Filloas con nata, marmelada, leite condensado, mel... A quen non lle gustan? Sobre todo se sabes cociñalos perfectamente tenros, esponjosos e deliciosos. Despois de todo, non é un segredo que moitas veces, estes caprichosos gordos resultan moi delgados, o que é aínda peor: duros e completamente pouco apetecibles. Cales son os segredos para perfeccionar os buñuelos?
1. Para preparar as filloas, usa fariña de trigo peneirada. Se prefires empregar unha mestura de diferentes tipos de fariña, ten en conta que a proporción de trigo sempre debe ser maior.
2. A masa de filloas debe ter unha consistencia como a crema de leite espesa, non pingar da culler e non caer nun bulto, estirar cunha cinta grosa e manter a forma na tixola e non estendela.
3. Deixa repousar a masa preparada durante 15 minutos, polo que o bicarbonato de sodio ou o fermento en po se activará por completo e engadirá aire á masa e, á súa vez, engadirá suavidade ao produto acabado.
4. Non remexas a masa acabada nun bol, mantén as burbullas de osíxeno o máximo posible.
6. Poñer as filloas nunha tixola ben quentada con aceite vexetal, e despois reducir o lume e cocer a lume lento baixo a tapa.
7. Cando o fondo adquira unha cor dourada e aparezan buracos na superficie, dálle a volta ás filloas e cócese ao outro lado.
Moita gana e exuberantes filloas!