Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 98 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1718 g |
| Proteínas | 18.3 g | 76 g | 24.1% | 24.6% | 415 g |
| Fats | 2.2 g | 56 g | 3.9% | 4% | 2545 g |
| Auga | 78.15 g | 2273 g | 3.4% | 3.5% | 2909 g |
| gris | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.047 mg | 1.5 mg | 3.1% | 3.2% | 3191 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.348 mg | 1.8 mg | 19.3% | 19.7% | 517 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 5.6% | 1818 g |
| Vitamina B9, folato | 4 μg | 400 μg | 1% | 1% | 10000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 5.34 μg | 3 μg | 178% | 181.6% | 56 g |
| Vitamina C, ascórbica | 41 mg | 90 mg | 45.6% | 46.5% | 220 g |
| Vitamina PP, NON | 7.895 mg | 20 mg | 39.5% | 40.3% | 253 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 362 mg | 2500 mg | 14.5% | 14.8% | 691 g |
| Calcio, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.6% | 16667 g |
| Magnesio, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 4.4% | 2353 g |
| Sodio, Na | 97 mg | 1300 mg | 7.5% | 7.7% | 1340 g |
| Xofre, S | 183 mg | 1000 mg | 18.3% | 18.7% | 546 g |
| Fósforo, P | 339 mg | 800 mg | 42.4% | 43.3% | 236 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 9.32 mg | 18 mg | 51.8% | 52.9% | 193 g |
| Manganeso, Mn | 0.072 mg | 2 mg | 3.6% | 3.7% | 2778 g |
| Cobre, Cu | 167 μg | 1000 μg | 16.7% | 17% | 599 g |
| Selenio, Se | 61.7 μg | 55 μg | 112.2% | 114.5% | 89 g |
| Cinco, Zn | 1.61 mg | 12 mg | 13.4% | 13.7% | 745 g |
| Aminoácidos esenciais | |||||
| valina | 0.85 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.841 g | ~ | |||
| leucina | 1.162 g | ~ | |||
| lisina | 1.354 g | ~ | |||
| metionina | 0.399 g | ~ | |||
| treonina | 0.741 g | ~ | |||
| triptófano | 0.18 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.65 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| tirosina | 0.499 g | ~ | |||
| cisteína | 0.216 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 340 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.73 g | máximo 18.7 г | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.59 g | min 16.8 г | 3.5% | 3.6% | |
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 0.5 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.16 g | de 11.2 a 20.6 | 1.4% | 1.4% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.16 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.16 g | de 4.7 a 16.8 | 3.4% | 3.5% |
O valor enerxético é de 98 kcal.
- oz = 28.35 g (27.8 kCal)
- 4 oz = 113 g (110.7 kCal)
Bazo de tenreira, cru rico en vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 19,3%, vitamina B12 - 178%, vitamina C - 45,6%, vitamina PP - 39,5%, potasio - 14,5%, fósforo - 42,4 %, ferro – 51,8%, cobre – 16,7%, selenio – 112,2%, zinc – 13,4%
- Vitamina V2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Vitamina V12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina C participa en reaccións redox, o funcionamento do sistema inmunitario, promove a absorción de ferro. A deficiencia leva a enxivas soltas e sangrantes, hemorraxias nasais debido á maior permeabilidade e fraxilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- ferraxes é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
Podes atopar unha guía completa dos produtos máis útiles no apéndice.
tags: contido calórico 98 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, que é útil Bazo de tenreira, cru, calorías, nutrientes, propiedades útiles Bazo de tenreira, cru