Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 156 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 6% | 1079 g |
| Proteínas | 16.6 g | 76 g | 21.8% | 14% | 458 g |
| Fats | 8 g | 56 g | 14.3% | 9.2% | 700 g |
| Carbohidratos | 4.3 g | 219 g | 2% | 1.3% | 5093 g |
| Auga | 69.8 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3256 g |
| gris | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 4.3% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.7 mg | 1.8 mg | 38.9% | 24.9% | 257 g |
| Vitamina PP, NON | 5 mg | 20 mg | 25% | 16% | 400 g |
| macronutrientes | |||||
| Calcio, Ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.8% | 3571 g |
| Xofre, S | 166 mg | 1000 mg | 16.6% | 10.6% | 602 g |
| Fósforo, P | 412 mg | 800 mg | 51.5% | 33% | 194 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 2.6 mg | 18 mg | 14.4% | 9.2% | 692 g |
O valor enerxético é de 156 kcal.
Fígado de salmón Chinook (Alaska) rico en vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 38,9%, vitamina PP - 25%, fósforo - 51,5%, ferro - 14,4%
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
tags: contido calórico 156 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, como é útil o fígado Chinook (Alaska), calorías, nutrientes, propiedades beneficiosas Fígado Chinook (Alaska)