Os zumes de vexetais son naturais, conteñen vitaminas (máis frecuentemente ácido ascórbico), coa adición de ácidos orgánicos, azucre, colorantes, produtos químicos aromáticos e conservantes. É por iso que ao mercar, cómpre prestar atención á composición do zume.
Os zumes de vexetais poden ser dun tipo de verduras, pero a maioría das veces atópanse de varias verduras e froitas ao mesmo tempo. Tamén se diferencian segundo o contido da polpa, hai clarificadas, sen aclarar, con polpa. O aroma e o sabor dos zumes sen clarificar é máis cheo que o dos clarificados. En xeral, o zume é un produto feito de zume de froitas ou vexetais, que consiste nun 100%, o néctar contén un 25-99% de zume e unha bebida de zume - ata un 25% de zume. Os fabricantes usan dous métodos de produción de zume, a recuperación do concentrado e a extracción directa.
O uso constante de zumes de vexetais aumenta a resistencia ás infeccións, estimula os procesos metabólicos e asegura a resistencia do organismo ao estrés. Os médicos recomendan usar zumes vexetais para aqueles que padecen enfermidades do sistema cardiovascular, riles, que están acompañadas de edema. Os zumes baixos en calorías sen azucre son unha bebida indispensable para unha variedade de dietas, enfermidades infecciosas e diminución do apetito.
O zume de tomate contén vitamina C, vitaminas do grupo B, caroteno, este zume é moi útil para aqueles que padecen enfermidades do sistema cardiovascular.
A substancia máis valiosa do zume de cenoria é o caroteno (provitamina A), vitaminas C, B, sales de fósforo, potasio e cobalto. O zume de cenoria enlatado practicamente non é inferior ao fresco en canto ao contido de vitaminas. Utilízase activamente na nutrición para enfermidades dos riles, fígado, sistema cardiovascular, visión borrosa, este zume, grazas ás sales de cobalto e ferro, é útil para a anemia.
O zume de cabaza tamén é rico en caroteno, tamén contén sales de ferro, potasio, vitaminas do grupo B. Debido ao contido de sales de potasio nel, tamén se recomenda para enfermidades do sistema cardiovascular e dos riles. Aconséllase beber un vaso de zume de cabaza fresco ao día para aqueles que son propensos ao edema.
Para obter zume natural, as verduras maduras clasifícanse, lávanse a fondo e envíanas á prensa. A continuación, evapórase parte da auga delas, como resultado, obtense un zume concentrado. Este zume, grazas ao suave tratamento a temperatura, conserva o complexo de vitaminas e minerais que se atopan nas verduras frescas. Este zume concentrado é conxelado ou vertido en envases especiais, o que permite gardalo sen perda de calidade e propiedades durante varios meses, así como transportalo a calquera distancia. Unha vez na planta, o zume concentrado pasa por unha etapa de recuperación: engádelle auga purificada na mesma proporción na que estaba orixinalmente nela. O zume resultante sofre un tratamento térmico a curto prazo antes do envasado, isto faise mediante pasteurización ou esterilización. Isto permite almacenar o produto fabricado sen o uso de conservantes durante 1 ano.
Como beber zumes de vexetais correctamente? Os científicos aconsellan comezar a beber todos os zumes vexetais cunha pequena cantidade - 50 ml, aumentando gradualmente a dose ata a recomendada. É recomendable beber zumes pola mañá, porque tales bebidas son bebidas enerxéticas reais, polo que non se recomenda beber zumes de vexetais pola noite, xa que pode ter insomnio. Para obter un efecto de mellora da saúde, debes comezar a terapia de zume "en tempada", cando as verduras maduren, e continuar ata novembro.
Ao mercar zume de vexetais reconstituído, preste atención á súa composición. Así, nun paquete con granadas pode haber só unha bebida de froita, unha bebida que contén zume ou néctar, no que se permite mesturar varios tipos de zume, ácido cítrico, auga, azucre, mel.
Se di "sen azucre" ou "baixo azucre", o máis probable é que se substitúa o azucre por edulcorantes artificiais. E isto debe indicarse no envase. Se o envase non contén información sobre o contido de conservantes no zume, este zume pódese considerar natural, sempre que teña unha vida útil significativamente reducida.
Para escoller un zume de calidade, preste atención á súa cor. Se é moi brillante, é moi probable que estea feito de materias primas de baixa calidade. O aroma do zume tamén debe ser natural.
Entón, falamos dos zumes de vexetais enlatados. Teña coidado e elixe só produtos de calidade!