Esta cidade é famosa polos seus oficios de armas, samovares pintados e armónicas rusas, pero aínda é máis famosa polo seu pan de xenxibre. María Nikolaeva fala das vistas e dos mestres do pan de xenxibre de Tula.
Sucedeu durante séculos que ao mencionar a palabra "cenoria", os habitantes da nosa vasta patria teñen unha clara dirección xeográfica: Tula. Esta cidade, situada a case douscentos quilómetros de Moscova, ten o seu propio cheiro especial, o cheiro a mel e especias, marmelada e leite condensado cocido. O aroma deste pan de xenxibre de Tula non se debe confundir con nada. Os fabricantes de pan de xenxibre gardan os segredos de facer pan de xenxibre, transmitidos de xeración en xeración, e os hóspedes da cidade do pan de xenxibre raramente van a casa coas mans baleiras.
Agora é difícil dicir con certeza cando apareceu o primeiro pan de xenxibre e quen posúe a autoría das primeiras receitas deste perfumado manxar. Só se sabe que o pan de xenxibre era un hóspede habitual tanto na mesa festiva como na mesa conmemorativa no século XVII. Era costume dar pan de xenxibre á xente próxima, para iso había moitos costumes e rituais. Por exemplo, nunha voda, os mozos recibían un gran pan de xenxibre e, cando remataban as festas, o pan de xenxibre cortábase en anacos pequenos; isto significaba que era hora de ir a casa.
En Tula pódese visitar un museo dedicado á famosa delicadeza da cidade. Inaugurouse en 1996, pero en tan pouco tempo converteuse nun dos lugares máis visitados da cidade. No museo "doce" atoparás unha longa historia do desenvolvemento do negocio do pan de xenxibre. Hoxe en día, é imposible imaxinar que o pan de xenxibre tivera malos tempos, momentos de esquecemento. Aos visitantes do museo amosaráselles o pan de xenxibre máis pequeno, que pesa cincuenta gramos, e o máis grande, que pesa ata dezaseis quilogramos, e tamén se ofrecerá que compare o método moderno de elaboración do pan de xenxibre e a súa preparación tradicional de formas antigas.
Hoxe temos a oportunidade de gozar de moitas variedades de pan de xenxibre - Unha variedade de formas e recheos satisfará os gustos dos amantes dos doces máis esixentes. A masa para o famoso pan de xenxibre Tula é de dous tipos: cru e flan. A diferenza é que o pan de xenxibre da masa cru endurece máis rápido, mentres que o flan permanece brando durante moito tempo. O pan de xenxibre preparado está cuberto cun esmalte a base de xarope de azucre para preservar o seu sabor e frescura durante máis tempo. E non importa o tipo de pan de xenxibre que traias a casa, é este doce cheiro o que che recordará a túa viaxe á gloriosa cidade do pan de xenxibre durante moito tempo.