Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 548 kCal | 1684 kCal | 32.5% | 5.9% | 307 g |
Proteínas | 35.73 g | 76 g | 47% | 8.6% | 213 g |
Fats | 43.27 g | 56 g | 77.3% | 14.1% | 129 g |
Carbohidratos | 1.35 g | 219 g | 0.6% | 0.1% | 16222 g |
Auga | 12.52 g | 2273 g | 0.6% | 0.1% | 18155 g |
gris | 7.12 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.2% | 8182 g |
Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.348 mg | 1.5 mg | 23.2% | 4.2% | 431 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.251 mg | 1.8 mg | 13.9% | 2.5% | 717 g |
Vitamina B4, outeiro | 119.3 mg | 500 mg | 23.9% | 4.4% | 419 g |
Vitamina B5, pantoténica | 1.033 mg | 5 mg | 20.7% | 3.8% | 484 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.309 mg | 2 mg | 15.5% | 2.8% | 647 g |
Vitamina B9, folato | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.16 μg | 3 μg | 38.7% | 7.1% | 259 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 0.4% | 4688 g |
gamma Tocoferol | 0.07 mg | ~ | |||
Vitamina K, filochinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 120000 g | |
Vitamina PP, NON | 10.623 mg | 20 mg | 53.1% | 9.7% | 188 g |
Betaína | 3.4 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 539 mg | 2500 mg | 21.6% | 3.9% | 464 g |
Calcio, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.2% | 10000 g |
Magnesio, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 1.4% | 1333 g |
Sodio, Na | 2193 mg | 1300 mg | 168.7% | 30.8% | 59 g |
Xofre, S | 357.3 mg | 1000 mg | 35.7% | 6.5% | 280 g |
Fósforo, P | 506 mg | 800 mg | 63.3% | 11.6% | 158 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 1.49 mg | 18 mg | 8.3% | 1.5% | 1208 g |
Manganeso, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.2% | 9091 g |
Cobre, Cu | 182 μg | 1000 μg | 18.2% | 3.3% | 549 g |
Selenio, Se | 59 μg | 55 μg | 107.3% | 19.6% | 93 g |
Cinco, Zn | 3.36 mg | 12 mg | 28% | 5.1% | 357 g |
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 2.314 g | ~ | |||
valina | 1.901 g | ~ | |||
Histidina * | 1.343 g | ~ | |||
isoleucina | 1.676 g | ~ | |||
leucina | 2.782 g | ~ | |||
lisina | 2.964 g | ~ | |||
metionina | 0.795 g | ~ | |||
treonina | 1.399 g | ~ | |||
triptófano | 0.299 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.417 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 2.286 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 3.362 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.628 g | ~ | |||
glicina | 2.508 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 5.26 g | ~ | |||
Prolina | 1.96 g | ~ | |||
serina | 1.359 g | ~ | |||
tirosina | 1.119 g | ~ | |||
cisteína | 0.397 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 107 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 14.187 g | máximo 18.7 г | |||
10: 0 Caprico | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 Mirístico | 0.551 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 9.028 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.107 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 4.411 g | ~ | |||
20: 0 Araquínico | 0.081 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 19.065 g | min 16.8 г | 113.5% | 20.7% | |
16: 1 Palmitoleico | 1.236 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeceno | 0.061 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 17.439 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.329 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 4.859 g | de 11.2 a 20.6 | 43.4% | 7.9% | |
18: 2 Linoleico | 4.088 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 4.088 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.21 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.21 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.199 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.152 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.21 g | de 0.9 a 3.7 | 23.3% | 4.3% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 4.439 g | de 4.7 a 16.8 | 94.4% | 17.2% |
O valor enerxético é de 548 kcal.
- porción cocida = 8.1 g (44.4 kcal)
Tocino ao forno rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 23,2%, vitamina B2 - 13,9%, outeiro - 23,9%, vitamina B5 - 20,7%, vitamina B6 - 15,5%, vitamina B12 - 38,7%, vitamina PP - 53,1%, potasio - 21,6%, fósforo - 63,3%, cobre - 18,2%, selenio - 107,3%, cinc - 28%
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 548 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, como é útil o touciño, ao forno, calorías, nutrientes, propiedades útiles Bacon, ao forno