negro ademais de ser un bo probiótico promove a concentración e a memoria.
Ademais, o chocolate negro contén epicatechina, un flavonoide que estimula a dilatación dos vasos sanguíneos. Así, fai posible, grazas aos seus múltiples antioxidantes, limitar o risco asociado a enfermidades cardiovasculares.
Este estudo publicado ofrécelle todos os múltiples beneficios do chocolate negro como probiótico (6).
Para os deportistas, o chocolate negro proporciona máis vigor aumentando o seu rendemento.
As olivas
As olivas son probióticos. O seu sabor lixeiramente ácido fai que teñan éxito cando se combinan con bebidas alcohólicas.
Lactobacillus plantarum e lactobacillus pentosus son bacterias que se atopan nas olivas. O seu papel é loitar contra o inchazo.
Os microorganismos vivos que se atopan nas olivas permiten reequilibrar a flora intestinal segundo este estudo americano (7)
Os investigadores recomendan encarecidamente olivas para persoas con síndrome do intestino irritable.
Conclusión
Os probióticos naturais teñen efectos positivos que duran máis. Ademais, son facilmente asimilables polo corpo porque sen aditivos químicos.
Para as persoas con trastornos dixestivos, intestino irritable e outras enfermidades relacionadas directa ou indirectamente coa dixestión, consome alimentos probióticos para controlar mellor a súa saúde.