Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 349 kCal | 1684 kCal | 20.7% | 5.9% | 483 g |
Proteínas | 24.4 g | 76 g | 32.1% | 9.2% | 311 g |
Fats | 27.17 g | 56 g | 48.5% | 13.9% | 206 g |
Auga | 48.3 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4706 g |
gris | 0.87 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
Vitamina B4, outeiro | 92.9 mg | 500 mg | 18.6% | 5.3% | 538 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.7% | 1667 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 3.6% | 800 g |
Vitamina B9, folato | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.5% | 5714 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.38 μg | 3 μg | 79.3% | 22.7% | 126 g |
Vitamina PP, NON | 3.14 mg | 20 mg | 15.7% | 4.5% | 637 g |
Betaína | 12.2 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 241 mg | 2500 mg | 9.6% | 2.8% | 1037 g |
Calcio, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
Magnesio, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
Sodio, Na | 69 mg | 1300 mg | 5.3% | 1.5% | 1884 g |
Xofre, S | 244 mg | 1000 mg | 24.4% | 7% | 410 g |
Fósforo, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 7% | 412 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 2.43 mg | 18 mg | 13.5% | 3.9% | 741 g |
Manganeso, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.2% | 13333 g |
Cobre, Cu | 100 μg | 1000 μg | 10% | 2.9% | 1000 g |
Selenio, Se | 21.7 μg | 55 μg | 39.5% | 11.3% | 253 g |
Cinco, Zn | 6.13 mg | 12 mg | 51.1% | 14.6% | 196 g |
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.542 g | ~ | |||
valina | 1.187 g | ~ | |||
Histidina * | 0.835 g | ~ | |||
isoleucina | 1.097 g | ~ | |||
leucina | 1.928 g | ~ | |||
lisina | 2.03 g | ~ | |||
metionina | 0.625 g | ~ | |||
treonina | 1.066 g | ~ | |||
triptófano | 0.273 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.952 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 1.472 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.229 g | ~ | |||
glicina | 1.331 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 3.665 g | ~ | |||
Prolina | 1.077 g | ~ | |||
serina | 0.933 g | ~ | |||
tirosina | 0.82 g | ~ | |||
cisteína | 0.273 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 92 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 10.64 g | máximo 18.7 г | |||
10: 0 Caprico | 0.06 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.06 g | ~ | |||
14: 0 Mirístico | 0.9 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 6.6 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 3.01 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 12.21 g | min 16.8 г | 72.7% | 20.8% | |
16: 1 Palmitoleico | 1.24 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 10.92 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.05 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.88 g | de 11.2 a 20.6 | 7.9% | 2.3% | |
18: 2 Linoleico | 0.61 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.24 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.03 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.24 g | de 0.9 a 3.7 | 26.7% | 7.7% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.64 g | de 4.7 a 16.8 | 13.6% | 3.9% |
O valor enerxético é de 349 kcal.
- 3 oz = 85 g (296.7 kCal)
- peza, cociñada, excluído o lixo (rendemento de 1 libra de carne crúa con lixo) = 332 гр (1158.7 кКал)
Carne de vaca, parte superior do peito, carne con graxa eliminada a 1/8 ″, estofada rico en vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 11,1%, outeiro - 18,6%, vitamina B6 - 12,5%, vitamina B12 - 79,3%, vitamina PP - 15,7%, fósforo - 24,3 , 13,5%, ferro - 39,5%, selenio - 51,1%, cinc - XNUMX%
- Vitamina V2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina V6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- ferraxes é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
Podes atopar unha guía completa dos produtos máis útiles no apéndice.
tags: contido calórico 349 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil Carne de vaca, parte superior de peito, carne con graxa eliminada a 1/8 ″, estofado, calorías, nutrientes, propiedades útiles Carne de tenreira, parte superior de peito, carne con graxa colleita a 1/8 ″, estofada