Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 184 kCal | 1684 kCal | 10.9% | 5.9% | 915 g |
| Proteínas | 27.36 g | 76 g | 36% | 19.6% | 278 g |
| Fats | 7.5 g | 56 g | 13.4% | 7.3% | 747 g |
| Auga | 65.39 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3476 g |
| gris | 1.53 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 32 μg | 900 μg | 3.6% | 2% | 2813 g |
| Retinol | 0.032 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.115 mg | 1.5 mg | 7.7% | 4.2% | 1304 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 4.8% | 1132 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.834 mg | 5 mg | 16.7% | 9.1% | 600 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.556 mg | 2 mg | 27.8% | 15.1% | 360 g |
| Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4444 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 4.48 μg | 3 μg | 149.3% | 81.1% | 67 g |
| Vitamina C, ascórbica | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.6% | 9000 g |
| Vitamina PP, NON | 7.779 mg | 20 mg | 38.9% | 21.1% | 257 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 455 mg | 2500 mg | 18.2% | 9.9% | 549 g |
| Calcio, Ca | 46 mg | 1000 mg | 4.6% | 2.5% | 2174 g |
| Magnesio, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 4.8% | 1143 g |
| Sodio, Na | 53 mg | 1300 mg | 4.1% | 2.2% | 2453 g |
| Xofre, S | 273.6 mg | 1000 mg | 27.4% | 14.9% | 365 g |
| Fósforo, P | 298 mg | 800 mg | 37.3% | 20.3% | 268 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 0.71 mg | 18 mg | 3.9% | 2.1% | 2535 g |
| Manganeso, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.5% | 11111 g |
| Cobre, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 3.5% | 1538 g |
| Selenio, Se | 46.2 μg | 55 μg | 84% | 45.7% | 119 g |
| Cinco, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 2.3% | 2308 g |
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 1.637 g | ~ | |||
| valina | 1.41 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.806 g | ~ | |||
| isoleucina | 1.261 g | ~ | |||
| leucina | 2.224 g | ~ | |||
| lisina | 2.513 g | ~ | |||
| metionina | 0.81 g | ~ | |||
| treonina | 1.2 g | ~ | |||
| triptófano | 0.306 g | ~ | |||
| fenilalanina | 1.068 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 1.655 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.802 g | ~ | |||
| glicina | 1.313 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 4.085 g | ~ | |||
| Prolina | 0.968 g | ~ | |||
| serina | 1.116 g | ~ | |||
| tirosina | 0.924 g | ~ | |||
| cisteína | 0.293 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 57 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 1.595 g | máximo 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.334 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 0.95 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.262 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 2.702 g | min 16.8 г | 16.1% | 8.8% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.64 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 1.524 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.316 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.185 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 2.521 g | de 11.2 a 20.6 | 22.5% | 12.2% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.26 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.199 g | ~ | |||
| 18:4 Estioruro Omega-3 | 0.15 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.169 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.543 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 2.017 g | de 0.9 a 3.7 | 100% | 54.3% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.294 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.831 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.429 g | de 4.7 a 16.8 | 9.1% | 4.9% |
O valor enerxético é de 184 kcal.
- 3 oz = 85 g (156.4 kCal)
- 0,5 filete = 155 g (285.2 kCal)
Salmón coho, salvaxe, cocido ao vapor rico en vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 16,7%, vitamina B6 - 27,8%, vitamina B12 - 149,3%, vitamina PP - 38,9%, potasio - 18,2%, fósforo - 37,3%%, selenio - 84%
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
tags: contido calórico 184 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, que é útil Salmón coho, salvaxe, cocido ao vapor, calorías, nutrientes, propiedades útiles Salmón coho, salvaxe, cocido ao vapor