Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 244 kCal | 1684 kCal | 14.5% | 5.9% | 690 g |
Proteínas | 28.05 g | 76 g | 36.9% | 15.1% | 271 g |
Fats | 13.8 g | 56 g | 24.6% | 10.1% | 406 g |
Auga | 55.7 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4081 g |
gris | 0.98 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.9% | 2143 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 5.2% | 783 g |
Vitamina B4, outeiro | 106.8 mg | 500 mg | 21.4% | 8.8% | 468 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.34 mg | 5 mg | 6.8% | 2.8% | 1471 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.28 mg | 2 mg | 14% | 5.7% | 714 g |
Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.58 μg | 3 μg | 86% | 35.2% | 116 g |
Vitamina PP, NON | 3.57 mg | 20 mg | 17.9% | 7.3% | 560 g |
Betaína | 14 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 273 mg | 2500 mg | 10.9% | 4.5% | 916 g |
Calcio, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
Magnesio, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.3% | 1818 g |
Sodio, Na | 77 mg | 1300 mg | 5.9% | 2.4% | 1688 g |
Xofre, S | 280.5 mg | 1000 mg | 28.1% | 11.5% | 357 g |
Fósforo, P | 226 mg | 800 mg | 28.3% | 11.6% | 354 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 2.79 mg | 18 mg | 15.5% | 6.4% | 645 g |
Manganeso, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | 11765 g |
Cobre, Cu | 115 μg | 1000 μg | 11.5% | 4.7% | 870 g |
Selenio, Se | 23.5 μg | 55 μg | 42.7% | 17.5% | 234 g |
Cinco, Zn | 7.39 mg | 12 mg | 61.6% | 25.2% | 162 g |
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.773 g | ~ | |||
valina | 1.364 g | ~ | |||
Histidina * | 0.96 g | ~ | |||
isoleucina | 1.261 g | ~ | |||
leucina | 2.217 g | ~ | |||
lisina | 2.334 g | ~ | |||
metionina | 0.718 g | ~ | |||
treonina | 1.225 g | ~ | |||
triptófano | 0.314 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.095 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 1.692 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.563 g | ~ | |||
glicina | 1.53 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 4.214 g | ~ | |||
Prolina | 1.239 g | ~ | |||
serina | 1.073 g | ~ | |||
tirosina | 0.942 g | ~ | |||
cisteína | 0.314 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 91 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 5.18 g | máximo 18.7 г | |||
10: 0 Caprico | 0.01 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 Mirístico | 0.45 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 3.19 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 1.51 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 6.46 g | min 16.8 г | 38.5% | 15.8% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.64 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 5.8 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.36 g | de 11.2 a 20.6 | 3.2% | 1.3% | |
18: 2 Linoleico | 0.3 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.03 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.03 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.03 g | de 0.9 a 3.7 | 3.3% | 1.4% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.33 g | de 4.7 a 16.8 | 7% | 2.9% |
O valor enerxético é de 244 kcal.
- 3 oz = 85 g (207.4 kCal)
- peza, cociñada, excluído o lixo (rendemento de 1 libra de carne crúa con lixo) = 232 гр (566.1 кКал)
Carne de vaca, parte superior de peito, carne magra, estofado rico en vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 12,8%, outeiro - 21,4%, vitamina B6 - 14%, vitamina B12 - 86%, vitamina PP - 17,9%, fósforo - 28,3 %, ferro - 15,5%, cobre - 11,5%, selenio - 42,7%, cinc - 61,6%
- Vitamina V2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina V6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- ferraxes é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
Podes atopar unha guía completa dos produtos máis útiles no apéndice.
tags: contido calórico 244 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil Carne de vaca, parte superior da pechuga, carne magra, estofado, calorías, nutrientes, propiedades útiles Carne de vaca, parte superior da pechuga, carne magra, estofado
2021-02-17