As chuletas son deliciosas e populares porque son moi fáciles e rápidas de preparar. Pero debes ter en conta algunhas sutilezas da súa preparación, e é entón cando obterás carne suave e suculenta.
Aquí tes algúns segredos. Para as amas de casa experimentadas, quizais non sexan novas, pero axudarán aos cociñeiros novatos.
1. Carne. Use carne fresca, desconxelada non fará boas costeletas. Use chuletas de porco e un ombreiro para chuletas de porco; de carne de tenreira - filete ou coxa; polo e pavo, por suposto, peituga.
2. Tamaño e grosor da picada. Corte a carne para chuletas entre as fibras, o tamaño non importa, pero o grosor das pezas debe ser de ata 1,5 cm, polo que a carne se frita uniformemente.
3. Bater correctamente... Por iso, a chuleta chámase chuleta, porque hai que batela antes de cociñala. Bata con coidado para que a carne non perda todos os seus zumes e tampouco se rompa en anacos.
4. Condimentos… Para unha chuleta deliciosa, basta con pementa e sal recén moídas, as costeletas salgan ao final da cocción, se non, a carne sairá zume e as costeletas estarán secas.
5. Empanado. As chuletas empanadas teñen máis probabilidades de quedar suculentas. Para iso, mergulla a carne nun ovo batido e despois enróllase en pan relado.
6. Asado. O mellor é usar unha tixola antiadherente para as chuletas, o que reducirá a cantidade de aceite e fará que a comida sexa menos graxa. Coloque as costeletas nunha tixola moi ben quentada. Para o polo e o pavo, 2-3 minutos de fritura é suficiente por cada lado; para carne de porco - 3-4 minutos; para carne - 4-5 minutos.
Lembraremos, antes dixemos como cociñar as costeletas á milanesa, e tamén aconsellamos como se pode substituír o pan relado.