Valor nutricional e composición química.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 g |
| Proteínas | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 30.4% | 685 g |
| Fats | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 0.6% | 32941 g |
| Carbohidratos | 1 g | 219 g | 0.5% | 1% | 21900 g |
| Auga | 87.3 g | 2273 g | 3.8% | 7.9% | 2604 g |
| gris | 0.7 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.004 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.61 mg | 1.8 mg | 33.9% | 70.6% | 295 g |
| Vitamina B4, outeiro | 39 mg | 500 mg | 7.8% | 16.3% | 1282 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 10% | 2083 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 20000 g |
| Vitamina B9, folato | 1.1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.6% | 36364 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamina H, biotina | 7 μg | 50 μg | 14% | 29.2% | 714 g |
| Vitamina PP, NON | 3 mg | 20 mg | 15% | 31.3% | 667 g |
| niacina | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 12.7% | 1645 g |
| Calcio, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Magnesio, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Sodio, Na | 189 mg | 1300 mg | 14.5% | 30.2% | 688 g |
| Xofre, S | 187 mg | 1000 mg | 18.7% | 39% | 535 g |
| Fósforo, P | 27 mg | 800 mg | 3.4% | 7.1% | 2963 g |
| Cloro, Cl | 172 mg | 2300 mg | 7.5% | 15.6% | 1337 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 0.15 mg | 18 mg | 0.8% | 1.7% | 12000 g |
| Iodo, eu | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 9.8% | 2143 g |
| Cobalt, Co. | 1 μg | 10 μg | 10% | 20.8% | 1000 g |
| Manganeso, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.8% | 28571 g |
| Cobre, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 10.8% | 1923 g |
| Molibdeno, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 11.9% | 1750 g |
| Selenio, Se | 20 μg | 55 μg | 36.4% | 75.8% | 275 g |
| Cromo, Cr | 3 μg | 50 μg | 6% | 12.5% | 1667 g |
| Cinco, Zn | 0.231 mg | 12 mg | 1.9% | 4% | 5195 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Mono e disacáridos (azucres) | 1 g | máximo 100 г | |||
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 0.62 g | ~ | |||
| valina | 0.74 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.25 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.63 g | ~ | |||
| leucina | 0.92 g | ~ | |||
| lisina | 0.68 g | ~ | |||
| metionina | 0.41 g | ~ | |||
| Metionina + Cisteína | 0.69 g | ~ | |||
| treonina | 0.48 g | ~ | |||
| triptófano | 0.17 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.67 g | ~ | |||
| Fenilalanina + tirosina | 1.07 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 0.69 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.01 g | ~ | |||
| glicina | 0.39 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 1.51 g | ~ | |||
| Prolina | 0.4 g | ~ | |||
| serina | 0.76 g | ~ | |||
| tirosina | 0.4 g | ~ | |||
| cisteína | 0.28 g | ~ |
O valor enerxético é de 48 kcal.
- Peza = 32 gr (15.4 kcal)
- C0 = 35 g (16.8 kcal)
- C1 = 30 g (14.4 kcal)
- C2 = 25 g (12 kcal)
- C3 = 19 g (9.1 kcal)
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Vitamina H. participa na síntese de graxas, glicóxeno, o metabolismo dos aminoácidos. A inxestión insuficiente desta vitamina pode provocar a alteración do estado normal da pel.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
Valor enerxético ou contido en calorías É a cantidade de enerxía liberada no corpo humano dos alimentos durante a dixestión. O valor enerxético dun produto mídese en quilo-calorías (kcal) ou quilo-joules (kJ) por cada 100 gramos. produto. A quilocaloría empregada para medir o valor enerxético dos alimentos tamén se denomina "calorías alimentarias", polo que o prefixo de quilo omítese a miúdo cando se especifican calorías en (quilo) de calorías. Podes ver táboas enerxéticas detalladas dos produtos rusos.
O valor nutricional - o contido de hidratos de carbono, graxas e proteínas do produto.
Valor nutricional dun produto alimenticio - un conxunto de propiedades dun produto alimentario, en presenza das cales se satisfán as necesidades fisiolóxicas dunha persoa para as substancias e a enerxía necesarias.
Vitaminas, substancias orgánicas necesarias en pequenas cantidades na dieta tanto dos humanos como da maioría dos vertebrados. As vitaminas adoitan ser sintetizadas por plantas en lugar de por animais. A necesidade diaria de vitaminas do ser humano é só duns miligramos ou microgramos. A diferenza das substancias inorgánicas, as vitaminas son destruídas por un forte quecemento. Moitas vitaminas son inestables e "perdidas" durante a cocción ou o procesamento de alimentos.